Susannes goda förrätt

Här kommer goda efterrätten vi åt på nyårsafton.

Det här behöver du till ca 10 st ostchips :
100 gram Västerbottenost

Gör så här :
Ställ ugnen på 200 grader.
Riv osten och lägg ut till tillsmå runda ostplättar på en ugnsplåt.
Grädda dem tills det har blivit småbubblor över hela ostkakan. Låt svalna.

* * * * *

Till räkröran 
1 paket Philadefia
300 gram skalade räkor.
2-3 tsk sambal olek
salt och peppar

Gör så här: 
Rör ihop allt.

* * * * * *

Till salsan
1 paket små röda tomater
1 halv hackad rödlök
1 msk mild olivolja
1/2 msk Vitvinsvinäger
salt & peppar
ev. salladskrydda.

Gör så här:
Hacka tomaterna och rör ihop alla ingredienser.

.
Servera allt tillsammans på ett salladsblad.

Mums!

RÄKSNITTAR TILL NYÅR

Här kommer ett till litet tips på plock- eller mingelmat till nyår. Räksnittar toppade med rom & dill.
Jag gjorde min favvo skagenröra, på 1 kilo räkor. Lite blir över med det är gott till fisken eller på smörgåsen. 

Så det går ju fin-fint att spara i kylen. 

.

Du behöver 
Tunnbröd
Skagenröra * se nedan
röd rom
dill

Skagenröra
1 kg oskalade räkor
1 msk dill
1/2 dl majonnäs
200 gram philadelphiaost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
skalet av citronen
2 msk finhackad rödlök

Gör så här:
Tina och skala sedan räkorna. Skala och hacka rödlök. Se till att så mycket som möjligt av vätskan från räkorna rinner bort, grovhacka dem och lägg i en skål. Blanda i majonnäs, philadelphiaost och rör ihop. Smaka av skagenröran med dill, salt, peppar och skalet av en citron.

* * * * *

Ta fram tunnbröden och fyll dem med skagenröran rulla ihop dem på längden och skär lagom stora munsbitar.
Toppa med lite kaviar och dill.

Klart att servera.

COCKTAIL MED AVOKADOKRÄM & MANGOTOPPING

Jag ville ha en förrätt utan skaldjur.
Då det finns de som inte gillar detta ( Fast det som är så gott )
Så jag tog fram en len och krämig avokadofyllning toppad med mango, lök & chili och så en rejälklick med stenbitsrom.
För det gillar väl alla 😉


Till 6 förrätter behöver du: 
2 mogna avokado
2 msk gräddfil
några droppar citronsaft
1 nypa flingsalt
1 doft med vitpeppar

Toppingen: 
Mogen mango
rödchili
hackad rödlök
citronsaft

Gör så här:
Skala och mosa ihop avokadon till en krämig röra. Smaka av med gräddfil, citron, salt & vitpeppar.
Fyll sedan snapsglasen till hälften. Hacka ner lök chili och mango och smaka av detta med citronsaft.
Fyll upp glasen ytterligare med detta. Toppa med stenbitsrom.
Volia, klart att bjussa på.

Tilltugg

Hej hej ,
Tack för alla era goda recept som strömmat in på mailen.
Vet inte hur jag ska kunna välja ut bland alla olika godingar. Idag tänkte jag bjuda er på ett tips till helgen.
Detta år så enkelt att göra och uppskattat. Perfekt som tilltugg när man har gäster, eller under tiden man lagar mat.
Mums 
Du behöver:
1 ark med smördeg
röd pesto
grön pesto

Gör så här: 
Ställ ugnen på 200 grader och lägg smördegen på en bakplåtsklädd ugnsplåt.
Fördela ut peston enligt bilderna. Vik ihop mot mitten, och skär centimetertjocka remsor som du tvinnar.
Skjuts in i ugnen i 10 – 12 minuter eller tills den har fått vacker färg.

Håll utkik så den inte bränns, min var inne en minuter för länge.
Men detta är supergott. 

Krämig risotto med riven lagrad ost

Vanligt ris gillar inte jag. Men en krämig och smakrik risotto, det uppskattar jag massor.
Har dock aldrig lagat det själv tidigare, men någon gång ska vara den första. Receptet hittade jag på Ica, men gjorde om det lite efter det jag hade hemma. 
Jag hade bara 100 gram kantarell hemma, men tycker absolut man ska ha 250 gram om man har tillgång till det. 
Mums!

Det här behöver du:

3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
9 dl vatten + 3 msk kycklingfond ( buljong)
2 msk olivolja
3 dl carnaroli- eller arborioris
2 dl vitt matlagningsvin
1/2 msk kinesisk soja
250 g kantareller
3 msk smör
2 dl riven lagrad ost
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här: 

Skala och finhacka löken & vitlöken. Koka upp buljongen som du sedan håller varm.
 Fräs lök & vitlök i olivoljan i en kastrull, de ska inte få färg. Höj värmen och tillsätt riset, nu ska det fräsa tills det är glansigt. Häll på matlagningsvinet och låt det koka in i riset. Späd med varm buljong och soja under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget (för 4 port) efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta.  Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.
Ansa och skiva kantarellen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna osten. Risotton ska nu vara krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.
Servera direkt med riven ost.