Key Lime Pie

 

Något gott, frusit och fräscht att bjuda på till kräftskivan?
Ja då har ni kommit rätt.

Fotograf: Ulrica Pousette. Recept från från min senaste bok Middagstipset.


Till botten behöver du: 

200 gram digestiv
125 gram smör

Till fyllningen : 
2 burkar (a 397 gram) sötad kondenserad mjölk
2 dl nypressad limesaft
skalet av en lime
6 äggulor

Gör så här: 

Ställ ugnen på 170 grader.
Mixa kexen till smulor, smält smöret och rör ihop.
Tryck ut i en rund form cirka 25-26 cm, med avtagbara kanter. och grädda i mitten på ugnen i 10 minuter.
Ta ut och sänk värmen till 150 grader. Häll upp kondenserad mjölk i en skål och rör ihop den med limesaften + skal.
Vispa ihop äggulorna innan du rör ihop dem med smeten. När smeten är jämn ( rör inte onödigt mycket ) häll den över botten och ställ in i mitten på ugnen i cirka 15-20 minuter.
Ställ sedan kallt i minst 4 timmar, men gärna över natten.

Smaklig fika.

BANANA SPLIT

En klassiker som man bara inte kan tröttna på!
Enkelt att bjuda på och så himla goooood!

Blanda härligheterna i en skål och servera : 

banan
glass
vispad grädde
chokladdoppade jordgubbar
kex, rån , maränger
chokladsås
stössel

HJORTRONKAKOR



Tjingeling raringar,

Hur har ni det idag? Bra hoppas jag. Här är huset fullt av barnen och deras vänner. Nomi hade en sleepover med en kompis från Växjö, hon ska stanna tills i morgon. Så härligt med sommarlov, sovmornar, sena frukostar, inga bestämda mattider, och alla kvällsbad. Men idag regnar det över Kalmar, (bilden är tagen tidigare i somras )
Så även om det inte är så bra badväder så är det iallafall härligt bakväder! Vi ska ställa oss och baka lite småkakor här idag, jag och tjejerna.
Återkommer med dem senare.

Det här behöver du :
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk bakpulver
150 gram smör
1 ägg
2 dl valfri sylt ( te.x hjortron )

Crisp:
1 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Rör ihop de torra ingredienerna och vänd ner ägget. Tärna ner smöret och nyp ihop till en smulig deg. Tryck ut i smord form 20*30. Bred ut sylten och börja med toppingen.
Smält smöret i en kastrull på spisen, dra bort från plattan och rör ner havregryn, socker, vaniljsocker och vänd ihpå så att det blandas ordentligt. Fördela ut crispet över sylten och ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter.

Låt svala innan du skär upp kakan i bitar

 

MINIPAVLOVA MED FÄRSKA BÄR

Nu tittar äntligen solen äntligen fram här i Kalmar och termometern visar några grader varmare.
Jeeey! Men för er som  fortfarande inte riktigt har någon sommar hos er så kanske det kan vara gott att baka något till eftermiddagsfikat.

Små sätta marängbakelser?

Det här behöver du:
3 rumsvarma äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk färskpressad citronsaft
1 msk maizena majsstärkelse
100 gram smält mörk choklad

Toppa med vispad grädde
färska bär

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitor till ett fast skum i en ren bunke. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt att vispa tills marängsmeten är fast och hård. Vänd ner citronsaften och därefter maizenan. Spritsa eller klicka ut sex marängbottnar. 10-12 cm i diameter på en bakplåtsklädd ungsform. Grädda bottnarna i 20 minuter, sänk sedan värmen till 100 grader och grädda ytterligare 35-40 minuter. Låt bottnarna svalna helt. Fyll varje pavlova med grädde, bär och frukt. Pudra eventuellt över florsocker och dekorera.

Serveras direkt.

HIMMELSKA EFTERRÄTTER

Imorgon är det dags för helg igen. Woop Woop.
Så ni är många här inne nu och letar efterrätter.
Vad kan då vara godare och enklare än dessa små himmelska desserter.


Receptet kommer från senaste boken: Middagstipset. Fotograf Ulrica Pousette

Det här behöver du till 10 små portioner :
200 gram digestivkex
100 gram smält smör
400 gram karamelliserad mjölk ( 1 burk )
ca 250 gram färska bär
2 1/2 dl vispgrädde
2 grovhackade daim
citronmeliss

.

 

Gör så här:
Krossa kexen till fina smulor.
Lägg smulorna i en skål och rör ihop med smält smör.
Varva smulor, karamelliserad mjölk, bär, grädde i fina portionsglas. Strö över hackad daim, bär och citronmeliss.
Klart att servera.