Veckomatsedel

Måndag: Vegetarisk ugnspannkaka 
Tisdag:  Torsk- och kräftgratäng
Onsdag: Kasslergömma med currysås
Torsdag: Nikkaluoktasoppa
Fredag Skogspanna med fläskfile & kantareller

img_4469-001

En skogspanna för 5-6 personer :
smör
1 näve med kantareller
2 putsade fläskfileer
5 dl grädde
4 msk kinesisk soya
2 msk med ox eller kalv-fond
2 msk med lingonsylt
maizena ( eller mjölredning* )
salt & peppar

Serveras med ungsbakad potatis & morötter
eller kokt potatis eller kanske ris?

Gör så här:
Dela svampen i lagom stora munsbitar,  Hetta upp ett par msk smör i pannan fräs sedan kantarellerna så att vätskan försvinner. Under tiden skär du köttet i medaljonger och delar varje medaljong i tre bitar. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, soyan och fonden och låt sjuda upp. Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar. Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

Klar att servera !

* mjölredning är att man blandar 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispar upp , häll sedan i litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens*

Veckomatsedel

Godmorgon från ett soligt öland.


Sista dagen på sommarlovet, och vi tänkte passa på att bada & sola innan vi åker hemåt. Vi ska stanna till hos Jonathans bror Kim utanför torsås på hemvägen på en kaffe. Sen är det bara hem och packa upp, tvätta & förberda inför skolan imorgon. Hur härligt lovet än har varit så ser jag fram emot lite rutiner just nu. Jag är överhopad med jobb just nu.

Till er som vill underlätta vardagen och middagsmaten har jag även idag en veckomatsedel, varsågoda.

Måndag Mozzarella & tomatpaj (veg)
Tisdag Lax med chili & citron
Onsdag Falukorvsgratäng med ajvar
Torsdag Kycklinggryta med lime & kokosmjölk
Fredag Kassler- & potatisgratäng med smak av curry

Curry och kassler är en höjdarkombination.

IMG_0104

Det här behöver du till en form :
8-10 stora potatisar (mjölig sort)
1 liten gul lök
400 gram kassler
5 dl vispgrädde
1/2- 1 msk gul curry
salt & peppar
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost

Gratängen efter ugnenIMG_0192

Gör så här: 
Ställ ugnen på 200 grader. Strimla kasslern tunt.  Skala och skiva potatisen tunt, finhacka löken, varva sedan potatis, kassler & lök och pressa ner vitlöken.Häll upp grädden i en skål med curry, salt & peppar och häll över gratängen. Ställ in i ugnen i cirka 40 minuter, ta ut och toppa med god riven ost.
Ställ tillbaka igen i 10 – 15 minuter.

Klart att servera med god sallad.

 Smaklig måltid

Veckomatsedel

Hej från ett fortsatt soligt Grekland.
Idag är vår sista dag i paradiset, vi flyger hemåt ikväll. Vi har planerat en sista utflykt till en badstrand i närheten, och stanna till på en restaurang eller två innan bussen hämtar upp oss vid 18.30 grekisk tid. Ville kika förbi med en tidig veckomatsedel för er som vill hinna handla inför veckans måltider. Här är mina förslag

Smaklig vecka.

Måndag Italiensk tomatsoppa
Tisdag: Torsk i currysås med riskompott
Onsdag:  Fläskpannkaka med lingon
Torsdag Korvgratäng med potatismos
Fredag  Kycklinggratäng

IMG_9156

Det här behöver du till 5 personer :
5 stora kyckling fileer
smör
salt & peppar
2 1/2 vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk konc. kycklingfond
1/2 dl ajvar ( ev mer för hetta)
1 nypa socker
salt & peppar
1 dl riven ost
ruccola

Serveras med ris eller couscous

Gör så här:
Ställ ugnen på 220 grader. Dela fileerna till mindre bitar och smörstek dem i salt och peppar.
När de är genomstekta lägg dem i botten på en ugnssäker form.

