Chili- och örtkryddade köttbullar

Att steka köttbullar i ugnen är mycket lättare än att stå och rulla i stekjärnet på spisen!


Ingredienser :
500 gram nötfärs / blandfärs
1 riven gullök
1 1/2 dl riven västerbottensost ( jag valde Falbygdens)
1 ägg
1/2 tsk salt
lite svart peppar
1 -2  tsk sambal oelek
1/2   dl finhackad persilja

Smör till smörjning av plåt.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till köttbulle-smeten.
Smörj en ugnsplåt.
Sedan är det bara att rulla köttbullar. Och lägga ut dem på plåten,
ställ in i ugnen tills de fått fin färg, och är ordentligt genomstekta.

Frisk ananaspaj

Pajdeg:
200 gram smör
1 1/4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
500 gram krossad ananas
2 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Ställ ugnen på 175  grader.
Rör ihop tärnat smör med socker och vetemjöl blandat med bakpulver.
platta ut degen i en form, med avtagbara kanter.

Rör ihop fyllningen, ananas, med ägg , cremefraiche, socker och vaniljsocker.
Fyll upp pajskalet och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna något innan servering. Gott att servera glass till.

Kladdkaka med kolatäcke

Det här behöver du :
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100 gram smält smör

ströbröd och matfett till smörjning av form

Kola :
2 dl grädde
2 dl socker
2dl sirap

Serveras med grädde, eller glass.

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop samtliga ingredienser till kladdkakan, och häll över i en smord och bröad form.
Låt stå i ugnen mellan 14- 20 minuter , beroende på hur kladdig chokladkakan ska vara.
Ta en stor kastrull , och koka upp grädde, socker och sirap till kolatäcket.
Låt koka i ca 20 – 30 minuter under omrörning. Den ska inte bli för hård, utan bara sega till sig.
Testa hur seg kolan blir genom kultestet ( dvs. sänk ner en tsk med den kolan i ett glas vatten – så ser du hur seg den är. )
När kolan är färdig så brer du ut den över kladdkakan och låter sedan kakan svalan ca en halv timma i kylen/ frysen.

Serveras med grädde, och ev. lite färska bär för kakan är söt, men mycket god

Sockerkaka med choklad och nötter

 

 

Det här behöver du:
100 gram mjölkchoklad
1 näve med grovhackade valnötter
smör & hackade nötter till att bröa formen
150 gram smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl grädde ( eller mjölk)

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.Smörj och bröa formen med hackade nötter. ( formen ska vara ca 1 1/2 liter )
Hacka chokladen och valnötterna. Rör matfettet och socker poröst, tillsätt äggen – ett i sänder, och arbeta degen väl.
Blanda mjölet, bakpulvret, vaniljsocker, kakao i en skål. Rör sedan ner mjölblandningen i smeten, varvat med grädden.
Rör ned chokladen och valnötterna, och häll sedan upp smeten i formen.
Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Grillad lax med risonisallad

Grillad lax med sommarsallad – går även bra att steka .

4 personer

4 fina laxbitar
wasabi & sesame-krydda
3dl risoni ( okokt )
2 msk skaldjursfond
1 citron
1 mogen mango
10 körsbärstomater
1 rödlök
3 droppar tabasco
flingsalt

Serveringstips:
Servera gärna med en klick färskost på laxen, det ger en mjuk och rund smak till denna somriga rätt.

Gör så här:
koka upp vattnet tillsammans med skaldjursfonden. Låt sedan risonin koka i detta.
Låt sedan risonin svalna medan du skär upp rödlök, mangon och tomaterna. Rör sedan ihop, och pressa citron över ( efter egen smak och tycke ) och strö lite flingsalt. Låt sta kallt minst en timme innan servering.

 

Gnid sedan in laxen med citron och salta med flingsalt, och krydda med wasabi & sesame-krydda, innan du grillar laxen.
När den är färdig grillad är det klart att serveras, gärna med en klick färskost till.