Klassisk förrätt med avokado och kräftstjärtar

 

Det är så mycket roligare att laga mat, när det är enkelt!
Och kan det bli mycket enklare än så här?! Jag tror inte det.   Och gott är det också! 

Egentligen behöver jag nog inte skriva ut receptet på det här, för detta kan ni säker redan.
men jag kan skriva ner här hur vi brukar göra  

Till 4 förrätter:
2 avokado
1 dl creme fraiche 34 %
1 citron
1 rödlök
1/2 dl finhackad dill
125 gram med skalade kräftor.
Flingsalt

Dela avokadon, och ta bort kärnan. Smörj insidan av avokadon med citron,annars är det lätt att den blir lte missfärgad och brun.
Rör ihop creme fraiche, och nästan alla grovahackade kräftor – spar några till garnering.
Finhacka nästan hela löken, och rör ner i fyllningen tillsammans med dill, en skvätt citronsaft och lite flingsalt.
Lägg sedan upp vackert på en tallrik, fyll avokadon med röran gärna med ett par kräftor, en citronskiva och strö lite
nyklippt dill över.

Klart att serveras.

 

Brie- och salamipaj

Idag bär det av mot Skara sommarland, hela familjen plus en kompis till Jacob. Det var ett par år sedan vi var där sist- och ungarna har tjatat om att åka tillbaka, Det ska bli jätteroligt att åka karuseller och äta popcorn och sockervadd!  Så idag hoppas vi på fint väder!

Och även idag blir det ett pajrecept :

Till pajen behöver du:

Pajdegen:
3 dl vetemjöl
125 gram rumsvarmt smör
2 msk kallt vatten

Fyllningen:
200-250 gram god salami
250-300 gram brieost
1 rödlök skivad i ringar
2 dl vispgrädde
3 ägg
salt och peppar
färsk persilja

Garnering : riven ost

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Arbeta i hop samtliga ingredienser till pajdegen och platta ut degen i pajformen ( ca 22-24 cm )
Picka pajskalet en gaffel och förgrädda i ca 10 minuter.
Skiva salamin i lagom stora bitar och skär brieosten i skivor (jag tog även bort de hårda kanterna på brieosten- men det där är kanske en smaksak )
Fyll sedan pajsaklet med salami och varva med brie och löken.
vispa sedan lätt ihop grädde och ägg , samt lite salt,peppar och persilja i en skål och häll över alltsammans.
strö över lite ost innan du gräddar pajen i ca 20- 25 minuter i ugnen.

Serveras med en god sallad.

Kolapaj

Du behöver :
Digestivbotten:
10 krossade digestivkex
25 gram smält smör
( ev. något digestivkex till, eller lite mer smält smör. Testa er fram)

1 burk med inlagda mandariner
1 burk karamelliserade mjölk.
3 dl vispgrädde
50 gram grovhackad mörk kvalitetschoklad.

Gör så här:
rör ihop till en pajbotten och platta ut i formen ( ca 22-24 cm )
Bred den karamelliserade över digestivbotten :

Öppna mandarinerna och låt dem rinna av så att pajen inte blir fylld med vätska.
Lägg sedan dem över kolatäcket:

Vispa sedan grädden tjock och fluffig, och lägg den över mandarinerna,
grochacka sedan den mörkachokladen, och strö över.

Klart att serveras !

Pizzabullar

Vilken underbar värme som vi äntligen har fått. . . . Men det är alldeles varmt för att stanna kvar här hemma i stan!!  Så nu åker vi till Öland ett par dagar och solar och badar.

Och här kommer ett recept på Pizzabullar, som passar perfekt att ha med sig till stranden som ett mellanmål eller fika:

Det här behöver du ( till ca 30-35 små pizzabullar)  :
50 gram jäst
75 gram smör / olja
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl ( alternativt lite olika blandade mjölsorter )

Fyllning
1 dl Tomatpure
Oregano
200 gram Strimlad rökt skinka
3 dl riven ost

Garnering:
Uppvispat ägg
ost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölken – och värm upp till fingervarmt.
Häll lite av spadet över jästen och rör tills jästen helt har löst upp sig, och tillsätt resten av degspadet under omrörning.
Rör sedan ner  nästan allt mjöl och  även saltet . Spara lite mjöl till du ska baka ut.
Låt sedan degen jäsa i 30 minuter , under bakhandduk.

Sedan är det dags att baka ut – dela degen i 4 delar.
Och rulla ut dem till rektanglar.
Smöra sedan på tomatpuren på degen :

Och sedan även ost, skinka och oreganokrydda :

Ställ ugnen på 225 grader.

Sedan rullar du ihop detta till en längd och skär i lagom stora skivor och lägger ”bullarna” i formar:

Låt sedan jäsa i ytterligare 30 minuter underbakhandduk, och sedan penslar du bullarna med uppvispat ägg och strör

över riktligt med ost innan de ska gräddas i ugnen :

När de sedanhar fått en gyllene färg , så är de klara att serveras :

Går alldeles utmärkt att frysa.

En krämig röra med file, svamp och pepparost

 

Här kommer ett litet tips på Nomis favoritmat:

För 4-5 personer

800 gram fläskytterfile / fläskfile
500 gram pasta
10 champinjoner
2,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 ask Cantadou 4 peppar
1/2 dl riven valfri ost
2 msk kalvfond
soya
salt och ev. peppar

Serveringstips: En god grönsallad och plommontomater

Gör så här:
Värm upp vatten och koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Putsa och skär fläskfilen i lagom stora grytbitar, bryn fläskfilen först  och sedan bryner du lätt de skivade champinjonerna,  låt detta sedan sjuda upp tillsammans med grädden. Rör sedan ner osten, cantadou och creme fraichen,  och sedan smakar du av med kalvfonden & salt & peppar. ( och ev. lite soya, för färgens skull )

Låt sjuda, och serveras med pastan och en god sallad.