Smakrik fisksoppa toppad med räkor och aioli

Det blev en fisksoppa idag, med lax och torsk. Jag toppade med skalade räkor och hemmagjord aioli.
Passar bra med en matig soppa när det är värsta höstvädret utanför.

IMG_0316

Till 3- 4 personer

500 gram nyskalde räkor
( spara räkrenset)
olivolja
4  portionsbitar lax
400 gram torsk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
5 dl grädde
2 msk tomatpure
1 1/2 msk vitvinsvinäger
Smaka av med salt och cayennepeppar

Till garnering: Ett knippe färsk dill

Aiolin kommer i ett eget blogginlägg.

Gör så här:
Skala räkorna ( spara renset)
Värm upp en panna/ kastrull finhacka löken och vänd ner i pannan , pressa ner vitlöken.
Fräs dem mjuka, och rör ner tomatpure och vänd ner räkrenset.
Fräs runt utan att bränna skalen lite hastigt, häll sedan ner vattnet. Och låt sjuda i 15 minuter,
medan du skär fisken i lagom stora bitar.
Sila sedan bort skalen från fonden – ett par gånger. Så att alla skal och rens är borta.

Ställ på spisen igen.

IMG_0301
Häll i grädden och låt sjuda upp.
När det börjat koka så vänder du ner fiskbitarna.
Låt sjuda upp och koka i 7 – 10 minuter  beroende på hur stora bitar du gjort.
Häll ner vitvinsvinägern under omrörning, smaka av med salt och lite cayennepeppar.
Precis innan servering , vänd ner räkorna – de ska bara bli genomvarma inte koka.

Klart att serveras.

3

5 responses to “Smakrik fisksoppa toppad med räkor och aioli

  1. Marianne skriver:

    Älskar fisk. Äter fisk iaf 1-3 ggr i veckan. Men varför älskar jag inte fisksoppa?

    Idag i Stockholm har det var en regnig em. Men faktiskt klagar jag inte på sommaren. Här i Huvudstaden tycker jag vi haft en perfekt sommar med lagom av lite av varje.

    Tack Jenny för din tevliga blogg.

  2. Cicci skriver:

    Låter väldigt gott och mysigt, även om jag inte vill äta höstiga soppor än.. 😉

  3. Elina skriver:

    Guud va smaskigt det ser ut. Härliga bilder på din sida 🙂

  4. Therése skriver:

    Måste testas 🙂

  5. Carola Forsmarker skriver:

    Alla dina uppläggningar av mat, kaffebröd, efterrätter, godsaker & arrangemanget med blommor & annat
    är så smakfullt. Du får en stor Eloge för detta!!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *