Sparris- & Broccolisoppa

Torsdag och då är det dags för soppa.
Detta goda recept kommer Ann-Louise i Kalmar. Tackar, och roligt att få prova era recept också.
Detta var mycket gott.

Går enkelt att göra vegetarisk om man byter ut fonden mot grönsaksfond. 

Det här behöver du :

500 gram färsk  broccoli
1 knippe färsk sparris
1 schalottenlök
olivolja
salt & peppar
2 msk kalvfond
grädde/vatten

Serveras med kokta ägg.

Gör så här:
Skala och hacka löken, fräs i olja så att den blir glansig. Skär bort hårda stammar på broccoli / sparris
Häll i rikligt med vatten, salta och lägg i broccolibuketterna och sparrisen. Låt grönskakerna koka mjuka och häll av nästan allt vatten. Spara 1 dl eller så, mixa soppan slät och häll i vatten/ grädde, fond och låt sjuda upp. Späd med vätska till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i fina skålar, och servera med kokta ägg.

1

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *