Veckomatsedel

Goodmorning sunshines,

Hoppas ni fått bästa starten denna söndag, vi har lillasyster här på besök fortfarande och vi ska ge oss iväg och lämna grabbarna på gymnastiken snart. Och sen blir det nog en tur till shoppingcentret och förhoppningsvis hinner vi med en liten fika också, semla och kaffe har jag varit sugen på hela veckan. Mums

Men innan dess en lite veckomatsedel, klicka på repektive maträtt för att komma till receptet,

Måndag Pannbiffar med löksås och potatis 
Tisdag  Fajitaslasagne med kyckling 
Onsdag Fiskgratäng med nyskalade räkor
Torsdag  Köttfärslimpa fylld med ost och bacon
Fredag : Bästa Pad Thai:en

Padtai Pad Thai

Den äkta Pad Thai:en innehåller jordnötter – vi bytte ut mot cashewnötter eftersom Thelma är allergisk.

pad thai

Det här behöver du för att laga denna thailändska maträtt :


3 kycklingfileer
300 gram nudlar / risnudlar
2 gul lök
3 vårlökar

Pad Thai såsen:
1  msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
1/2 – 1 msk soya
3 vitlöksklyftor
3 msk vatten
saften av 1 lime
1- 2 chilifrukter
1 tsk med socker

2 1/2 dl  groddar
2 ägg (lättvispade)

Garnering : Hackad färsk koriander & hackade jordnötter

Gör Pad Thai så här : 

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning.
Strimla kycklingen ( lättare när den är fryst och har tinat upp lite grann) Hetta upp en wokpanna med olja och fräs kycklingen och löken som du lägger ner efter att du har skivart den i rejäla klyftor – stek på medelstarkvärme, några minuter tills kycklingen fått färg.  Gör såsen : blanda ihop vatten, pressad lime, soya, ostronsås, fisksås, socker, pressad eller tunt skivad vitlök med finhackad chili. Blanda ner nudlar, hackad vårlök , och groddar och fräs med lite mer olja , rör sedan ner såsen och fräs ett par minuter. Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem lätt innan du blandar ner dem , låt fräsa under omrörning tills äggen har stannat till sig.

Klart att servera.

Tomatsoppa med räkor

Jag får ibland frågan av er vad jag äter till lunch om dagarna. När barnen är i skolan / förskolan så tycker jag inte att det är jätteroligt att stå och laga mat bara till mig själv.  Utan jag brukar plocka iordning en kall sallad eller värma upp en soppa ( väldigt smidigt att dubbla sopprecepten och bara frysa in till kommande matlådor) . Och tomatsoppa är ju väldans gott tycker jag , och med en bit bröd och nyskalade räkor så blir det matigt och mättande. Och för ett vegetariskt alternativ, välj bort räkorna

IMG_5974

Till denna tomatsoppa behöver du ( 1- 2 portioner ) :
olivolja
1/2 finhackad gul lök
1 burk med krossade tomater
1 grönsaksbuljong
1/2  tsk råsocker
nästan en 1/2 kruka med färsk basilka

Salt & peppar

Toppa med handskalde räkor och en bit gott bröd

Gör din tomatsoppa så här:
Hetta upp en stekpanna med olivolja, fräs löken glansig , häll ner krossade tomater, buljong, råsocker basilika och låt sjuda upp i 5 minuter på svag värme. Ta bort från plattan, mixa slätt och häll upp i serveringssskålar, toppa med räkor och servera genast.

* * * * * * * * *

Nu ska jag hoppa i gummistövlarna och ge mig ut i trädgården och fixa en stund. Klippa ner lite visset och gräva om några plantor, och sedan blir det nog en kopp kaffe på altanen med vårsolen i ansiktet.

Helt underbart!

Veckomatsedel

Godmorgon och söndag it is. 

Det betyder att vi som vanligt kör på med veckomatsedel inför nästa vecka.  Hoppas ni hittar något ni gillar, för att komma till respektive recept klicka på rätten.
Fredagsmaten : Pizza med godaste kebabsåsen måste ni prova, och att det är fanta i låter ju lite konstigt – men den blir precis så god som den är på pizzerian . Någon som provat den än?

Måndag : Grön Laxgratäng- LCHF
Tisdag : Köttfärspanna allt-i-ett
Onsdag : Kycklingburgare med pommes
Torsdag : Fyllda paprikahalvor
Fredag:  Hembakad pizza med godaste pizzasåsen

 Egen pizzasallad är busenkel att göra själv, och vi gör efter detta receptet HÄR

Det här behöver du till pizzadegen:

Till två plåtar pizzor ( tunna ) 
25 gram jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
ca 7-8 dl vetemjöl special

Egen tomatsås :
1 burk med tomatkross
2 msk tomatpure
1/2 msk torkad oregano
1 nypa socker

Kebabsås :
2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1/2 dl Fanta
1/2 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
sal & peppar
ev. 1 tsk sambal oelek för mer hetta

Fyllningsförslag : ost, mozzarella, skinka, lök, feffaroni, oliver, stekt kyckling, bacon , kebab, oxfile, fläskfile ……. eller som här ost, tonfisk och lök.

