Skaldjurssoppa

Det här behöver du till 4 portioner.
God som förrätt, men beräkna då mindre portioner.

2 sharlottenlök
2- 3 morötter
smör
2 citroner
7 dl vatten
3 dl grädde
200 gram kräftost ( finns att köpa i tub eller ask )
1 skvätt med koncentrerad skaldjursfond
salt
1-2  kryddmått Cayennepeppar
400 gram skalade kräftor
Färsk dill

 Serveras med gott vitlöksbröd.
(olivolja, flingsalt nyriven / nypressad vitlök och oreganokrydda )
 Gör så här :
Ta fram en stor kastrull. Riv morötter, och riv av skalet ( bara det gula ) på citronen och finhacka löken.
Häll ner detta  i en  kastrullen och bryn det så att de blir mjuka. Tillsätt vatten, grädde och hummerfond och en skvätt pressad citron.  Låt små sjuda under tiden du gör vitlöksbröden.
(Skär upp bagutter och ringla över rikligt med olivolja, flingsalt och oreganokrydda,
gräddas i ugnen på 225 grader )Rör ner kräftosten, och rör om. Smaka av med salt och lite cayenne.
Strax innan servering vänder du ner skaldjuren . Dessa ska bara bli varma – och inte koka ( då blir de lätt sega. )Häll upp i  fina djupa tallrikar, toppa med färsk dill.
Och serveras tillsammans med vitlöksbröd och en klick creme fraiche.
Smaklig måltid !

 

Kryddig tomatsoppa toppad med chorizo

Fredagens lunchtips är Kryddig tomatsoppa toppad med chorizo
Serverad med en rejäl klick med creme fraiche…

 

Detta behöver du till 4-5 portioner

1 msk Olivolja
3 burkar med fyllig tomatkross
1 gullök
2 vitlök
1 kruka med persilja ( mer eller mindre efter egen smak )
1- 2 röda chilifrukter ( beroende på hur starkt du vill ha )
6 – 7 dl vatten
2 msk koncentrerad fond
Salt och peppar

 

Toppa med vårlök och slantad stekt chorizo

 

Så här gör man:
Fin hacka löken och chilin. Värm upp olivolja i en stekpanna, vänd ner lök , pressad vitlök och den hackade chilin.
De ska hettas upp men inte brännas, rör ner de krossade tomaterna, vatten och fond. Vill du ha soppan mindre fyllig , så spä ut med mer vatten.
Smaka av med salt, peppat och de sista minuterna av koktiden blandar du ner den finhackad persilja.
Låt sjuda i en kvart tjugo minuter.

Toppa med vårlök och slantad stekt chorizo

 

 

Krämig skaldjurssoppa

Busenkel soppa att göra, och brukar alltid vara väldigt uppskattad att bjuda på.
Passar både som förrätt och varmrätt – beroende på i hur stora skålar du serverar den i.

Det här behöver du till 4 portioner.

2 sharlottenlök
2- 3 morötter
smör
7 dl vatten
3 dl grädde
200 gram kräftost ( finns att köpa i tub eller ask )
1 skvätt med koncentrerad skaldjursfond
salt 
1-2  kryddmått Cayennepeppar
400 gram skalade kräftor
Färsk dill

Serveras med gott vitlöksbröd.
(olivolja, flingsalt och oreganokrydda )

Gör så här :
Ta fram en stor kastrull.
Riv morötter och finhacka löken.
Bryn löken och morötterna i kastrullen så att de blir mjuka.
Tillsätt vatten, grädde och hummerfond.  Låt små sjuda under tiden du gör vitlöksbröden.

(Skär upp bagutter och ringla över rikligt med olivolja, flingsalt och oreganokrydda,
gräddas i ugnen på 225 grader )

Rör ner kräftosten, och rör om. Smaka av med salt och lite cayenne.
Strax innan servering rör du i kräftorna. Dessa ska bara bli varma – och inte koka ( då blir de lätt sega. )

Häll upp i  fina djupa tallrikar, toppa med färsk dill.
Och serveras tillsammans med vitlöksbröd och en klick creme fraiche.

Smaklig måltid ! 😀

Fisksoppa med smak av saffran

 

Du behöver
400 gram torsk / sej
matolja
2 gula lökar
3 morötter
4 msk konc. hummerfond
1 liter vatten
2 dl grädde
150 gram  kräftstjärtar
1 kuvert med saffran
Gör så här :

Skiva de skalade morötterna i mynt, och klyfta löken.
Bryn detta lätt med matolja  i en stor gryta, de ska inte få färg, utan bara mjukna upp.
Häll i vatten / hummerbuljong och låt detta sjuda upp.
Stöt saffranet, och rör ner tillsammans med grädden , låt det sjuda upp igen.
Tärna upp den tinade fisken, salta lite lätt  och rör ner i soppan – låt detta sjuda på svag värmen,
tills fisken är klar ( 8-12 minuter )  Det beror på hur stora bitar du har i soppan.
När soppan sjudit färdigt, så ta av den från värmen och vänd ner kräftstjärtarna.

Serveras med vitlöksbröd

Smaklig Måltid

Krämig tomatsoppa

För 2 personer

2 burkar med krossade tomater  ( Jag valde 1 burk naturella tomater och 1 med chilismak. )
Smör
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
Basilika
2 dl grädde eller creme fraiche
Salt och peppar

Tillbehör:
Rostat bröd skuret i tärningar
Basilika

Så här gör du:

Bryn löken och basilikan i rikligt med smör, häll i de krossade tomaterna, låt koka upp och sjuda en stund innan du mixar den till en fin slät soppa. Häll över grädden och låt soppan sakta koka upp igen, och smaka av  med salt och peppar.

Färdig att serveras.