Morotskaka med kanel, kardemumma och en liten nypa ingefära, toppad med citronfrosting och valnötter. Baka i en mindre form och skär i rutor till höstfikat.
Cirka 16 mindre bitar
Form: cirka 20 × 30 cm, minst 5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 50–60 minuter gräddning, plus avsvalning
Det här behöver du
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk malen kanel
- ½ tsk malen kardemumma
- ½ tsk malen ingefära
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 1½ dl neutral rapsolja
- 4 dl finrivna morötter, löst uppmätta
Citronfrosting och topping
- 75 g rumsvarmt smör
- 4 dl florsocker
- 150 g naturell färskost
- finrivet skal av 1 väl tvättad citron
- cirka 40 g valnötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper. Använd en form med höga kanter och fyll den högst till två tredjedelar.
- Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kryddor, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
- Vänd ner mjölblandningen i äggvispet. Rör försiktigt ner oljan och de finrivna morötterna, bara tills smeten är jämn.
- Fördela smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50–60 minuter. Börja kontrollera efter 50 minuter. En provsticka mitt i kakan ska komma upp utan rå smet. Låt kakan svalna helt.
- Vispa smör och florsocker krämigt. Rör ner färskost och citronskal och blanda kort till en jämn frosting.
- Bred frostingen över den kalla kakan och fördela valnötterna ovanpå. Kyl en stund så blir den lättare att skära. Lyft upp med bakplåtspapperet och skär i cirka 16 rutor på en skärbräda.
Tips! Förvara kakan övertäckt i kylskåp. Valnötterna kan uteslutas om du vill servera kakan utan nötter.
