Godaste laxgryta

Här är det dags att äta frukost, sedan ska vi packa in oss i bilen för att åka ner till havet.
Barnen har fått bestämma vad vi ska hitta på idag, så det blir lekplatsen i Köpingsvik,
och sedan grilla lunch på stranden 😀

Och innan dess blir dagens middagstips denna laxgrytan.
En favorit i repris, och den är jättegod!

Till 4 personer behöver du:
Potatis
400 gram lax
1 gul lök
1 stor morot
1 citron ( Skalet )
2 dl vatten
1 fiskbuljong tärning / eller en skvätt koncentrerad fisksås
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 dl grädde
1 knippe dill
1 msk smör
salt och vitpeppar
Maizena

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Under tiden river du moroten, och finhackar löken. Riv skalet av citronen
Hetta upp en gryte, med smör och bryn lök och morot rör ner citronskalet.
Låt det fräsa tills det fått fin färg, häll sedan i vattnet och smula ner fiskbuljongen.
Häll sedan ner vinäger och grädde. Och låt sjuda upp i ca 5 minuter.
Red sedan av med maizena, eller en mjölredning till bra konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Tärna nu laxbitarna i lagom stora kuber( ca 1 cm ) , och vänd ner dem i grytan tillsammans med dillen.
Låt det dra i 5- 7 minuter , eller tills laxen är helt färdig.

 

Frukostmuffins

Idag väntar vi finbesök från Öland, då Therese och hennes familj ska komma hit. Óch jag ska alldeles snart baka något gott till fikat.
Men innan dess, vill jag tipsa om dessa lätta och goda frukostmuffins!


Goda frukostmuffins med fetaost , soltorkade tomater och färsk timjan.

 

 

Du behöver till 6 stora muffins :
100 gram god Fetaost
10- 15 klippta soltorkade tomater i olja
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 gram smör
1 dl mjölk / filmjölk
Lite färsk klipppt timjan


Toppa med pumpakärnor ( Nu var mina slut )

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl och bakpulver, och tärna ner smöret i detta. Blanda ihop detta till en grynig massa, och rör ner filmjölken samtidigt som degen arbetas.
Rör om tills allt har blandat sig, rör sist ner den smulade fetaosten och de klippta soltorkade tomaterna.

 

Sedan lägger du upp degen ( som är ganska kletig ) i muffinsformar ( sätt gärna muffinsformarna i ett muffinsjärn, för att muffinsen inte ska flyta upp. )
Toppa med pumpakärnor.
Grädda i 10-13 minuter, eller tills muffinsen blivit gyllene bruna.

Servera genast med smör, ost och lite marmelad

 

Kladdkaka med Oreo

Missa inte att följa bloggen på Instagram: @jennysmatblogg
eller Facebook KLICKA HÄR 

Oreo- Kladdis

IMG_9223

Botten:

150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning Oreokakor 

Fyllning och topping:

300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör
2 dl grädde
1 förpackning Oreokakor Mini ( jag hade vanliga Oreokakor och delade på mitten)
1 påse Marshmallows Mini
1 dl O´hoy chokladsås

Gör så här:

Smält smöret , (ta en rymlig kastrull då du
skall blanda ner övriga ingredienser till botten i kastrullen) och låt det
svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg
i taget och avsluta med mjölet.

Grovhacka Oreokakorna och blanda med i
smeten. Häll smeten i en rund smörad och bröad
springform.Jag bröar med kakao.

Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15
minuter, låt kakan svalna lite.

Finhacka chokladen till fyllningen, värm  grädde i en kastrull och rör ner chokladen.

Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt
svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)

Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan,
spara lite marshmallows till topping.

Häll över fudgesmeten och häll på resterande
marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över
chokladsås.

Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2
timmar, gärna över natten, den blir ännu bättre med tiden.


Räksallad deluxe

Lunchen idag bestod av en god räksallad med extra mycket av allt.
Matiga sallader är allltid bra till lunch,
både gott och nyttigt…..

Till sallden hade jag :
Massa räkor
Ett par kokta ägg och röd kaviar
Majonäs / svartpeppar
salladsmix
pärltomater / körsbärstomater
Tärnad avokado
Rödlök
Citron
Dill

Allt detta serverades med frasiga vitlöksbröd

Behöver jag säga att jag är proppmätt ?

Inlagd sill med chili & lime

Nu blir det ännu ett litet sillrecept på bloggen,
med chili och lime.

Du behöver :
1 burk med inläggningssill ( ca 420 gram )

Lag :
1 1 /2 dl vatten
1/2 dl ättika 12 %
2 dl socker

( Går ju även köpa färdig sill att lägga in så kallad 5 minuterssill – så blir det otroligt mycket enklare )

1 lime
1-2 röda chilifrukter
1 liten rödlök

Gör så här:

Koka upp lagen och låt den kallna.
Skölj sillen i kallt vatten, och låt rinna av ordentligt.
Skär i lagom stora porti0onsbitar.
Tvätta limen och skär tunna fina skivor av löken chilin och limen.
Varva sedan allt detta i en glasburk tillsammans med sill och lag.

Låt stå kallt i kylskåp och mogna i minst 24 timmar.

*********************************

Translate »