Mozzarellagratinerad kyckling med grillad paprika

Och denna Mozzarellagratinerade kycklingen tycker jag var riktigt god,
så dagens lilla tips blir just denna :

För 4 personer :
4 stora kycklingfileér
Smör
200 gram Mozzarella
Grillad paprika
basilika
Salt och peppar
Pinjenötter
   Serveringstips Couscous sallad , eller potatisgratäng.

Gör så här:
Ställ ugnen på 200-225 grader.
Dela fileerna, salta och peppra ,  och bryn dem i smör tills de är genomstekta.
Lägg dem i en ugnssäkerform, skiva mozzarellan i tunna bitar och täck kycklingen,
Strö över färsk basilika och grillad paprika.
Ställ in i ugnen.
Servera när osten har smält och fått fin färg.
Strö över rostade pinjenötter innan servering ( Pinjenötter rostas i en torr panna – tills de fått lite gyllene färg )

Klart att serveras!

Kyckling är alltid gott och går variera i det oändliga.

0
3 kommentarer

Egen majonnäs

Och nu såg jag här  bland kommentarerna att jag missade att lägga ut receptet på den hemmagjorda majonäsen,
så här kommer den :

Det här behöver du :
2 äggulor
4 dl matolja/solrosolja / rapsolja
1 msk dijonsenap
1 kryddmått salt och peppar

Och förutom grunden till majonäsen,
så kan såklart smaksätta din majonäs med tillexempel vinäger, citron, cayenne eller vad du tycker är gott.

Gör så här :
Ta fram äggen och oljan så att de hinner bli rumstempurerade, ( eller ska de vara kalla bägge två )
för har de inte samma temperatur så finns det en risk att majonäsen skär sig.
Lägg äggulorna i en skål och , häll över senap , salt och peppar och vispa det fluffigt.
Tillsätt sedan sakta, till en början droppvis oljan. Men när du ser att oljan och ägget binder samman och
blir tjockare så kan du hälla i mer åt gången, viktigt att vispa hela tiden med elvispen.
När all olja är i så är den färdig.

Klar att servera. Och mycket godare en den färdiga majonnäsen!! 🙂

0
Kommentera

Härligt chokladiga brownies

  
 
Denna kakan ska förberedas dagen innan!!
Du behöver ( till en form på 30*20cm )
Smör och ströbröd till formen.
Till smeten:
200 gram smör
100 gram mörk choklad
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Detta ska blandas i smeten :
100 gram grovhackad mörk choklad
100 gram  grovhackad vit choklad
50 gram pinjenötter
1 dl grovhackade nötter
1/2 dl grovhackade valnötter
1/2 dl mandelspån.
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull på spisen, när det har smält så drar du av den från plattan och
bryter ner 100 gram mörkchoklad och rör tills allt smälter.
Vispa sedan ägg och socker poröst.
Blanda mjölet , bakpulvret , vaniljsocker en nypa salt i en skål , innan du sedan vänder ner det i äggsmeten.
Vänd även ner smör- och choklad blandningen i äggsmeten.
Till sist så rör du ner choklad och grovhackade nötter i smeten. Men spara mandelspånen n
till dekoreringen.
Häll upp chokladsmeten i en smörjd och bröad ungsfast form.
Strö sedan över mandelspånen innan du till sist gräddar kakan i mitten på ugnen i 25- 30 minuter.
Kakan ska vara lite ”lös ” i mitten. Ställ sedan kallt, över natten.
Och skär upp i lagom stora delar när kakan svalnat.
0
Kommentera

Kyckling med chili och cashewnötter

Detta behöver du till 6- 8 portioner :
1 kg kycklingfile
olivolja
2 rödlökar
Chilifrukter ( jag hade 3 stycken Piri-piri- chili )
1 bukett med färsk broccoli
1 stor röd paprika
1 burk med vattenkastanj
4- 5 dl vatten
3 / 4 dl sweet chilisås
1 skvätt kycklingfond
3 /4  dl kinesisk soya
samal oelek
Valfritt med cashewnötter

