Ljummen Fusillisallad

Ljummen Fusillisallad med Wasabi&Sesame-kyckling toppat med Pinjekärnor och Parmigiano Reggiano‏Ringla över rikligt med en krämig balsamvinäger.
 
 
 
 
4 personer
4 kycklingfileér
Wasabi&Sesame-krydda (Santa Maria )
500 gram Fusilli
Salt
ca 150 – 200 gram Babyspenat , Lollo Rosso & Grön Batavia ( Går bra med annan god sallad också)
10- 15 st pärltomater
1 rödlök
1 pkt getost/fårost
1 näve Pinjekärnor
Stora gröna oliver
Parmigiano Reggiano
Balsam vinäger (äppel)
 
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Dela kycklingfilen på mitten/längden – så går det snabbare att steka den. Krydda med Wasabi&Sesame och salta. Bryn tills den är gyllene brun och kycklingköttet inte är rosa.
Blanda salladen, rödlöken & fårosten blanda sedan i pastan som nu är ljummen . Rosta Pinjekärnor på stekpannan ,stekpannan ska vara torr. dvs inget matfett eller olja. De ska bli gyllenen bruna- rör om i pannan hela tiden tills pinjekärnorna är färdiga.
Skiva kycklingfileen , strö över Parmigiano Reggiano- osten och dekorera sedan med pinjekärnorna, och de gröna oliverna.
 
Ringla över liten god balsam vinäger, det ger en frisk härlig smak.
 
Smaklig Måltid!

Ostscones

 

Det här behöver du till många scones:  
3dl mjölk / filmjölk
75 – 100 gram smör
8-9 dl vetemjöl
150 gram riven ost.
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
Garnering
50 gram ost
flingsalt
Sätt ugnen på 225 grader
Rör ihop mjöl, bakpulver och osten först innan du tillsätter det tärnade smöret och mjölken.
Rör ihop till en deg, och baka ut 3 – 4 kakor på en bakplåt.
Gör ett kryss över dem med en kniv, picka dem med en gaffel opch strö över ost och flingsalt.
Låt stå i ugnen i ca 12- 15 minuter.

Serveras med smör, ost och marmelad.

Tzatziki

Vi är på väg till Öland idag, det står bröllop på schemat! 🙂
Min syster och hennes Tobias ska gifta sig idag, och det ska bli fantastiskt roligt att vara med och fira denna dag med dem!

Och idag har jag lite grilltips och hemmagjord tzatziki. Det är verkligen bara så gott att grilla fyllda champinjoner, här hemma hos oss fyller vi champinjonerna med färskost och färska örter. Grillad zucchini är också en favorit, för att få lite mer smak på zucchinin så är det gott att pensla med grillolja , eller krydda med någon favoritkrydda!

Hemmagjord Tzatziki är jätte enkelt och så himla gott,

Det du behöver är:
2,5 dl turkisk yougurt
1/2 – 1 st gurka
1 klyfta pressad / finriven vitlök
ev. lite pressad citronsaft
Nymalen svart peppar
Flingsalt

Gör så här:
Dela gurkan på längden och dra bort det mesta av kärnorna med en tesked.
Riv sedan gurkan grovt på ett rivjärn. Sedan ska vätska pressas ut / rinna av.
Jag brukar ha 2 kaffefilter och lägger gurkan där i, över en bunke så att all överskotts vätska ska försvinna.
( Detta tar tid !  Men den blir godast om så mkt vätska som möjligt försvinner, )
Sedan blandar jag ihop samtliga ingredienser.
Låt stå kallt någon timme innan servering.

Varm räktoast med en frisk mangosallad


 

Detta behöver du:
1 mogen mango
Några droppar Tabasco
1 rödlök
1 citron
Avokado
Skalade räkor
Toastbröd (rostbröd)
Smör/olja till stekning
Dill
Majonäs
Smör

Gör så här:
Tärna ner mangon i en skål, och även avokadon, Pressa en halv citron över ( eller mindre om ni vill ha mindre syrligt) Smaka er fram efter egen smak och tycke. Droppa i ett par droppar tabasco, och tärna i en rödlök i salladen.
Ställ in i kylen, och låt stå en timme innan servering.
Bryn sedan Toasten på bägge sidor, om så önskas så bred på smör innan du lägger på valfri mängd skalade räkor,
majonäs, dill och ev. rödlök.

Serveras tillsammans med mangosalladen.

Fungerar ut märkt som en trevlig förrätt, men då brukar jag bara göra ”halva” toasten, annars kan det bli för mättande innan varmrätten 🙂

Stora sega chokladmaränger

7 äggvitor
5 1/2 dl strösocker
100 gram fin mörkchoklad
Sätt ugnen på 125-130 grader (varmluft)
Knäck 7 ägg och ta vitan till ett rostfritt kärl.
Kärlet har över ett hett vattenbad, vispa i sockret och vispa smeten tills den är luftig och fluffig och den ska bli varmare än fingerljummet cirka 50- 60 grader.
Ta sedan bort kärlet och fortsätt vispa smeten tills den svalnar. Låt chokladen smälta över ett vattenbad, sen ska du ringla ned chokladen i smeten, vänd bara i den försiktigt. För då blir chokladkontrasten vackrare. Klicka upp marängsmeten med stora skedar – ca 9- 10 stycken. Låt stå i mitten på ugnen i ca 50-55 minuter.
Låt svalna något innan det är dags att servera