Hemma, och snart på väg….

 
Nu är vi hemma i växjö igen och resan gick jättebra utan varken tåg eller bussförseningar.
Så här håller vi på att tvätta, plocka och packa om väskorna för hela familjens bilsemester som startar imorgon….
Men innan vi ska påbörja bilsemestern så ska jag hoppa tandem, heter det så? 🙄 Jag hade nämligen nämnt för flera år sedan för min man att jag gärna hade velat hoppa fallskärm, och just detta fick jag av min honom när jag fyllde …. Men först nu börjar jag bli riktigt nervös – jag ser fram emot imorgon med en skräckblandad förtjusning. 😯
 

 

Men nu för att tänka på något annat ( och försöka att inte bli ännu mer nervös 😉 ) ska jag sätta mig ner en stund i soffan och ta det lungt & läsa nya pocketboken , äta glass i vänta på att tvättmaskinen ska bli klar! Någon som läst den ?

 

 

  

 

 

 

 

Denna glassen är riktigt god – och det är inga som helst problem att äta upp hela den här helt själv 😎
 
 

Syltmunkar

Idag blir det ett litet tips på något gott till helgens fika. För jag bakade nämligen munkar igår ( för första gången ) Och det var både roligt och riktigt gott vill jag lova.

Det här behöver du till ca 25 munkar :

3 dl standard mjölk
50 gram jäst ( för söta degar)
1 1/2 dl strösocker
skalet ev 1/2 citron
1 nypa salt
150 gram mjukt smör
2 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Ev. fyllning : fast sylt, marsankräm eller choklad

Till fritering: 1 1/2 liter Neutral olja

Garnering : strösocker

Gör så här :
Värm upp mjölken till fingervarmt 37 grader, rör ner mjölken i en bunke tillsammans med smulad jäst.
Rör om tills jästen löst sig. Rör ner salt, rivet skal , socker, ägg och tärnat smör tillsammans med mjölet.
Arbeta ihop till en smidig smet /deg
Låt sedan jäsa under bakduk i ca 50 minuter ( eller till dubbel storlek )

Värm upp oljan i fritös / kastrull och test fritera en liten degbit. Det ska bubbla och fräsa, men det ska inte bli bränt.
Gör sedan lagom stora degbollar ( stora som studsbollar ungefär ) som du lägger ner i fritösen ( eller en tjockbottnad gryta ) , och lägg ner med en hålslev. Vill du göra några med fyllning så är hallon och blåbärssylt gott att fylla dem med.
Låt munkarna friteras riktigt gyllene, så att de inte blir degiga i mitten.

Häll upp socker på en tallrik, där du doppar munkarna genast efter du tar upp dem från fritösen.

Smaklig fika! 🙂

Grön Laxgratäng – LCHF

Middagstipset idag blir en riktigt grön laxgratäng. Vi gjorde denna laxgratäng med broccolimos för att göra den LCHF-vänlig.
Annrs gör vi denna med vanligt potatismos. . . .

Det här behöver du till en gratäng för två :
4oo gram broccoli
1/2 dl grädde
50 gram smör
lite salt

2- 3 portionsbitar lax
salt
1 ask med philadelphiaost gräslök
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl smakrik ost

Garnering : Salladslök

Gör så här.
Koka broccolin enligt anvisningar på förpackningen i saltat vatten.
När den mjuknar så mixar du samtliga ingredienser i en mixer tills de blivit ett slätt mos.
Ställ ugnen på 200- 225 grader.

Lägg den färska / eller tinade laxen i en mindre ungsfast form, salta laxen.
Spritsa / klicka ut broccolimoset runt formen.
Rör ihop philadelphia, creme fraiche, grädde i en bunke och bred ut över laxen
Strö över osten och ställ in i ugnen i ca 20- 25 minuter

Servera genast.

 

laxgratäng med broccolimos innan ugnen

 

Klart att serveras , garnera med mycket salladslök

Blåbärspaj

Vi har verkligen plockat massvis med blåbär nu de senaste 2 dagarna,
och skogen är full utav alla blåbär … och tyvärr precis lika många myggor.

 Men iallafall av lite av blåbären bakade vi paj, receptet vi använde oss av var på Ananaspajen-
Som vi då bytte ut ananas mot blåbär. En god paj, som inte känns onödigt söt utan fräsch.

Detta behöver du :
Pajdegen :
150 gram smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3- 3 1/2 dl vetemjöl

Fyllningen :
ca 5-6 dl färska blåbär
2,5 dl creme fraiche (fetthalt 34 %)
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här :
ställ ugnen på 175 grader, under och över värme.
Rör i hop pajdegen , och platta ut i en form ( ca 22- 24 cm )
Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen, vi ni så mosa blåbären lätt, och fyll sedan upp pajskalet med fyllningen.
Grädda kakan i mitten på ugnen i ca 40-50 minuter ( håll koll , så att den inte blir bränd )

Ska svalna innan servering, men det är en smaksak. Den är god även när den är ljummen.

IMG_6947 (1)

Lunch och middag i bilder

Vi har haft en jättebra dag idag, badat i poolen och sedan varit iväg på skogspromenad och hunnit plocka massvis med blåbär.
Japp – blåbären är riktigt tidiga i år och vi plockade hur-mycket-som-helst 😀 Så imorgon så kommer vi baka en blåbärspaj till fikat.
 
 

Och här så kommer nu dagens lunch och middag i bilder . . . .

Först ut krispiga våfflor serverades med Neas och Sveas goda hemmakokta jordgubbssylt

 

Och eftersom vi nu hade tur med vädret idag , så passade vi självklart på att grilla till middagen
så det blev kycklingspett med smak av honung och timjan , serverades med färskpotatis en god sallad och chili bearneiesås

 

En smakrik sallad med blandade bladgrönsaker, plommontomater, rädisor, rödlök.
Senare toppad med god getost.

Men nu är klockan mycket , så nu säger jag God natt.
Hörs mer imorgon 🙂