( Något som också är gott att ha i är morötter och minimajs. )

Gör så här:
Skiva kycklingen i tunna skivor. Bryn den färdig i olivolja.
ta upp kycklingen och bryn lök, chili och grönsakerna ( vattenkastanjen brukar jag spara och lägga i senare ) bryn dem lagom mjuka /Krispiga.
Lägg tillbaka kycklingen och mät upp vatten, soja, sweetchilisås och fond.
Vänd i vattenkastanjerna. Och smaka av med samal oelek och ev. om det behövs mer sweetchili, soya ,vatten eller fond..
Vänd allra sist ner nötterna och låt hela grytan / woken bli genomvarm innan servering.

Serveras med ris eller nudlar.

0
1 kommentar

Kycklingsallad

Dagens lunchtips denna här tisdagen . . . blir en lätt kycklingsallad. Gott, nyttigt och enkelt att förbereda. 🙂

Jag hade blandade bladgrönsaker , mache, ruccola och krispig isbergssallad. Lite fetaost, rödlök , tomater och köttet av en färdiggrillad kyckling. Toppa med cashewnötter.
Testade även Erik Lallerstedts färdigdressing med smak av curry och lime – helt okej. Även om jag hade lite högre förväntningar…..

0
Kommentera

TexMexpaj

Denna pajen är perfekt om du fått fajitaskyckling över från middagen.

 

Du behöver :

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 gram rumsvarmt smör
2 msk kallt vatten
Ca 400 gram färdigkryddad fajitaskyckling
1 gullök
1 tomat
4 – 5 dl creme fraiche
2 dl god riven ost

Gör så här :
Ställ ugnen på ca 200 grader. 
Rör ihop alla ingredienser till pajdegen och platta ut i pajformen ( ca 22- 24 cm )
Förgrädda i 10 minuter. 

Rör ihop creme fraiche med kycklingen och fördela ut det i pajformen,
skiva tomat och lök tunt och täck pajen med.
Strö över riven ost och ställ in i ugnen.
När pajen fått fin färg så är den färdig att serveras, med en god sallad.

 

Svårt att skära fina bitar,
men detta är en väldigt god paj:

Smaklig Måltid !  🙂

0
Kommentera

Köttfärslimpa med ost och bacon

 

Husmanskost är alltid gott tycker jag, och roligt när man kan förnya de gamla vanliga recepten,
med enkla medel. Och just köttfärslimpa tycker jag är extra roligt att laga, därför att det är lätt att variera med färskost, och olika kryddor. Och sedan är det ju bara så gott också

Sist så gjorde jag en ost-och bacon späckad köttfärslimpa, serverade med kokt potatis och brunsås :

Du behöver för 5-6 portioner  : 

1 kg köttfärs
smör
1 finriven gullök
2 ägg
1 dl ströbröd
1 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
nymalen peppar
1 tsk salt
2 askar med färskost ( smaksatt) och 1 pkt bacon.

Serveras med kokt potatis och brunsås

Gör så här:

Ställ ugnen på 175- 200  grader.
Blanda ströbröd, grädde, mjölk , salt och peppar i en skål.
Rör även ner bägge äggen i denna gräddblandning, och låt detta sedan stå och dra en stund.
Riv sedan ner löken och rör ner hela gräddblandningen ner i smeten med köttfärsen.
Dela köttfärssmeten i två delar, och platta sedan ut dem brevid varandra på plastfolie. ( Se fler bilder i länken nedan)
Strimla baconet och bryn detta, fyll köttfärssmeten med bacon och färskost. Och rulla ihop de bägge delarna till en köttfärslimpa.
Lägg i en smordform, och ställ in i ugnen i ca 40- 50 minuter.

Servera med kokt potatis och brunsås.

