Lime och chilimarinerad lax

Jag har min syster och syskonbarn på besök här nu idag och de stannar tills på Lördag 🙂
Det är så trevligt så med finbesök.De kom här strax efter frukost, så vi har redan hunnit med god lunch,  en promenad och en liten fika.
Och snart är det dags för middag , och jag har tänkt att laga en laxrätt idag .
Nämligen lax i en  lime- och chilimarinerad som tillagas i ugnen:  

Du behöver  :

4 laxfileer
2 lime
1 dl matolja / rapsolja
2-3 chilifrukter ( Beroende på styrka )
Flingsalt.

Bulgursallad :
Bulgur
Tärnad tomat
hackad rödlök

Servera med en god sallad och lite turkisk yougurtnaturell till.

Gör så här :
Tvätta limen och riv skalet ner i en skål. Pressa ur saften ur limen och rör ner olja.
Kärna ur chilin och hacka ner den i skålen.
Lägg sedan laxen i denna marinaden.  Jag brukar hälla ner marinaden och  laxen i en fryspåse.
Låt den stå och dra i denna i ett par timmar i kylskåpet.
Ställ ugnen på 225 grader.  Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackning.
Ställ in laxen i en ugnssäkerform och strö över flingsalt innan du ställer den i ugnen.
Rör ner hackad tomat / lök i bulgurn och servera tillsammans med en grönsallad tillsammans med laxen.
(Den tar  ca 15 minuter – beroende på hur tjocka laxbitarna är )

Smaklig måltid

Godaste köttbullarna

Gjorde jättegoda köttbullar häromdagen och tänkte att ni säkert ville ha recept på detta. Barnen tyckte att dessa var de godaste de ätit… Bra betyg tyckte jag. Tycker att det är roligt att krydda köttbullarna olika från gång till gång. Jag brukar utesluta löken när jag gör köttbullar, tycker de är svårt att få dem runda när jag har lök i…. men det är kanske bara jag 🙂
Köttbullar på stekning, fungerar även utmärkt att göra i ugnen på plåt då slipper du allt matos.
Köttbullar recept
Det här behöver du till 30 – 40 köttbullar  :
700  gram blandfärs
4 msk ströbröd
1  dl grädde
1 ägg
1 msk oxfond
1 1/2 msk med grov senap
1 1/2 tsk salt
nymalen peppar

 

Gör så här:
Rör ihop grädde och ströbröd och låt svälla en halvtimme, blanda ner ägg, senap, fond salt lite peppar och rör om ordentligt.
Blanda sedan ner grädd- och ströbrödsblandningen i köttfärssmeten och blanda om ordentligt. Forma sedan till köttbullar och stek dem klara i rikligt med smör.
Jag steker lika ofta i ugnen som på spisen, men när jag ska göra sås på stekskyn föredrar jag stekpannan.

Godisbollar

Dagens lilla tips blir godisbollar 🙂

Dessa går att variera jättemycket, beroende på vilka kakor / kex du använder.
Perfekta att bjuda på till barnkalaset.

Till dessa hade vi digestivkex och philadelphiaost :

Svårt att ange exakta mått, tesat er gärna fram :
1/2 pkt digestivkex
3-6 msk philadelphiaost

 

Garnering : Smält vitchoklad och färgglatt strössel.

Gör så här:
Mixa digestivkexen, rör ihop till en deg som går att rulla.
Gör studsbollsstora kulor.
Smält chokladen över ett vattenbad och doppa sedan bollarna i chokladen och sedan i strössel.
Låt torka innan du serverar.

En till variant av dessa godisbollar :

 

Citron & chilitoppad lax

 

För 4 personer:
4 Lax-bitar
flingsalt
2 msk Olivolja
1 chilifrukt
1 citron

Potatismoset:
1 kilo potatis
ca 2 – 2 1/2 dl  grädde ( eller gräddmjölk)
en rejl klick med smör
1 tsk salt
1 krm peppar
TIPS : gott att finhacka i dill / gräslök när fisk serveras till moset.

Gör så här :
Ställ ugnen på 180 grader.
Placera ut laxen på en ugnsäkerform. Ringla över olivolja, och salta.
Finhacka chili och skär citronen  i  bitar, fördela bitarna över laxen och ställ in i ugnen. De ska stå i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills den är klar.
Skala potatisen . och skär i små bitar och koka den mjuk i ca 2o minuter. Värm upp grädden och smöret i en kastrull.
Stöt potatisen med en stöt eller visp. Stöt / Vispa ner gräddblandningen bland potatisen, smaka av med salt och peppar.

Serveras sedan direkt.

Gjorde en kall sås till detta:
2 dl turkisk yougurt
1/2 dl chilisås
en skvätt citronsaft
salt och peppar

Rör ihop och servera.

Smaklig Spis!

Chokladfyllda minipajer

minipaj
Till  6- 8 personer
Tarteletter
Fyllning :
140 -150 gram choklad  Mjölkchoklad eller mörkchoklad jag hade 50 / 50
1/2 tsk kakao
50 gram smör
1/2 msk maizena
2 ägg
3 msk strösocker
Toppa med hackade nötter  / salta eller osaltade
Serveringstips:
Vispad creme fraiche / eller grädde och florsocker
Gör så här:
Smält choklad och smör över ett vattenbad.
Vispa ägg och socker i en annan skål även den över vattenbad. Och vispa fluffigt.
När smeten börjar tjockna ( ca 82 grader ) så tar du bort den från kastrullen.
Men fortsätt att vispa tills smeten svalar.
Ställ ugnen på 150- 180 grader.
Vänd ner chokladsmeten i äggsmeten, bara lite i taget och vänd försiktigt ( blanda inte för mkt! )
Rör ihop maizena och kakao i ett litet glas och pudra till sist ner detta i smeten och vänd om försiktigt.
Grädda minipajerna tills chokladen har stelnat och tjocknat till.
Under tiden så hackar du nötterna.
När minipajerna är klara så pudra över lite florsocker och strö över nötterna.

Servera dem tillsammans med uppvispad creme fraiche eller grädde

minipaj2