Egna praliner

Gooodmorgon vänner!
Här kommer receptet på ytterligare en liten pralinsort som jag gjorde häromdagen

Dessa gjorde jag till min morfar som fyller 75 år på Lördag.
Han avskyr (!!) mörkchoklad, så det fick helt enkelt bli mjölkchoklads praliner…

Till ca 10 stora praliner:

150 gram mjölkchoklad
2 – 3 msk grädde

Gör så här :
Ställ pralinformen i kylen, under tiden du smälter du sakta den vita chokladen över vattenbad.
För att förebygga att chokladen inte formar sig- temperera chokladen.
När chokladen är slät så tar du ut pralinformen och fyller upp pralinerna helt med chokladen.
Låt svalna / kallna sedan gröper du ur nästan all choklad så att du bara får ett skal.
Vill du ha tunnare väggar kan man istället pensla choklad pralinsformen.
Lägg ev. chokladen igen över ett vattenbad ( spara lite av chokladen nu – som ska vara botten till pralinen. )
Sedan rör du ner resten av chokladen tillsammans med grädden och rör tills du fått en smidig fyllning.
Fyll då skalen med den, och låt svalna igen.
Sedan skrapa bort överflödig fyllning och choklade med en kniv / degskrapa så att de blir en jämnbotten, innan du breder ut den sista vita chokladen.
Låt svalna ( 1 timme ) Sedan är det dags att få ut pralinerna.
Jag använde mig av en stor plastskärbräda och la ett bakplåtspapper emellan sedan var det attknacka och skaka ut dem.

Men nu ska jag iväg till skolan och ha utvecklingssamtal för Thelma 🙂
På återseende …

God seg hallonkaka

Goda sega hallonkakor.

Det här behöver du :

Smör och ströbröd till långpannan( ugnsplåt) .

200 gram smält smör
4 stycken ägg
5 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100- 150 gram mandelspån
400 gram hallon / blåbär (frysta går bra. )

Garnering florsocker

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.
Börja med att smälta smöret, låt svalan något. Smörj långpannan och bröa.
Rör sedan ner ägg, mjöl , socker och vaniljsocker.
Häll ut smeten i pannan, strö över bären och mandelspånen.

Grädda i ca 30- 45 minuter ( beroende på ugn ), tills kakan är gyllene.

Kan med fördel serveras med fluffig marsansås.

Rödcurrygryta med köttfärs & svamp

Detta är en perfekt vardagsrätt, och den uppskattas av alla.
Och idag blev det en köttfärssås med smak av rödcurry

Oftast lagar vi storkok – perfekt att frysa in om man får något över :

1,5 kg köttfärs
Smör
1 finhackad gullök
Rotselleri
3 morötter
2 pressade vitlökar
3 tsk rödcurrypasta ( eller mer om man vill ha stark mat )
3-4 burkar krossad tomat
ev. en skvätt chilisås
1 burk med små champinjoner
3 msk kalv- eller oxfond koncentrerad
2 dl vatten

Salt och peppar

Gör så här :
Skala, hacka , riv grönsaker , och lök.
Hetta upp en kastrull med smör och lägg i dem i smöret när det börjar lukta nötigt om smöret.
Fräs grönskakerna & löken mjuka – de ska inte få färg.
Bryn sedan färsen där i , tills den är färdig. Vänd ner champinjonerna.
Rör i krossade tomater, chilisås, vatten, fond, rödcurrypasta och smaka av med salt och peppar ( och ev. lite torkad oregano )
Låt sjuda i 20 minuter.

Servera till ris, pasta eller bara som en soppa, med ett gott bröd och en krispig sallad brevid.

Godaste mintfudgen

Fudge är ett populärt julgodis, och vi testade att göra en ny variant av fudge sist, mintfudge som är jättegott till en rykande kopp julkaffe. Dekorerade med några cocktailbär.

Det här behöver du :

200 gram fin kvalitetschoklad med mintsmak
2 dl grädde
100 gram smör
4 dl strösocker

Garnering : cocktail bär

Gör så här :
Ta fram en tjockbottnad kastrull och rör ner grädde, smör och socker.
Låt sjuda upp och koka på svagvärme i ca 10 minuter.
Dra av kastrullen från värmen, och bryt ner chokladen i blandningen. Rör tills allt har blandat sig.
Häll smeten i en form ca 20 * 20 klädd med bakplåtspapper.
Låt stelna ( gärna över natten) och skär sedan upp i fina bitar, och garnera med röda cocktailbär

LCHF lax

Hoppas ni haft en riktigt fin helg, och att ni fått en bra start på veckan. Dagens middagstips är en snabb och lättlagad vardagsrätt som går lika fort att laga som den är god.

Fungerar utmärkt som LCHF, men även väldigt god att servera tillsammans med ris för den som vill det.

Detta behöver du till 4 portioner:

4 laxbitar
3 dl riven lagrad ost
4 dl grädde
smör
1 scharlottenlök

2 msk koncentrerad hummerfond
salt och peppar

 

Gör så här :
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg ut fileérna i smord ugnform. värm upp en kastrull och fräs löken glansig vispa sedan ihop grädde fond
och smaka av med salt och peppar.
Häll över fisken och riv över osten .
Grädda i ca 25 – 35 minuter eller tills laxen är färdig.

Klar att servera.

Laxen på väg in i ugnen…..

Serveras, med en krispig sallad