VECKOMATSEDEL

Gomorron,

Vaknade upp till kaffe på sängen idag, Mors dag till ära.
Jag hade hjälpt till att ladda kaffebryggaren igår, tycker ändå det är en så gullig gest att de anstränger sig. Blir alldeles varm i mammahjärtat. Så kaffe och söta paket och teckningar fick starta denna dagen, Om några timmar kommer de stora barnen hit på middag. Blir något så avancerat som grillat. Och till efterrätt valde Nomi en köpetårta i blå marsipan.

.

Måndag: Potatisplättar med lingonsylt ( veg. )
Tisdag: Pankopanerad rödspätta 
Onsdag Korv- & rispytt
Torsdag Tacosoppa med makaroner
Fredag Chicken Sweet & Sour

Det här behöver du till 3-4 portioner :
rapsolja
1 gul lök
1 msk tomatpure
600 gram stimlad kyckling
3 dl vatten
1 dl sweetchilisås
1 liten strimlad röd paprika
1 liten burk med bambuskott
1 ananasring
2 msk ananasspad
1- 2 tsk vitvinsvinäger
lite salt & peppar
1 msk maizena

Servera med jasminris,

Gör så här
Hetta upp en stekpanna med olja, klyfta löken och stek den glansig. Vänd ner tomatpure och fräs runt.
Vänd sedan ner det stimlade kycklingen och fräs tills det får vacker färg. Tillsätt vatten, chilisås, strimlad paprika, bambuskott och grovhackad ananas + spad. Låt alltsammans sjuda upp några minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Smaka av grytan med vitvinsvinäger + salt & peppar och vill ni ha den lite tjockare så reder ni av med maizena.

Klart!

…

Kladdkakemuffins

Till cirka 15  stycken :
100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
15 stycken dumlekolor
15 stycken noblesschoklad

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.  Ställ ut formarna på en plåt.
Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev. Blanda sist i smöret och rör tills smeten är ordentligt blandad. Häll upp i formarna 2/3 – med smet. Trycks ner en varsin dumle i mufffinsen, och grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 8-10 minuter. Ta ut och lägg en noblesschoklad på varje.

Serveras med fördel lite ljumna. Eller för den delen de är försvinnande goda även från frysen