Sommarsallad

Till kycklingburgarna som vi grillade igår gjorde vi en god sallad till.
Med melonbitar i…. Och det är jättegott med något sött i salladen, melonen bryter av fint mot fetaosten.


 

Ett extra plus är att barnen oftast äter bättre av sallden då det är lite frukt i.

Och att varva löken med frukt blir riktigt bra….

Kycklingsallad till buffeén

Denna kycklingsalladen är perfekt till sommarens buffée bord 🙂

Det som bör förberedas redan kvällen innan är att rensa kycklingen och tärna ner köttet i marinaden.
Jag använde mig av 1 st färdiggrillad kyckling, men det går bra att bryna fileer också 🙂

Marinaden :
1 dl olja från ”soltorkade tomater” ( burken)
Rivet skal av en citron samt saft från 1/2 citron
salt och lite cayenne

Rör ihop och rör ner kycklingtärningarna.
låt stå över natten.

Till salladen hade jag:
salladsmix, gott med ruccola och machésallad
körsbärstomater
Fårost
soltorkade tomater
Klyftade färska fikon
Rödlök
Oliver

Lägg sedan upp salladen på ett stort vackert fat,
och bred ut alltsammans. Vänta med kycklingen tillsist, och ringla även marinaden över salladen.
Kanon  till buffeén, och passar bra till en krämig potatissallad 🙂

Smaklig Spis 🙂

Pizzasallad LCHF

Något som är ruskigt gott tycker jag , det är pizzasallad. Och det är verkligen jätteenkelt att göra hemma.
( Och den blir lika god som pizzerians) 🙂

Och Pizzasallad är LCHF- vänligt.

Det här behöver du

1 vitkålshuvud
2- 3 msk olivolja
1 1/2 – 3 msk vitvinsvinäger ( beror på hur syrlig du vill ha den )
1 / 2 tsk salt
3 krm saltpeppar

Gör så här :
Stimla den tvättade vitkålen tunt ( jag brukar använda osthyvlen )
Lägg i en stor skål, och rör ner olja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.
Mosa runt rejält i skålen ( då blir den extra mjuk och god )
Låt stå minst en dag innan servering.

Smaklig måltid.

Machesallad med kyckling och knaperstekt bacon

Machesallad med kyckling och knaperstekt bacon :

Till lunch är det alltid gott med en sallad , och då med mycket kyckling och god fårost.  🙂

Ungefär så här :
Smörstekt kyckling med curry
Knaperstekt bacon
Machesallad
Rödlök
Körsbärstomater
Fårost

För den som vill ha en enkel dressing över salladen :

1 msk vinäger
3 msk olivolja / matolja
Havsalt och ev. Krydda ( beroende på sallad )

Rör ihop och ringla över salladen.

 

Nu ska Nomi och jag snart skynda oss iväg till sången på Öppna förskolan.
Hon tycker att det är så roligt att sjunga, och sedan är det ju alltid trevligt att fika lite också 😀

Kräftsallad

Idag blev det en ”lättlunch” både nyttigt och gott. En god kräftsallad, med extra mycket av allt.

Vem har sagt att sallader måste tråkiga!?
Extra mycket av kräftor , ruccola, krämig  getost och söta körsbärstomater är ju  jättegott 😀 Och hacka över lite dill och rödlök sen så är det klart.