Toppa med en god kebabsås – rör ihop alla ingredienser ovan och låt stå kallt ett par timmar innan servering.

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och värm upp vattnet till fingervarmt, rör ut jästen med lite av vattnet – rör tills all jäst har löst sig. Blanda ner resten av ingredienerna och blanda ner så mycket mjöl som behövs för att degen ska släppa runt kanterna och bli smidig. Arbeta gärna degen med maskin eller visp med krokar. Låt jäsa i 45 – 60 minuter, baka sedan ut på plåtar, lägg lite olja på botten så blir den lättare att baka ut och krispigare när den gräddas. Under tiden kokar du tomatsåsen. Rör ner samtliga ingredienser, och låt sjuda i 10 minuter , smaka av för ev med socker / kryddor. Sedan kan du lägga på goda fyllningar men börja med tomatsåsen och sedan osten, och de valfria fyllningarna. Pizzan blir bäst om man har osten direkt efter tomatsåsen. Annrars finns risk att den blir sladdrig och vattning.  Gratinera sedan i mitten på ugnen i ca 225- 250 grader tills pizzan fått fin färg.

Veckomatsedel

Gomorron,
Mina förslag på veckomatsedel – hoppas ni gillar något ni gillar. För att komma till recepten klickar ni på respektive maträtt.
Smaklig spis.

 

Fläskfile  provencale
Maträtten blir LCHF om du serverar kokta grönsaker till eller bara en grönsallad. 
För 4 – 5 personer :
2 putsade fläskfileer
smör
salt & peppar
200 gram philadelphiaost
Provencal krydda ( knorr )
salt & peppar
Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader.
Börja med att blanda ihop philadelphiaosten med örtkryddan.  Och ställ kallt under tiden du gör köttet.
Skär köttet i lagom stora bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn sedan köttet tills det fått fin färg. Krydda med salt & peppar. lägg det färdiga köttet i en ugnsfastform och fördela över osten. Ställ in i mitten av ugnen i 10 – 15 minuter tills osten smält och bilvit genom varm.
Servera genast med klyftpotatis och en krispig sallad.

Veckomatsedel

Tjohoo och godmorgon söndag, 🙂
Nu är det tid för veckomatsedel- hoppas ni hittar något ni gillar. För att komma till recepten klicka ni bara på respektive maträtt. Och för fler tips så hittar ni mina olika maträtter/bakverk under fliken kategorier.

 

Måndag:  Fylld skinksnitzel med ugnsbakade tomater
Tisdag : Kräftpaj med krispig grönsallad 
Onsdag: Ajvarjärpar med mos
Torsdag: Lax i pestosås
Fredag Mozzarellafyllda köttbullar

IMG_2921
IMG_2875
Och här kommer receptet.Till köttbullarna behöver du :

Smör att steka i
1 kilo köttfärs
2 msk oxfond
salt och peppar
4- 5 Mozzarellabollar
Till såsen :Steksky från köttbullarna
4 dl vatten
1 dl grädde
2 msk oxfond
1 tsk kinesisk soya
salt och peppar
1 tsk rödvinbärsgele
maizena
ev. någon droppe soyakulör
Servera med kokt potatis, inlagdgruka och lingon.
Gör så här :

Ställ ugnen på 100 grader. Och skala och koka potatisen i saltat vatten.
Rör ihop ingredienserna till köttbullarna – )gärna ett par timmar innan de ska stekas ) och låt stå kallt fram tills dess.
Ta fram mozzarellabollarna och dela varje boll till fyra delar.   Ta en bit av köttfärsen och platta ut i handflatan och rulla sedan in mozzarellabitarna i köttbullarna.
Under tiden jag gjorde rullade köttbullarna såg det ut så här

IMG_2878

Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör och stek sedan köttbullarna tills de är genomstekta.
Lägg upp dem på en ugnsfastform och ställ in i dem i ugnen. Dags för att börja med såsen. Häll i vatten i stekpannan och vispa ur all steksky, häll i grädde,soya och  fond och låt sjuda ett par minuter. Sila sedan såsen och häll tillbaka den i den rena stekpannan, och låt sjuda upp igen. Smaka av såsen med salt och peppar, och vinbärsgelen. Önskar ni en tjockare sky red av den med maizena ( eller färskost är också gott  ) önskar ni en mörkare sås droppa ner ett par droppa soyakulör i såsen.
Klart att serveras.