Chokladbiskvier

Dessa är väldigt goda att baka med ljusare choklad också, då blir det mildare i smaken.

Receptet på chokladbiskvierna kommer här, jag har bakat efter Leilas recept  :
Biskvibottnar:
250 g mandelmassa
1.5 dl strösocker
2 st ekologiska äggvitor

Smörkräm
1 st ekologisk äggvita
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st nypa salt
0.5 st citron, saften
250 g smör
125 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 msk kallt espressokaffe ( går bra med vanligt kaffe )
Till doppning
150 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här : 

 Botten :
Sätt ugnen på 180 grader.
Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna. Spritsa ut / eller klicka ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.
Smörkräm och doppning: Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.
Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen. Rör ner kallt kaffe Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott.
Låt stelna i kyl eller frys. Smält sedan choklad till doppning i ett vattenbad. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

Bästa nutellaglassen

3 dl grädde
3 ägggulor
1 msk vaniljsocker
3 msk florsocker
( 2 dl ) Nutella ( Går bra med mindre  )

Gör så här:
Vispa äggulor och florsocker poröst.
Vispa grädde och vaniljsocker i en annan skål, så att grädden blir fluffig och fast.
Värm upp/ smält nutellan över ett vattenbad så att den blir ljummen.
Vänd ner grädden i äggulesmeten och vänd sist i den ljumna nutellan, och lägg sedan smeten i en form.

Glassen ska frysas i minst 4 timmar innan servering.

Dumle-kladdkaka

 

Dumle-kladdkaka

** Har du den vanliga formen ca 22 cm , så halvera receptet och grädda kortare tid.
Dock ska inte vara helt fast och färdiggräddad när du tar ut den- då den kommer stanna till sig efter ett par timmar i kylskåpet 😀

Detta är en dubbelsats, så att kladdkakan räcker till fler 🙂
Till detta behövs en form på ca 26-28 cm Dumle-kladdkaka

4 ägg
6 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gram smält smör
Ca 170 gram Dumle ( Går naturligtvis bra med Dumle Orginal också.)

ströbröd och matfett till smörjning av form

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Smält smöret till smeten. Låt svalna.
Smörj och bröa formen. Lägg ut Dumlekolorna över botten, jag hade köpt en ny Dumle-sort, men det går bra med Dumle-orginal också.


Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, mjöl och till sist smöret.
Bred ut i form , och grädda i mitten på ugnen i ca 30 minuter. ( Minska gräddningstiden om du halverar smeten ) Låt svalna i kylskåp ca 2 timme innan servering.

Serveras med nyvispad grädde och inlagda mandariner.

Tacopaj

 TACOPAJ till en stor form

Pajdegen:
5 dl vetemjöl
250 gram tärnat smör
1 tsk salt
4 msk kallt vatten
Cayennepeppar ( valfritt )

400 gram blandfärs
3 chilifrukter ( piri-piri)
1 gullök
1 tacokrydd-påse
2 dl cremefraice
majs
1/2 dl (sweet) chilisås
1 pressad vitlök
2 dl riven ost
tacochips / nachos
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop mjölet, tärnat smör, och salt i en bunke. Smaksätt med cayennepeppar om du vill ha lite hätta i pajdegen.
Tryck ut i pajformen och låt stå kallt medan du gör tacofärsen.  Och skär chilifrukter, och fördela över pajdegen: 
Sedan bryner du färsen och den finhackade gullöken. Blanda taco-påsen med creme fraiche
och chilisås innan du rör ner den i färsen.
Tillsätt vitlök, och salta och peppra.
Bred ut färsen över pajdegen och strö ut majs över.

Fyll upp med nacho-chips och sedan rikligt med ost.

Låt stå i ugnen  tills pajen fått vacker färg och är färdig ( 30 – 40 minuter )

Serveras med en god sallad

Ost- och skinkpaj

Pajdeg  ( pajform ca 24 cm)
125 gram tärnat rumstempurerat smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 msk kallt vatten

Fyllning
300  gram rökt strimlad skinka
Smör
1 fin hackad gullök
1 dl mjukost med mild ostsmak ( på tub )
2 dl riven valfri ost
1 dl grädde
1 dl creme fraice
2 ägg
salt och peppar
färsk timjan

Serveringstips: En gönsallad, med körsbärstomater och smulad fårost.

Gör så här:
Ställ ugnen på 200-225 grader.
Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen och platta ut i pajformen.
Bryn skinkan lite lätt med smör och den finhackade löken.
Vispa ut äggen lätt tillsammans med grädden, och häll ner i kastrullen, och rör även ner 1 dl riven ost, mjukost och creme fraiche.
Låt detta sjuda upp, och smaka av med salt, peppar och färsk timjan.
Och när det fått sjuda en 5-10 minuter så fyller du pajskalet med skink och ost- röran.
Grädda i ugnen i ca 35- 40 minuter. Ta dock ut pajen en 10 minuter innan och strö över ca 1 dl riven ost.
När pajen & osten  sedan har fått en vacker färg  är den färdig att serveras med en god  grönsallad.

Smaklig måltid!