Söt sommarsallad med jordgubbar

En härlig frisk sommarsallad åt vi igår till middagen.
Enkel krispig sallad med machesallad, blandad grönsallad, vårlök , god fårost , körsbärstomater och sommarsöta jordgubbar 🙂 Mums

En sådan här god sallad är särskilt gott till grillat …

 

Laxsoppa med kräftor & chili

En laxsoppa med hetta – för oss som gillar lite mer sting i mat.

För 2 personer :

2 *125 gram laxbitar
1- 2 chilifrukter ( beror på hur starkt du vill ha den )
olivolja
2 morötter
2 stycken salladslök den ljusa delen ( eller en halv gullök )
5 dl vispgrädde
5 dl vatten
några kvistar färsk dill
1/2 msk vitvinsvinäger
1 msk hummerfond
1/2 ask med kräftstjärtar

Garnering : några chilivitar och lite salladslök ( den gröna delen )

Gör så här :
Skala morötterna, och slanta dem i lagom stora bitar, hacka löken och chilin.
Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs på morötterna och löken och chilin – de ska bli glansiga.
Skär laxbitarna i 1 * 1 cm tärningar.
Häll över vattnet, grädden, och låt sjuda upp. Sjud tills morötterna börjar mjukna lite. Smaka av med fond, vitvinsvinäger och färsk dill.
Rör ner laxen och låt sjuda i ca 5 minuter. ( eller tills laxen är klar )
Ta bort grytan från värmen och rör när kräftorna, de ska bara bli varma. Kokar de så blir de lätt sega.

Vill man göra det mer som en gryta, och servera potatis eller ris till så red av soppan med maizena eller mjölredning.
Och skulle grytan bli för stark trots att Ni smakat av , så rör ner några msk creme fraiche tills ni fått en mildare smak 🙂

Häll upp i skålar, och garnera med lök och chili

Slottsgryta med kyckling & soltorkade tomater

Den här krämiga kycklingrätten tyckte jag var riktigt god, och jag rekommenderar er att testa den snarast!

Det här behöver du :

4 stora kycklingfileér
4 dl creme fraiche
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk konc. kycklingfond
1/2 -1 msk kinesisk soja
1/2 msk rödvinbärsgelé
Maizena alt. mjölredning.
salt och peppar

Gör så här:

Dela fileerna på mitten så att de inte blir för tjocka. Och Förstek kycklingen lite i smör, bara så de får lite färg.
Ta upp och lägg dempå ett fat och använd samma stekpanna när du gör såsen.
Rör ner creme fraiche, grädde, soya , fond, gelé och vispa samman. Vill du ha en tjockare sås, så red av med maizena eller mjölredning. ( Lite vatten vispas med 1/4 dl vatten )
Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka fileérna och låt det sjuda tills kyckligen är helt klar.

Toppa med klippta soltorkade tomater och basilika.

Servera med klyftisar eller pommes. Gott Gott Gott!!

 

 

 

God LCHF-pizza

Hoppas ni haft en fin lördag än så länge.
Här har vi precis ätit en sen lunch, och det blev pizza. För barnen röstade på hämtpizza, så det fick det bli. Men till mig och Jonathan lagade jag en riktigt god LCHF-PIZZA istället, och den var faktiskt mycket godare än jag förväntat mig. Kommer absolut att baka denna igen, går även lätt att variera med olika fyllningar.

Lchf-pizza1

Jag och Jonathan åt upp hela pizzan… Men jag tror annars att en plåt iallafall bör räcka till 3 personer. Gott var det iallafall 🙂

lchf2
Till botten behöver du:
150 gram philadelphiaost
3 ägg
5 1/2 dl riven stureost
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche

Egen tomatsås :
1 burk med fyllig tomatkross
2 msk tomatpure
1/2 msk torkad oregano
( 1 nypa socker -vilket kan ute om man äter strikt )

Fyllning :
Massa riven ost
skinka
Skivad lök & körsbärstomat – kan också uteslutas
Pepparoni
Och Philadelhiaost.

Förslag till andra fyllningar:
Stekt currykyckling
oliver
Köttfärs
fläskfile / oxfile
Bearneiesås
Sparris
svamp

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg med philadelphiaosten , tills smeten blir slät.
Rör ner ost , grädde och creme fraiche.
Häll upp på en plåt med bakplåtspapper. OCh fördela smeten jämnt.
Grädda i ca 20- 25 minuter i mitten på ugnen, tills den är gyllene.
Under tiden kokar du tomatsåsen.
Rör ner samtliga ingredienser, och låt sjuda i 10 minuter.
Ställ ugnen på 200- 225 grader. Sedan toppar du pizzan med tomatsås, och den övriga fyllningen.
Klicka ut lite philadelphiaost, så blir det jättegott och krämigt på pizzan.
Grädda i 10 – 15 minuter – tills osten börjat bubbla.

Servera genast.

Riktigt god tacogratäng

 

Tacogratäng 

 

Du behöver till 6 personer :
1,5 kilo färdigstekt och kryddad tacofärs
2 philadelphia-askar
2 dl creme fraiche
1/2 purjolök
1 röd paprika
3 dl riven ost

Tillbehör :

Tacoschips
Sallad
Tomat
gurka
majs
guacamole

Gör så här:
Stek och krydda tacofärsen.
Ställ ugnen på 225 grader.
Rör ihop 1 ask philadelphiaost, med 1 dl creme fraiche
Täck botten med detta.
Lägg sedan ett varv med den varma köttfärsen,
sedan ett nytt lager med philadelphiaröra.
Och ett nytt lager med färs.
Toppa med röd paprika och skivad purjolök
och den rivna osten.
Gratinera i mitten på ugnen i ca 10- 15 minuter,
tills osten har smält.

Servera med goda tillbehör.

Lite svårt att fota denna maträtt, men det är gott!!

Jag hittade nya kryddor som jag testade
när jag kryddade färsen, jag tyckte kryddningen var god.
Men även den vanliga tacokryddan fungerar alldeles utmärkt .

Sådär, nu måste jag rusa…. Thelma står och väntar på att vi ska åka nu.
Ha en fortsatt fin Onsdag

Translate »