Pasta med baconsås

Idag tänkte jag tipsa om en god vardagsrätt som vi äter minst en gång i månaden här hemma.
Och det är en enkel pastarätt med en krämig baconsås – och detta är en riktig klassiker här hemma hos oss 🙂

Pasta med baconsås

Detta behöver du :

Bandspagetti
2 pkt bacon
1 /2 hackad gulök
5 dl creme fraiche
2-4 msk chilisås ( efter egen smak och tycke)
några blad finhackad basilika
10 körsbärstomater
salt och peppar

Gott att ha klyftade krispiga champinjoner i denna såsen.

Gör så här:
koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Finhacka löken och klipp baconet – bryn detta klart.
Rör ner creme fraichen, chilisåsen och hackad basilika. Klyfta tomaterna och rör ner. Låt det sjuda upp och Smaka av med salt och peppar.

Serveras sedan med pastan och en god sallad

Smaklig måltid!

Flygande Jakob

Idag blir det ”Flygande Jakob” här på matbloggen. En ganska typisk 80-talsrätt, dock valde vi valde att servera med färsk pasta till,
istället för det traditionella riset :

Du behöver till 5- 6 personer
Pasta eller ris
700 gram kycklingfile
smör
1 pkt bacon
3 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1/2-1  dl chilisås ( mer eller mindre efter eget tycke)
2 bananer
1 dl salta jordnötter

Gör så här :
Ställ ugnen på 200-225 grader
Skär kycklingen i skivor.
Bryn dem färdiga i smör, och lägg dem i en ugnsform.
Vispa ihop creme fraiche , chilisås och grädde i en skål.
Stimla baconet och bryn det. Lägg på ett hushållspapper, så att överflödet fett rinner av.
Skiva bananerna och lägg ut över kycklingen, bred över chilisås- blandningen och ställ in alltsammans i ugnen.

Den ska stå i ugnen i ca 15 – 20 minuter , men efter halva gratineringstiden – ta ut och strö över bacon och jordnötter,
och ställ tillbaka i ugnen igen

 

Servera sedan detta till en god pasta eller ris.

 

 

 

Smaklig Måltid 🙂

 

Egen majonnäs

Och nu såg jag här  bland kommentarerna att jag missade att lägga ut receptet på den hemmagjorda majonäsen,
så här kommer den :

Det här behöver du :
2 äggulor
4 dl matolja/solrosolja / rapsolja
1 msk dijonsenap
1 kryddmått salt och peppar

Och förutom grunden till majonäsen,
så kan såklart smaksätta din majonäs med tillexempel vinäger, citron, cayenne eller vad du tycker är gott.

Gör så här :
Ta fram äggen och oljan så att de hinner bli rumstempurerade, ( eller ska de vara kalla bägge två )
för har de inte samma temperatur så finns det en risk att majonäsen skär sig.
Lägg äggulorna i en skål och , häll över senap , salt och peppar och vispa det fluffigt.
Tillsätt sedan sakta, till en början droppvis oljan. Men när du ser att oljan och ägget binder samman och
blir tjockare så kan du hälla i mer åt gången, viktigt att vispa hela tiden med elvispen.
När all olja är i så är den färdig.

Klar att servera. Och mycket godare en den färdiga majonnäsen!! 🙂

Kryddstarkt kryddsmör

Här kommer recepetet på det kryddstarka kryddsmöret :

Kryddsmör:

250 gram mjukt smör
Skalet av en citron
1 msk pressad citron
allaround Krydda
ett par droppar tabasco

Gör så här:
Tvätta citronen och riv ner skalet i en bunke, och den pressade saften.
Krydda med allaroundkryddan och ett par droppar tabasco – efter egen smak.
och tärna ner smöret- och vispa ihop allt med elvisp.
Lägg ut på en bit plastfolie / grillfolie och rulla  ihop till en längd.
Ställ in i kyl / frys tills det är dags att servera.

Ratatouille

 

Idag blir dagens tips denna goda ratatouille som min syster bjöd  på sist vi var där och åt middag – gott istället för sås. Ratatouille passar både kött &  kyckling, och  den är god att äta både varm som  kall. Den kryddas med vilka färska örter som helst – beroende på vad man äter till.

Det här behöver du till 4 – 6 portioner :

3 paprikor i olika färger
1 zucchini
2 gula lökar
1 aubergine
3 vitlöksklyftor
1 skvätt olja
2 burkar med fylliga krossade tomater
1/2 tsk socker
svart och nymalen peppar

Gör så här
Skölj grönsakerna och skär i lagom stora klyftor / bitar.
Hetta upp en panna med oljan och fräs sedan grönsakerna/ lökarna  – men de ska inte få färg.
Häll över de krossade tomaterna, låt sedan grytan stå och småputtra i 20 minuter en halvtimme.
Smaka av med salt och peppar.