Tigersockerkaka

 

200 gram rumstempurerat smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde ( mjölk) 

De två olika smakerna:
2 msk kakao
riven skal av en halv citron.

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa formen.
Rör / vispa matfettet och socker poröst.

Rör ner ett ägg i taget. Blanda mjölet och bakpulvret, och tillsätt till smeten.
Till sist rör ner vätskan.
Dela nu på smeten i två bunkar. ca 1/3-del i den ena – som du smaksätter med kakao.
Den andra smeten tillsätter du citronskalet i.

Lägg ett lager med citonsmeten, och sedan varvar du med chokladsmeten. osv.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Mazariner

Ca 20 stycken

Ingredienser :
200 gram smör
7 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
400 gram mandelmassa
5 ägg
200 gram smör

Glasyren:
2- 3 dl Florsocker
1 msk pressad citron
1/4 – dels dl vatten

Förberedelser:
Ta fram ägg och smör ett par timmar innan su ska börja baka, så att de hinner bli rumstempurerade.

Gör så här:
Gör degen först, blanda samtliga ingredienser till detta, och platta sedan ut i mazarinformarna.

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med fyllningen till mazarinerna – Rör samman smör och mandelmassa till en smidig smet, och tillsätt ett ägg i taget och låt det bli en slät smet.
Fyll sedan upp i formarna ca 3/ 4 -delar. Och grädda i ugnen i ca 10 – 15 minuter. Tills mazarinerna fått en fin färg
Låt dem sedan svalna, och börja med glasyren.
Rör ihop samtliga ingredienser till detta på en kastrull på spisen, på svag värme.

Bred sedan ut över mazarinerna. Och sedan är det klart!

Stora sega chokladmaränger

7 äggvitor
5 1/2 dl strösocker
100 gram fin mörkchoklad
Sätt ugnen på 125-130 grader (varmluft)
Knäck 7 ägg och ta vitan till ett rostfritt kärl.
Kärlet har över ett hett vattenbad, vispa i sockret och vispa smeten tills den är luftig och fluffig och den ska bli varmare än fingerljummet cirka 50- 60 grader.
Ta sedan bort kärlet och fortsätt vispa smeten tills den svalnar. Låt chokladen smälta över ett vattenbad, sen ska du ringla ned chokladen i smeten, vänd bara i den försiktigt. För då blir chokladkontrasten vackrare. Klicka upp marängsmeten med stora skedar – ca 9- 10 stycken. Låt stå i mitten på ugnen i ca 50-55 minuter.
Låt svalna något innan det är dags att servera

 

Chokladbiskvier

Dessa är väldigt goda att baka med ljusare choklad också, då blir det mildare i smaken.

Receptet på chokladbiskvierna kommer här, jag har bakat efter Leilas recept  :
Biskvibottnar:
250 g mandelmassa
1.5 dl strösocker
2 st ekologiska äggvitor

Smörkräm
1 st ekologisk äggvita
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st nypa salt
0.5 st citron, saften
250 g smör
125 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 msk kallt espressokaffe ( går bra med vanligt kaffe )
Till doppning
150 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här : 

 Botten :
Sätt ugnen på 180 grader.
Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna. Spritsa ut / eller klicka ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.
Smörkräm och doppning: Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.
Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen. Rör ner kallt kaffe Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott.
Låt stelna i kyl eller frys. Smält sedan choklad till doppning i ett vattenbad. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

Sega sirapskakor

Kolakakor / Sirapskakor

100 gram rumstempurerat smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop smöret och sockret.
Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen.
Till sist rör du ner sirapen.
Knåda till en deg.
Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder.
Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna.
Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.
Kolakakorna går alldeles utmärkt att frysa!