Hej där,
Ny vecka igen, vart tog helgen vägen ? Sol på öland och snöblandat regn över växjö.
Försöker ni också ha köttfria måndagar? För några år sedan tänkte jag att det var omöjligt att vi skulle kunna äta vegetariskt så ofta. Men det är inte svårt att laga god nyttig mat, och det är till och med roligt att leta inspiration inför måndagarna. Jag tycker att det känns bra, och vi äter allt mindre rött kött här hemma över huvudtaget.
Jag hade en väldigt god olivolja, med smak av citron. Men ta ni vilken ni gillar bäst.
Det här behöver du till 4 personer:
pasta för 4 pers
1 finhackad gul lök
1 liten zucchini
1 ask med cocktailtomater
olivolja
5-6 skedar med pesto ( gärna den röda med chili )
1 klick med creme fracihe
Så här gör du:
Koka pastan enligt anvisningar. Hetta upp en stekpanna med olivolja fräs löken tills den blir glansig.
Klyfta ner tomater & zucchini och fräs mjuka, häll bort vattnet och vänd ner pastan i pannan.
Smaka av med pesto, jag hade en röd med chilismak. Mycket god!
Servera med en klick creme fraiche
I våran familj är vi veganer så det blir alltid köttfri måndag ? Jätteroligt att du la upp några veganska recept för ett tag sedan! Och dina andra recept kan man ju modifiera med veganska produkter. Tack för all din inspiration och dina härliga recept samt fina foton!