6
16 kommentarer

Solskensbullar



Solskensbullar, vaniljbullar eller sockerbullar.
Kärt bakverk har många namn – goda som tusan är de också.

 solsken

Det här behöver du till 25-30 vaniljbullar :

50 gram jäst ( för söta degar )

150 gram smör
1/2 msk malen kardemumma
5 dl standardmjölk
1 kryddmått salt
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk bakpulver
11-13 dl vetemjöl

Smält smör
Socker

MarsanKräm ( Vanlig som blandas med mjölk går jättebra)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.
Värm upp mjölk och smör, kardemumma, socker och salt till fingervarmt ca 37 grader.
Blanda ihop lite smörvätska med jästen, lite i taget, tills den löst upp sig.
Rör ihop bakpulver med ett par deciliter mjöl och rör ner i degvätskan.

Fortsätt sedan att rör ner resten av mjölet, spar eventuellt lite tills du bakar ut. Degen ska inte bli för hård,minska då hellre på mjölet. Så att inte bullarna blir för hårda och torra sedan när de har gräddats.
Låt degen jäsa under bakduk i ca  40- 50 minuter.
Baka sedan ut den,  arbeta den smidig och dela den i ca 25 stycken delar.
Rulla ut och lägg varje bulle på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck sedan en grop i varje bulle med mjölad tumme och fyll i med vaniljkräm.
Låt dessa bullar jäsa ytterligare i 40 minuter. Vispa ett ägg för hand, och pensla bullarna innan gräddningen.
Ställ ugnen på 225 grader.
Och grädda dem sedan i mitten på ugnen  i 5- 8 minuter.   Eller tills de har fått fin färg.
Smält smör i och häll upp socker i en annan skål.
Pensla de varma bullarna med smöret och doppa gensat i strösockret.
Låt bullarna svalna på galler.

Goda och enkla att göra:-)

Jag har hört många namn på dessa bullar…. Solskensbullar, sockerbullar, vaniljbullar, 

solsken4

0
10 kommentarer

Mördegskakor med pärlsocker

 

Detta behöver du till 30-40 småkakor :
200 gram smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Garnering :
Pärlsocker

Gör så här:
Ställ ugnen på  175 grader.
Rör samma torra ingredienser, och tärna sedan ner smöret.
Arbeta ihop till en deg.
Och rulla ut till två runda längder. 
Och rulla längderna sedan i pärlsocker , man får jobba lite med degen så att sockret fastnar. ( Ställ gärna kallt ett tag )
Skiva upp i lagom stora kakor och lägg på en bakplåt med bakpapper.

Grädda i ugnen i ca 10 minuter – eller tills de är färdiga.

 

0
Kommentera

Medelhavsmarinerad kyckling

Välkommen Fredag !  

Helgen är alldeles snart här, och då tänkte jag kanske att det kunde vara på sin plats att tipsa om denna
goda Medelhavskycklingen, som serveras kallskuret :

Detta behöver du :
1 kilo kycklingfile
Smör
1-2 st röda  chilifrukter ( kan uteslutas )
Salt och peppar

Marinad:
1 dl marinad från burken med soltorkade tomater
klippta soltorkade tomater
2 dl god olivolja
1 dl ljus balsamvinäger
3 pressade vitlökar
Örtsalt

Serveringstips : Machesallad, rödlök , soltorkade tomater i olika färger, fetaost och, god pesto, färsk basilika

Gör så här:
Värm upp en stekpanna, finhacka chilin och bryn den mjuk i pannan med smör. ( Detta kan uteslutas, om man vill ha en mildare kyckling)
sedan steker du kycklingen,i hela bitar , tills den är färdig.
Salta och peppra. Ställ marinaden i en fryspåse.
Lägg ner kycklingen och se till att marinaden täcker, och ställ i kylskåp över natten.

Innan servering så skär du lagom stora bitar av kycklingen, och ringla över marinaden.
Dekorera med den goda machesalladen, tomaterna, löken, peston, basilikan, och fetaosten.

Passar perfekt till buffen, och är jättegott till en varm potatisgratäng 🙂

 

 

 

Smaklig Måltid! 🙂

0
Kommentera