Veckomatsedel

Då var det tid för veckomatsdel,
Klicka vidare på respektive maträtt för att komma till receptet

Smaklig vecka!

Måndag:  Västenbottenpaj med gräddfilssås och nyklippt gräslök
Tisdag: Kycklinggyros-sallad
Onsdag: Melonsoppa med kräftstjärtar
Torsdag : Öländsk lufsa
Fredag Laxlåda med duschessepotatis

med  

Det här behöver du :
4 portionsbitar lax

Till duschessepotatis
1 kilo mjölig potatis
2 äggulor
2 msk neutral olja
Salt ( ganska mkt)
& Peppar

Till såsen:
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
maizena eller mjölredning
fiskkrydda ( knorr )
citronpeppar
salt och peppar

Toppa med lite handskalade räkor

Gör så här:
Koka potatisen mjuk, och ställ ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i smord ungsform och skjutsa in i ugnen med grillfolie över.
Under tiden gör du såsen, får du vätska från fisken är det det godaste ( då byter du ut en dl vatten mot 1 dl spad) annars går det bra med hummerfonden också. Blanda i vätskorna i en kastrull och låt sjuda upp, red av till önskad tjockhet och smaka av med kryddorna och salt & peppar. Låt sjuda på svag värme.När potatisen är mjuk så vispar / rör du ihop allt till duschessepotatisen, smaka av med salt och peppar. Ganska mkt salt behövs till potatis.

När laxen varit inne en kvart så tar du ut den och spritsar / klickar moset runt omkring formen. Vispa ner såsen över fisken och ställ sedan in hela formen i mitten på ugnen och grädda tills såsen och moset fått en fin färg- cirka 15- 20 minuter eller tills laxen är klar.
Färdigt att serveras.

 * * * * * * * * * * * * * * * *
Och så något gott till kaffet:

Krämigaste blåbärspajen

Detta behöver du :
Pajdegen :
150 gram smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3- 3 1/2 dl vetemjöl

Fyllningen :
ca 5-6 dl färska blåbär
2,5 dl creme fraiche (fetthalt 34 %)
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här :
ställ ugnen på 175 grader, under och över värme.
Rör i hop pajdegen , och platta ut i en form ( ca 22- 24 cm )
Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen, vi ni så mosa blåbären lätt, och fyll sedan upp pajskalet med fyllningen.
Grädda kakan i mitten på ugnen i ca 40-50 minuter ( håll koll , så att den inte blir bränd )

Ska svalna innan servering, men det är en smaksak.
Jag tycker att den är god även när den är ljummen.

Veckomatsedel

Gomorrn och välkommen soliga söndag!
Det verkar bli ännu en strålande dag här på ön, igår hade vi soloch varmt hela dan- ääääntligen.
Idag ska vi ta första doppet i poolen och hoppas att det hunnit bli varmare än 20grader – det var ju  bara 12 grader när de kom hit med tankbilarna och fyllde upp den. Brrrr.

innan vi ska sätta fart med dagens sysslor så var det ju tid för veckomatsedel – nummer 51 i ordningen ser jag här. Ni hittar de andra i just kategorin veckomatsedel här ovan.

Måndag : Grillade enchiladas med sallad
Tisdag Hemgjorda fiskpinnar med mos
Onsdag Kall krämig pastasallad med massor av färska örter
Torsdag Chili con carne med ris
Fredag : Pulled pork

Pulled Pork

För er som missat detta recept så kommer det här igen:

Det här behöver du :

1,2 kilo fläskkarre
salt, peppar och cayennepeppar
3 msk olivolja
3 dl barbecuesås
2 gul lök
1 vitlöksklyfta

Tillbehör : gott bröd, sallad och vitlökssås

Gör så här :
Ställ ugnen på 100 grader. Häll i olja i en ugnsform med lock, lägg ner köttet, salta, peppra krydda, gnid in samtliga i köttet. Skala hacka / separera löken och lägg ner i formen tillsammans med köttet. Bred ut barbecuesåsen över köttet, ställ på ett lock och ställ in i nedre delen av ugnen.
I en sådär 7- 8 timmar. När köttet är klart så ska det liksom dela sej när det är färdigt, så fort du sätter gafflen i det. Fantastiskt saftig och mört kött.

