Pulkaåkning

Hej hej ,
Snö, och precis lagom kallt har det varit idag. Så jag har inte hunnit med att blogga så mycket – vi  har  istället varit ute i pulkabackarna.  Vi har åkt massor med pulka och snowracer , och Melvin har övat och tränat på att åka på sin nya snowboard. Jätteduktig är han, och klarar av att hålla balansen bra i backarna.
 IMG_7205
Men nu är det dags för de sista förberedelserna för morgondagen, då har vi ett födelsedagsbarn i huset. Vår lilla två åring fyller nämligen tre.

 

Sesampanerad lax med potatismos och hollandaisesås


Måndagmorgon, och vi är färdiga med frukosten och Nomi & jag har vinkat av barnen till skolan. Vi ska snart ge oss ut på promenad med Molly, och Nomi är överlycklig över att det är snö idag också – så att hon kan åka pulka.

Innan dess blir det ett middagstips här på bloggen . För vi lagade en god maträtt för lite sedan då  vi panerade lax med sesamfrön och serverade detta till potatismos och hemmagjord hollandaisesås. Och det är verkligen stor skillnad på pulversåsen och egen hollandaiesås.  Lite krångligt att göra – och så mycket godare!

IMG_5847

IMG_5802

 Potatismoset :
10 – 12 potatisar medelstora (mjölig sort )
3 dl gräddmjölk 50 /50
150 gram smör
salt och vitpeppar
Lite riven muskotnöt

Laxbitar
1 ägg
Sesamfrön
salt

Hollandaisesås :
150 gram smör
3 äggulor
1 tsk pressad citronsaft
2-3 msk vatten
salt
Vitpeppar
eller lite cayennekrydda

Gör potatismoset så här:
Skala och koka potatisen i mindre bitar.När den är mjuk ( 15- 20 minuter ) så häller du av vattnet och mosar med en potatispress,eller med hjälp av en elvisp.  Värm upp gräddmjölken och smöret och rör sedan ner detta i potatismoset och rör om tills det blivit fluffigt. Smaka av med salt, peppar och lite riven muskot

Gör laxen så här :
Häll upp sesamfröna på en tallrik
Vispa upp ägget, och vänd laxen däri, och sedan i sesamfröna. Salta med lite salt. Smörstek laxen tills den är genomstekt.

Gör hollandaisesåsen så här :
Smält smöret på svag värme, den ska inte brynas.Blanda sedan  äggulor, citron och vatten i en kastrull ( ej aluminium- gryta) Vispa ihop i en minut.Ställ den på spisen och vispa – tills strax innan kokpunkten.   Ta då av kastrullen och ställ i vattenbad  under tiden du vispar och såsen tjocknar.Det är viktigt att du tar bort kastrullen precis när såsen börjar tjocknar  -annars  blir det äggröra av såsen.Vispa sedan ner smöret lite i taget i såsen, vispa kraftigt.Vispa till en fin slät sås.  Smaka av med vitpeppar eller lite cayennepeppar. Såsen ska serveras ljummen.

 

Kolapaj med choklad

Tjingeling på er raringar,

Här ska jag strax rusa iväg till frisören, tack gode gud. Inte en dag för tidigt om man säger så.  Och vad roligt att ni är så många nya som hittat hit: Välkomna. För att söka bland alla recept så klickar ni på kategori högst upp på sidan, eller om ni är inne via mobil så klickar ni på de 3 strecken uppe till höger.  Dagens baktips från mig till dig:  är en kolapaj med Marylandcookies-botten. Jacob bakade en liknande paj för ett par månader sedan.

Kolapaj med en klick lättvispad grädde är riktigt riktigt gott!

paj (1)Du behöver det här till denna pajen:
75 gram smör
200 gram Maryland coockies

Chokladkola:
25 gram smör
3/4 dl strösocker
3/4 dl vispgrädde
1 msk kakao
1/2 dl ljussirap

Vit chokladkola
50 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl ljussirap
200 gram vit choklad

Serveras med vispad grädde

Gör din chokladpaj så här:
Smält smöret, mixa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Tryck ut i en rundform med avtagbara kanter cirka 22 cm. Ställ kallt medan du gör chokladen.
Blanda socker, sirap, grädde & kakao i en kastrull och låt koka upp i cirka 10 minuter till 120 grader. ( kolla temp ) Dra bort kastrullen från värmen, och rör ner smöret. Häll chokladkolan över pajskalet och ställ kallt.
Börja nu med den vita chokladkolan : Hacka / bryt chokladen. Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka upp i cirka 10 minuter till 120 grader. ( kolla temp)  Dra kastrullen åt sidan och vänd ner smör och choklad och rör tills smeten är slät. Häll upp detta försiktigt på chokladlagret och ställ kallt i några timmar.

Ta fram pajen tio minuter innan servering, väldigt gott med en klick lättvispad grädde till.

Twixkakor

Jag fick nyss ett mail av Annika som hade ett önskemål på bästa kakan  att baka till ett födelsedagskalas.Och då kom jag såklart att tänka på twixkakorna , som vi själva bakar till nästan alla kalas.

 Choklad, mjukkola på en spröd mördegsbotten !
Dessa kakor är hur-goda-som-helst.

Du behöver till ca 20 kakor
1 ugnssäker form i ca 20*30 cm
Botten:
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempurerat smör
Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap Garnering:
200 gram mjölkchoklad
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Smöret ska inte smältas.
Tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20 *30cm
och grädda i ca 20 minuter.
Rör sedan ner alla ingredieser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 40- 50 minuter på låg värme.
( gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg )
Bred sedan ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt.
Medan du smälter mjölkchokladen över ett vattenbad och sedan breder ut detta över den svar kolafyllningen.
Låt stå svalt.

Ett tips !!
När det gått ca 30 minuter kan du ta ut kakan och göra lite fina mönster i chokladen , med tillexempel en gaffel.
Kakan ska sedan förvaras i svalt , och ta fram ca 20 minuter innan den serveras.

Imorgon dyker det upp nya recept och bilder !

Kebabgryta

Nu är vi inne nu i värmen efter några timmar ute i snön. Vi promenerade bort till pulkabacken och hade med oss varmchoklad.  Äntligen lite riktig vinter ! Sitter här med en kopp kaffe, och tänkte gå igenom mail och svara på kommentarer. Och på tal om mail så har jag fått in många önskemål om snabbmat, mat att laga till vardags när middagen måste gå snabbt att laga..

Här kommer ett just sådant recept 🙂
Kebabgryta :

IMG_6540

Detta behöver du :
Ris

500 gram kebabkött / kebabflarn
1 gul lök
1 burk med tomatkross
2 dl vatten
1 msk konc. oxfond
1/4  dl chilisås
Kebabkrydda efter egen smak
salt & peppar

Toppa med en god vitlökssås,
eller vispad creme fraiche

Gör så här :
Finhacka löken, hetta upp en gryta med smör och fräs löken glansig.
Häll ner kebaben och bryn den klar.
Rör ner krossade tomater, vatten, oxfond, chilisås och låt sjuda upp.
Krydda med kebabkrydda ( smaka av – för alla kebabkryddor är olika i styrka )
Smaka av med lite salt och peppar.

Smaklig spis

Translate »