Lättbakade knäckebröd med solroskärnor

Riktigt roligt att baka eget knäckebröd, och så mycket godare. Har ni inte bakat knäcke tidigare så tycker jag att det är dags nu 😀 Här blev det ett krispigt knäckebröd med solroskärnor, som ger en nötig smak.


Det här behöver du till 3 plåtar :

50 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
8 dl grovt rågmjöl

Solroskärnor ( eller te.x pumpakärnor )

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och rör ner vattnet och rör tills det har löst sig ordentligt:
Rör ner saltet och mjölsorterna. Och arbeta degen väl, låt sedan jäsa i en timme under bakduk. Ställ ugnen på 225 grader. Knåda och fördela sedan degen i 3 lika stora delar.
Kavla ut degarna på tre bakplåtspapper ( ca 2mm tunt ) med hjälp av fint rågmjöl. Pensla med vatten och strö över solroskärnor eller om man hellre vill pumpakärnor och kavla över med en kavel så att de verkligen fastnar. Skär lagom stora bitar och grädda i mitten av ugnen i ca 15- 25 minuter ( beroende på ugn )
Håll koll, så att de inte blir brända.

Förvara knäcket i en tätslutande burk, och förvara torrt.

Rocky Road – ett måste till julgodisbordet


Leilas Rocky Road, är även detta ett måste till julgodiset.
Dessa bakade jag och tog med till min syster nu när vi var där i helgen.
Enkla att göra och riktigt riktigt goda.

Jag bytte ut den mörka chokladen mot mjölkchoklad och hade även i lite casweynötter.

Så här går Leilas orginalrecept :
600 gram kvalitetschoklad minst 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här :
Smält chokladen sakta över ett vattenbad.
Rör ner jordnötter, pistagenötter, marshmallows och dumlekolor.
Lägg ut i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt stelna i kylskåp.
Skär sedan i lagom stora bitar.

Och …. Klart att serveras

Vita chokladpraliner med polkafyllning

Nu kommer ett av de efterfrågade pralinrecepten….

Till ca 10 stora praliner:

150 gram vit choklad
50 gram finkrossad polkagris
2 – 3 msk grädde

Gör så här :
Ställ pralinformen i kylen, under tiden du smälter du sakta den vita chokladen över vattenbad.
För att förebygga att chokladen inte formar sig som den ska- temperera chokladen.

Krossa polkagrisarna med hjälp av en hammare. Lägg polkagrisana i en tjockare fryspåse ochanvänd hammaren tills de blivit finkrossade.

När chokladen är slät så tar du ut pralinformen och fyller upp pralinerna helt med chokladen.
Låt svalna / kallna sedan gröper du ur nästan all choklad så att du bara får ett skal.
Lägg ev. chokladen igen över ett vattenbad ( spara lite av chokladen nu – som ska vara botten till pralinen. )
Sedan rör du ner resten av chokladen tillsammans med grädden och polkagriskrispet och rör tills du fått en smidig fyllning.
Fyll då skalen med den, och låt svalna igen.
Sedan skrapa bort överflödig fyllning och choklade med en kniv / degskrapa så att de blir en jämnbotten, innan du breder ut den sista vita chokladen.
Låt svalna ( 1 timme ) Sedan är det dags att få ut pralinerna.
Jag använde mig av en stor plastskärbräda och la ett bakplåtspapper emellan sedan var det att knacka och skaka ut dem.

Dessa praliner med polkafyllning fick jag gömma för Jonathan –
han höll nästan på att äta upp alla. Och det var ju iallafall ett gott betyg 🙂

Ny favorit – Panang chicken

Nu blir det middagstips 🙂 Inspirerad till maträtten blev jag av ”Halv åtta”- programmet för några veckor sedan, jag gjorde några mindre ändringar, då vi helt valde bort jordnötterna i såsen.

Detta är en riktigt god ”Panang Chicken”, en thailändsk rätt med rödcurry serverad med ris. Såsen är LCHF, serveringsförslag istället för ris är kokt broccoli, eller brysselkål.

Och för er som inte tycker om kokosmjölk, går det bra med vanlig grädde.

Det här behöver du till 5- 6 personer
Ris
olja
4 stora kycklingfileer
2 burkar med kokosmjölk
1 msk fisksås
2-3 msk röd currypasta ( mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha )
Jag hade Santa Maria ”currypasta”- det är lite olika styrka i olika märken.

Garnering : Färsk hackad chili

Gör så här :

Koka riset. Koka upp en annan stor kastrull med vatten. Skär kycklingen i tunna skivor,
och låt koka tills kycklingen är klar.
under tiden värm upp en stor stekpanna / kastrull med olja
vispa ner currypastan.
Till sätt kokosmjölken lite eftersom och vispa samman med currypastan,
låt koka upp. Och tillsätt resten av kokosmjölken i omgångar och låt det koka upp, under tiden du vispar.
Rör ner fisksåsen, och den färdiga kycklinge och låt sjuda samman i ett par minuter.

Klar att serveras med ris.

Toppa gärna med lite röd chili.

Nytt till huset..

Detta fina zinksetet köpte jag för att till våren ha utomhus,
vid mina vita möbler….
Tänkte plantera massa örter i zinkburken, tror det kan bli jätte fint!

 En kanna och en större burk med lock.

Sliten-look och lite ”rostigt”  

Och jag upptäckte att dessa tillsvidare också var ganska fina att ha i allrummet,
med en liten  ljusslinga i.
Så de får nog stå inomhus ett tag till iallafall ….


(Även ”Home”- kudden i soffan är från Gekås)

Nya lykt-burken  lyser jättefint på kvällen!!

 Ja, dessa var nog de bästa fynden jag gjorde tror jag…..
Men nu mina vänner så hinner inte jag sitta här framför datorn längre, vi ska iväg på Melvins innebandyträning 🙂 
Hej så länge