Och så här kommer de se ut när man delat köttet med gafflarna

pulled pork

Det är helt galet gott – och en smidig maträtt att laga om man blir många. Minimalt med jobb och smakar mycket och är så mört att det trillar isär så fort du sätter gafflen i det färdiga köttet.
Serveras i bröd, tortilla, tunnbröd eller bara till potatis eller pasta.

* * * * * * * * * * * * * *  *

Sist men inte minst något gott till kaffet : Cheesecakes brownies

IMG_8009

Det här behöver du till browniesen :
120 gram smör
100 gram valfri choklad ( Jag valde en mörk choklad )
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk kakao
Pyttelite salt

Till toppingen :
200 gram philadelphiaost (naturell)
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Klä en form på 20 * 20 cm med bakplåtspapper.
Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull, rör om under tiden till en slät smet, och låt sedan svalna.
Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker, Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig.
Sikta i resten av de torra ingredienserna till brownien och vänd ner tills allt har blandat sig.
Häll smeten i formen , och börja nu med cheesecake fyllningen.
Mät upp samtliga ingredienser till toppingen i en skål – vispa tills smeten är slät.
Och häll sedan jämnt över kakan. bred ut med hjälp av en slev.
Gör sedna gärna fina mönster, genom att skära med en vass kniv i kakan flera gånger så att det blandar sig lite grann.
Ställ i n i ugnen och grädda i ca 35 minuter eller tills den är färdig.

Låt stå kallt – den ska svalna innan den skärs upp.

IMG_8027

Veckomatsedel

Dags för veckomatsedel igen…Här kommer lite nya förslag på maträtter för den kommande veckan. Och vill ni ha fler tips, så går det bra att söka i alla kategorier här ovan.

Hoppas ni hittar något ni gillar – smaklig spis!

Måndag:  Laxpaj med kall romsås
Tisdag: Pasta med kassler- & ostsås
Onsdag: Sommarsallad med kyckling & halloumiost
Torsdag: Fiskburgare med gurkdressing
Fredag :  Då hoppas vi på vackert väder, så att man kan plocka fram grillen 🙂

IMG_7008-001

Till dessa grekiska grillspett behöver du 4 personer :
800 gram blandfärs eller nötfärs
3 msk med barbequesås ( Heinz hade vi )
Salt & peppar

Serveras med pommes, sallad och fetaostkräm

Gör så här : 
Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt i kylskåp en timma. Trä sedan cirka 15 stycken grillspett med färsen.
Grilla dem klara och server genast.

Tips för att slippa att de fastnar i grillgallret – pensla det med matolja / olivolja

* * * * * * * * * * * * * * * * *

Och något gott till kaffet : Färgglad  Non-stopglass

Det här behöver du :
4 äggulor
4 msk florsocker
4 dl vispgrädde
2 msk  vaniljsocker

2 dl med mini non-stop

Gör så här :
Vispa äggulor och florsocker kraftigt till de blir poröst.
vispa grädde och vaniljsocker i en annan skål, tills grädden blir lagom fluffig den ska inte skära sig.  Rör ihop äggsmeten med grädden och bänd sedan ner nonstop. Jag vände ganska försiktigt så att inte all färgen på godiset skulle försvinna. Frys in i minst 5 timmar innan servering. Och ta fram glassen i god tid innan så att den inte är stenhård när ni ska skopa upp i dessertskålar.

Veckomatsedel

Hej härliga söndag
Vi fortsätter här i köpingsvik med vår renovering ….. iallafall fram till lunch. Sen bär det av mot Kalmar för trevlig middag &  för att fira Kevin ( Jonathans Lillebror som fyller år) Dagarna går galet fort och imorgon kommer äntligen Jacob & Thelma hem igen efter pappavecka-  gissa om vi ser fram emot det. De är så nyfikna på hur stugan ser ut nu, med färg , golv och grävningen till poolen.

