Fläskfile med hasselbackspotatis

 

4-5 personer
8-10 potatis ( fast sort)
1/2- 1 dl matolja/ olivolja
1 ask Cantadou chili och paprika-smak
2 fläskfile
timjan
ströbröd
Vitlök
salt

Bra att ha:
Naturella Tandpetare

Serveras med en god sås ( vi hade en god chilibearneiesås hemma)
Och en härlig grönsallad.

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala potatisen, och skär små tunna streck genom halva potatisen,
häll upp matolja i ett glas, 1/2 dl pressa ner en vitlök och salta. Pensla sedan potatisen med detta, och strö sedan ströbröd över dem.
Putsa sedan fläskfileen, och brun den så att den får en vacker färg på ytan.
Öppna sedan upp fläskfileen på längden och fyll med örter ( jag valde timjan) och asken med cantadou.
Trä igenom tandpetarna genom fläskfileen för att osten och örterna inte ska rinna ut.

 

Ställ sedan in i ugnen tillsammans med potatisen.  ( Tänk på att fläskkött inte ska vara rosa / rött. Det gäller bara för nötkött.)

Kolla potatisen så att den är mjuk och att köttet är färdigt, det brukar ta ca 50- 60 minuter,

Pinnbröd

Perfekt att ta med om man ska ha utflykt ! Så lätt att förbereda degen innan, och sen lägger man bara degen i en plastpåse / låda tills det är dags att grilla!
Kallas även för pinnbröd – då man kan grilla det över eld på en pinne.

Det här behöver du, räcker till 6-8 korvar :
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 kallt dl vatten
( ev. lite cayennepeppar- för den som vill ha lite kryddigare bröd)

Blanda ihop de torra ingredienserna först, och tillsätt sedan vattnet – lite i taget.
Rör ihop till en deg.
Rulla ut runt korven / pinnen och sedan är det klart att grillas.

Björnbärspaj

Det här behöver du :
Ca 300 gram björnbär
2 msk potatismjöl
100 gram vit blockchoklad
2-3 msk strösocker

Pajdeg:
200 gram mandelmassa
100 gram smör
2 (stora ägg) , eller 3 små ägg

Förberedelser :
Bra att ta fram ägg och smöret ett par timmar innan det är dags att baka, så att de hinner bli rumstempurerade.

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader
Bred ur björnbären i en smord pajform, och pudra över socker och potatismjöl över bären. Grovhacka den vita chokladen över bären.

Rör samman pajdegen, dvs mandelmassan, och rumstempurerat smör, rör ner ett ägg i taget och blanda till en jämn smet innan du tillsätter nästa ägg. När smeten är helt jämn så klickar du ut / smetar ut degen över björnbären och den vita chokladen.
Sen ska den stå i ugnen tills den fått fin färg. Ca 20- 30 minuter.

Serveras med grädde eller glass.

Mazariner

Ca 20 stycken

Ingredienser :
200 gram smör
7 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
400 gram mandelmassa
5 ägg
200 gram smör

Glasyren:
2- 3 dl Florsocker
1 msk pressad citron
1/4 – dels dl vatten

Förberedelser:
Ta fram ägg och smör ett par timmar innan su ska börja baka, så att de hinner bli rumstempurerade.

Gör så här:
Gör degen först, blanda samtliga ingredienser till detta, och platta sedan ut i mazarinformarna.

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med fyllningen till mazarinerna – Rör samman smör och mandelmassa till en smidig smet, och tillsätt ett ägg i taget och låt det bli en slät smet.
Fyll sedan upp i formarna ca 3/ 4 -delar. Och grädda i ugnen i ca 10 – 15 minuter. Tills mazarinerna fått en fin färg
Låt dem sedan svalna, och börja med glasyren.
Rör ihop samtliga ingredienser till detta på en kastrull på spisen, på svag värme.

Bred sedan ut över mazarinerna. Och sedan är det klart!

Ljummen Fusillisallad

Ljummen Fusillisallad med Wasabi&Sesame-kyckling toppat med Pinjekärnor och Parmigiano Reggiano‏Ringla över rikligt med en krämig balsamvinäger.
 
 
 
 
4 personer
4 kycklingfileér
Wasabi&Sesame-krydda (Santa Maria )
500 gram Fusilli
Salt
ca 150 – 200 gram Babyspenat , Lollo Rosso & Grön Batavia ( Går bra med annan god sallad också)
10- 15 st pärltomater
1 rödlök
1 pkt getost/fårost
1 näve Pinjekärnor
Stora gröna oliver
Parmigiano Reggiano
Balsam vinäger (äppel)
 
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Dela kycklingfilen på mitten/längden – så går det snabbare att steka den. Krydda med Wasabi&Sesame och salta. Bryn tills den är gyllene brun och kycklingköttet inte är rosa.
Blanda salladen, rödlöken & fårosten blanda sedan i pastan som nu är ljummen . Rosta Pinjekärnor på stekpannan ,stekpannan ska vara torr. dvs inget matfett eller olja. De ska bli gyllenen bruna- rör om i pannan hela tiden tills pinjekärnorna är färdiga.
Skiva kycklingfileen , strö över Parmigiano Reggiano- osten och dekorera sedan med pinjekärnorna, och de gröna oliverna.
 
Ringla över liten god balsam vinäger, det ger en frisk härlig smak.
 
Smaklig Måltid!

Jennys Matblogg - En till WordPress-webbplats
Translate »