Recept Lax med räkor

Hej där, 

Här haft vi haft en förmiddag på stan, först skjutsa Thelma från tandläkaren till skolan. Sedan iväg till köpcenter med systerdöttrarna för att kolla vårjacka till Nea. Hon hittade en jättefin grön på HM. Sen en sväng förbi rusta för att fylla på med schampo och sådant. Och efter allt shoppande blev vi jättehungriga, så vi bestämde oss för att fuska med hamburgare & pommes + läsk. #bästamostern ( Haha )
Ikväll tänkte vi bara göra ugnspannkaka till middag, hade massa mjölk hemma som snart går ut. Och jag slänger ogärna bra mat.

Här kommer middagstips till er. Urgod lax i ugn.

IMG_0771

Det här behöver du till 4 personer:
4 portionsbitar lax

Citronsås:
1 1/2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 msk hummerfond
1 citron
nyskalade stora räkor

Gör så här: 
Börja med att ställ ugnen på 200 grader. Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form. Gör citronsåsen i en kastrull. Värm upp grädde, crème fracihe och fond, riv ner det gula skalet och pressa ner citronsaft efter egen smak och tycke. 1-2 msk citronsaft hade jag i min sås. Häll citronsåsen över laxen. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills laxen är klar.
Toppa med nyskalade räkor och servera genast.

Smaklig spis

Fisksoppa med mjukost

Vi åt en god soppa nyss till middag,
Fisksoppa gjord på mjukost med lax och torsk och lite färsk dill

IMG_2035
Du behöver till 2 stora portioner / 6 förrätter :
olivolja
1 finhackad lök
2 rivna morötter
1 msk tomatpure
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
200 gram mjukost (te.x skagenost eller räkost)
20 gram finhackad färsk dill
300 gram tärnad lax & torsk ( går att köpa färdigt i frysdisken)
salt + cayennepeppar

Gör så här: 
Fräs lök & morötter mjukt i olivolja. Mät ner tomatpuren och rör om. Tillsätt vatten, vispgrädde, fond, mjukost och låt sjuda upp. Vänd ner fisktärningarna tillsammans med finhackad dill och låt sjuda tills fisken är klar ( cirka 10-12 minuter)
Smaka av med salt och lite cayennepeppar och servera.

Toppa gärna med en klick crème fraîche eller aioli.

Så gott

Heta räkor till förrätt

Har ni bestämt er för förrätten till Melodifestivalen än ?
Annars är detta en av mina favoriter, gott, enkelt och går att förbereda innan. Blir det något över är det gott att blanda ihop detta med lite philadelphiaost och ha på mackan. Tipselitips.

IMG_7020 (2)

Till 6 personer 

1 kilo stora räkor med skal
1 liten finhackad lök
1 finhackad röd chilifrukt
2 msk olivolja
1/2 kruka med koriander
citronsaft
flingsalt

Toppa med stenbitsrom

Skala räkorna hacka lök, chilifrukt & koriander och rör ihop med olivolja och lite citronsaft.
Jag hade rätt mycket citron, jag gillar det syrligt. Men prova er fram till vad ni gillar.

Ceasarsallad med räkor och knaperstekt bacon

Gillar ni precis som jag en god matig sallad.
Prova denna!

IMG_6914

Till ceasarsalladen: 
handskalade stora räkor
romansallad
+ lite finhackad paprika
knaperstekt bacon
Hyvla gärna över lite parmesan också

Till cesardressingen:
1 dl olivolja
1 1/2 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1/2 – 1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
2 sardellfileer
1 äggula
1 dl riven parmesanost
1 msk grädde
salt & peppar

Gör så här: 
Hacka ner sardellerna i en skål, vänd ner äggula, pressad vitlök, citron. Mixa detta och häll i lite av olivolja/rapsoljan i taget, tills allt blandat sig, vänd ner osten & grädde tills och mixa slätt. Smaka av med salt & peppar  och ev. dofta över lite cayennepeppar.

RÄKSEMLOR

Vill du bjuda på något gott till fredagskaffet imorgon?
Tänk då räksemlor! Bättre än smörgåstårta och festligare än platta räksmörgåsar. Vill man baka brödet själv och har tid så är det såklart ännu lyxigare. Men det fungerar lika fint med nybakade småbröd direkt från bageriet.

Mumsigt värre. 

IMG_6885 (1)

Du behöver
Frasiga frallor
Smör
Några salladsblad
Skagenröra ( recept finns här )
Handskalade räkor
Citron
Hårdkokt ägg
Dill kvist

Gör så här:
Skiva av toppen, gröp ur lite av brödet, för att få plats med fyllningen.
Fyll med allt gott du får plats med och på med locket.

Servera och njut

IMG_6843

IMG_6834

Jennys Matblogg - En till WordPress-webbplats
Translate »