Karamelliserade mandlar / brända mandlar

Brända mandlar får mig annars att tänka på marknader eller på jul. Men nu gjorde jag en liten omgång med detta igår för att ha på glassen. Det är busenkelt att göra och jag fick tips på instagram att man kan krydda med lite olika sorters julkryddor när den tiden närmar sig. Själv hade jag i ett par nypor med flingsalt – sött och salt det kan inte bli fel .

Hacka de karamelliserade mandlarna över glassen – underbart gott! 

Det här behöver du :
200 gram mandlar ( med skal)
4 msk sirap
2 msk strösocker
2 nypor med flingsalt

Gör så här : 

Ställ ugnen på 175 grader.
Ta fram en stekpanna och häll i sirap, socker , salt och låt detta börja bubbla i ett par minuter. Vänd ner mandlarna och rör om, så att sirapen fördelas över alla.
Lägg sedan ut mandlarna med hjälp av en sked på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
och ställ in i mitten på ugnen i 5-10 minuter tills nötterna / sirapen fått en fin gyllene färg ( men bränn dem inte)  Rör om en gång eller två.
Ta ut och dela på dem med hjälp av två gafflar så att de inte klibbar i hop.
Låt svalna  och lägg upp i en fin skål.

På väg in i ugnen .

Godaste lasagnen

Som middagstips idag blir det krämig lasagne :

Ca 4-5 pers:

10 -12 lasagneplattor (gärna färska )
600 gram blandfärs
Smör
2 pressade vitlök
1 riven gullök
1/2 dl chilisås
1 burk krossade / passerade tomater
salt och peppar
2-3 dl riven ost, tex. mozarella

Bechamelsås:
5 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
100 gram smör
Lite riven muskotnöt
salt och peppar

Så här gör du: 

Ställ ugnen på 175- 200 graderStek färsen, löken och vitlökeni en stekpanna med smöret.
Blanda sedan i tomatkrossen, Chilisåsen och salta och peppra. Låt alltsammans sjuda, medan du gör Bechamelsåsen:
Smält smöret Häll i hälften av grädd/mjölkblandningen i en kastrull, och låt sjuda upp
Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig, och blanda i såsen under omrörning.
Sedan blandar du ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också, medan såsen sjuder. Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet. salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter.

Sedan ringlar du över lite olivolja i en ugnssäkerform, och täck botten bechamelsås,
och sedan med lasagneplattor.Varva sedan med, sås, köttfärsröra  och riven ost, lasagneplattor ca 3 lager av varje. Även gott och lägga ett lager med mozzarella, när man varvar med köttfärsen och såsen.
Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 45- 50 minuter, men efter halva tiden kan du ta ut gratängen och toppa dem med lite ost.

Smaklig måltid!!

 

Chili con carne på mitt vis

Jag och Nomi är snart på väg till gymnastiken, skulle bara skriva ner receptet på denna urgoda chiligrytan vi lagade förra veckan. Och det finns lika många olika recept på chili con carne som på köttfärssås. Här är mitt sätt att laga chili con carne på.

Vill du ha mindre het chili så minska ner på sambal oelek- men en chili con carne ska enligt mig vara het.

Det här behöver du : 
800 gram nötfärs
1 stor gul lök
4 tomater
1 burk krossad tomat
2 pressade vitlökasklyftor
2 msk med oxfond
2 dl kallt vatten
2 msk tomatpure
1-2 msk sambal oelek ( beroende på hur stark mat du gillar)
1 förpackning med stora vita bönor
pudra lite chilipulver över innan servering.

 Gör så här : 

Finhacka lök och tomat och fräs mjuka, stek färsen klar och pressa ner vitlöken.
Rör ner tomatpure, tomatkross,och de vita bönorna,  fond, vatten och sambal oelek. jag hade två msk för jag gillar när det blir starkt 🙂 Låt puttra på svag värme, pudra ev över lite chilipulver innan du serverar med ris och en god sallad

Fiskgryta

Hej och godmorgon bloggvänner.

Idag blir middagstipset en god och lättlagad fiskrätt som med några små justeringar kan bli mer LCHF – anpassad.
Då byter du ut torsken mot fetare fisk & och byter ut vatten mot lite grädde och mer creme fraiche för att undvika att behöva reda av med mjöl. Servera fiskrätten med till broccoli eller brysselkål.


Det här behöver du :
600 gram torsk / eller annan vit fisk
smör
2 morötter
1 rödlök
10 – 15 cocktailtomater
2 dl vatten
1 msk hummerfond
1 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
3/4 msk vitvinsvinäger
Maizena redning
salt

Serveras till ris eller kokt potatis.

Gör så här :
Skiva löken, skala morötterna och slanta dem och klyfta tomaterna.
Hetta upp en kastrull med smör och fräs lök och morötter,
de ska inte få färg – bara bli lite mjukare / glansiga.
Häll i vatten, fond, grädde creme fraiche. Låt koka upp och sakta sjuda tills morötterna blivit mjuka.
Lägg ner tomaterna och
red ev . av grytan med lite maizena eller mjölredning ( 1 msk mjöl vispat med 1/2 dl vatten )
Tärna torsken i lagom portionsbitar och rör ner , tillsammans med vitvinsvinägern.
Låt sjuda i 7-10 minuter tills torsken blivit färdig.
Servera tillsammans med potatis eller ris.

Smaklig spis

Godaste Kebabsåsen

Detta är den godaste kebabsåsen av alla jag provat. Smakar precis som pizzerians, och hemligheten är Fanta. Låter knasigt, men prova- den blir grym.

Missa inte att följa mig på instagram @jennysmatblogg för fler mat- & bakuppdateringar

Kebabsås recept

 

Godaste kebabsåsen :
2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
3 msk majonäs
1/2 dl Fanta apelsin
1/2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar
1 tsk sambal oelek för mer hetta
cayennepeppar

Gör så här: 
Rör ihop alla ingredienser och ställ kallt ett par timmar innan servering.

Serveras som sås till kebab , eller pizza

IMG_8653