Värm upp en kastrull med grädde, creme fraiche, fond, ajvar & en nypa socker. Låt det sjuda upp och smaka av med salt & peppar.Häll över kycklingen, riv över ost och ställ in i mitten av ugnen och gratinera en 15 minuter eller tills gratängen fått en vacker färg. Strö över ruccola innan servering

Smaklig spis

* * * * * * * * * * * * * * *

Och så något gott till kaffet: Daimbiskvier
IMG_3923 IMG_3979

Smörkrämen rörs ihop och får gärna stå kallt en liten stund innan den smetas på botten.
Jag använder mig av en matsked när jag bred ut smörkrämen, och gör de lite toppiga.

Till 20 st biskvier….

Det här behöver du :
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

150 g smör
1,5 dl florsocker
1,5 dubbeldajm
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

150 g mjölkchoklad
1/2 dubbeldajm

Gör så här:  

Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen. Bred smöret lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en timme. Smält chokladen på svag värme. (Jag brukar smälta över vatten bad – eller på lägsta effekt på micron i en djup kopp.
Smidigt sedan när man ska doppa ner de små godbitarna.  Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Strö på lite hackad dajm som dekoration. Låt stelna, och sen är de klara att servera

Mums

Veckomatsedel

Söndag idag och vi startar som vanligt upp med en veckomatsedel.

Måndag: Vegetarisk kålsoppa
Tisdag: Laxnuggets med gurkdressing
Onsdag: Currystroganoff med ris
Torsdag: Ceasarsallad med hemlagad ceasardressing
Fredag: Chili con carne

Jag vill ha min chili con carne ganska stark – jag har i två matskedar med sambal oelek. 

Det här behöver du : 

800 gram nötfärs
1 stor gul lök
4 tomater
1 burk krossad tomat
2 pressade vitlökar
2 msk med oxfond
2 dl kallt vatten
2 msk tomatpure
1/2 -2 msk sambal oelek ( beroende på hur stark mat du gillar)
1 förpackning med stora vita bönor

 Gör så här : 

Finhacka lök och tomat och fräs mjuka, stek färsen klar och pressa ner vitlöken.
Rör ner tomatpure, tomatkross, fond, vatten och sambal oelek. jag hade två msk för jag gillar när det blir starkt. Låt hela grytan puttra på svag värme, vänd i bönorna och pudra ev över lite chilipulver innan du serverar med ris och en god sallad

Smaklig spis !

 

Veckomatsedel

Hej Söndag,

Dagarna går så fort nu på semestern att man knappt har koll på veckorna. (Och snart drar skolan igång igen)  Hoppas ni inte regnar bort helt, utan att ni kan njuta lite av ledigheten också. Nu bär det snart av mot Kalmar för att hämta barnen, som hängt med farmor, farfar & farbror Kevin. Och sedan ska vi till min mormor & morfar på lite inflyttningskaffe, efter deras flytt.
En mysig söndag helt enkelt. Här är mina tips till er för nästa vecka.
Varsågoda!

Måndag: Kikärtsbiffar med gurkdressing
Tisdag: Pasta med lax- och kräftor
Onsdag: Mammas köttbullar med sås & potatis
Torsdag: Kycklinggratäng med lime & kokosmjölk
Fredag: Tacopaj med osttopping

IMG_2246IMG_2256

Det här behöver du till pajdegen :
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl mjölk

Till fyllningen:
800 gram blandfärs
2 tacokryddpåsar
1/2 burk med fyllig tomatkross

Topping:
tomater
2 1/2 dl creme fraiche
2 dl riven ost

Såsen:
2 1/2 dl creme fraiche
3 msk majonäs
2 msk chilisås
1-2 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk paprikapulver
1 presssad vitlök
dofta över cayennepeppar

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, kavla ut och tryck ut i en rund form med avtagbara kanter. Fräs färsen klar, i med kryddningen och en halv burk med krossade tomater. Låt sjuda ihop ett par minuter. Fyll skalet med färsen, och dela tomaterna och lägg överst. Blanda ihop creme fraichen och den rivna osten och klicka ut över fyllningen. Ställ sedan in tacopajen i mitten på ugnen i cirka 20- 25 minuter .

Under tiden kan du göra såsen. Blanda samman allt och ställ kallt fram till servering. När pajen fått fin färg är den klar. Serveras sedan med lite god sås och en krispig grönsallad