Och så vidare till veckomatsedeln :

Måndag : Citron- & parmesanbakad kyckling
Tisdag: Ost & skinkpaj med broccoli
Onsdag: Jannes goda fisksoppa
Torsdag: Brieostinbakad kycklingfile
Fredag Lax- & pestogratäng

Det här behöver du :
4 bitar lax
1 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk koncentrerad skaldjursfond
2 msk röd valfri pesto ( vi valde en stark chilipesto )
Smaka av med salt och peppar

Till gratinering : 1 – 2 dl riven ost

Servera med potatis eller ris

Gör så här :

Gör så här : Ställ ugnen på 200 grader. Lägg de upptinade laxbitarna i en ugnssäkerform Värm upp en kastrull med grädde, fond , creme fraiche och pesto ( välj en mild om ni inte gillar stark mat) smaka av med salt och peppar. Låt sjuda upp i ett par minuter  och lägg över laxen . Lägg över den rivna osten och  gratinera i 25- 30 minuter, eller tills laxen är färdig.

Mumsfillibabba !

* * * * * * * * * * *

Och så något gott till kaffet :  Chokladrocks

rocks

Det du behöver är :
200 gram mjölkchoklad med valfri smak  ( Digestiv var grymt gott )
1 1/2 – 2 dl cornflakes ( ta lite i taget )

Gör så här :

Smält mjölkchokladen över ett vattenbad, smula ner cornflakes lite i taget, tills  du får en “lagom fast choklad smet.

Klicka ut  små högar på ett bakplåtspapper, ställ svalt  så att de stelnar.

Ha dem i  rumstemperatur 30 minuter innan de ska ätas.

Veckomatsedel

Godmorgon från ett soligt öland, 
Här fortsätter vi med renoveringarna och det går långsamt men säkert framåt, Jonathan lägger golv och jag målar fönster och väggar. Lite smått renoveringskaos i vår lilla stuga nu, men det är roligt. Idag kommer även Thomas (Jonathans pappa) över en sväng för att hjälpa till- alltid tacksamt.

Ja, och vi kommer fortsätta med med det uppskattade temat – ni röstade för att forstätta med matsedel även nu över sommaren- så då gör vi det 🙂

Måndag : Pannbiff med potatis & löksås
Tisdag Mozzarellgratinerad kyckling med grillad paprika
Onsdag : Soppa med torsk, lax & skaldjur
Torsdag : Köttfärslimpa med ost & bacon
Fredag Middsommarafton– prova gärna silltårtan eller denna goda räkcheesecaken

påskmat

Det här behöver du till denna räkcheesecake
:
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta :
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör din räkcheesecake så här :
Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Perfekt krämig och med massor utan smaker.

påskmat

* * * * * * * * *

Och så något gott till kaffet :  Daimpaj med citrongrädde

daim

Det här behöver du :

3  dl vetemjöl
125  gram rumstempurerat smör
2 msk socker
1 äggula

Fyllning :
2 ägg
1 1/2 dl farinsocker
1  dl  ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
100 gram smältsmör
1 krm salt

Garnering :  2 stycken hackade dubbeldajm

Serveras med citron grädde.

Gör så här : Ställ ugnen på 150 grader Arbeta ihop alla ingredienser till pajbotten, och tryck ut i formen. Förgrädda i 10 minuter. Smält smöret, och låt svalna. Rör samman ägg, farinsocker, vaniljsocker, sirap och salt, och vispa till sist ner smöret. Häll upp på pajdegen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Hacka daimen och strö över medan kakan är varm, låt sedan svalna och servera pajen med en klick citron grädde eller god gräddglass.  Citrongrädden gör jag med vispad grädde och rivet citronskal, också väldigt gott att blanda vispad grädde med några matskedar lemoncurd.