Pestolax med tomat & pinjenötter

Godmorgon,

Hoppas ni fått en finfin start denna torsdag. Jag har precis satt mig ner i soffan med datorn i knät för att jobba, med en kopp kaffe & Nyhetsmorgon som sällskap. Tänkte ge mig ner till stan och kolla efter alla bra böcker ni tipsat om, ja inte köpa alla- vi får se vilka jag hittar.  Och igår lagade jag en riktigt god laxgratäng till lunch, med pesto, tomat och pinjenötter.

Söta ugnsformen har jag hittat på Lagerhaus, lika bra att skriva ut ifall någon undrar 🙂

Lax recept

Du kan använda vilken pesto du vill – jag hade grön – men den röda chili/soltorkade tomat är också supergod till detta.

Det här behöver du till 4 personer :
4 bitar lax ( färsk eller tinad)
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
4 msk valfri pesto ( jag hade den gröna burken med basilika )
salt & peppar
5 körsbärstomater

Toppa med pinjenötter

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Ta fram en ugnssäkerform och lägg den tinade eller färska laxen där. Värm upp en kastrull med grädde, creme fraiche, pesto smaka av med sat & peppar. Häll såsen över fisken skiva tomaterna och ställ in i ugnen tills fisken är genomstekt ( cirka 30 ) det beror på hur tjock / tunn den är. Innan servering, rosta pinjenötterna i torrpanna tills de doftar nötigt och blir lite gyllene.
Strö över dem precis innan servering.

Serveras med ris och god sallad.
IMG_9740-001

2

7 responses to “Pestolax med tomat & pinjenötter

  1. Lillian skriver:

    Hej, har gjort den här gratängen, som vegetarisk rätt.
    Då med qournfile. Verkligen jättegott. Måste testa den här. TACK!

  2. Heléne skriver:

    Här har vi fått en vit start på dagen, snön yr och det ligger ett täcke på marken. Dottern var överlycklig när hon vaknade och tittade ut, tyvärr blir det ju mest blask nu och det försvinner nog lika fort som det kom.
    Härligt med alla boktips, vi ska iväg i februari så jag tänkte också snart börja bunkra upp ett lager med pocketböcker.
    Hoppas du hittade några bra och att du får en fin dag.

    Kram

  3. Carola skriver:

    Har en likadan form, så nu måste denna rätt lagas!!

  4. Elin skriver:

    Ser jättegott ut. Detta får det bli i kväll? Är det 180 grader varmluftsugn eller vanlig ugn?

    1. Jenny Warsen skriver:

      Alltid vanlig i mina recept, om det inte står något annat 🙂

  5. Vickan skriver:

    Såååå god! Lagade denna rätt nytt med lite extra kryddor i såsen och fetaost smulat över mat och sallad. Längtar till lunchlådan imorgon!

  6. Julia skriver:

    Har gjort denna rätt några gånger & den är gudomligt god! Länkade till din blogg när jag la upp receptet på min blogg tidigare dag!
    Älskar din blogg & våra middagar består till 90 % av dina goda recept!

    Med vänlig hälsning, Julia

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Jennys Matblogg - En till WordPress-webbplats
Translate »