Äggsallad med smörstekta brödbitar

Här är vi på väg till Kalmar för att lämna kidsen hos farmor och farfar.De ska stanna där tills imorgon och jag och Jonathan ska ha en middagsdate och sedan gå på bio.
Jag har ingen aning om vilken bio vi ska välja , någon som har några bra tips?  Eller hojta till om ni sett någon riktigt dålig – så att vi inte väljer den 😀

Lunchen idag blev en äggsallad för min del – med extra allt :
Blandsallad, isbergssallad, tomat, gurka, lök, fetaost, ägg, majonäs, och stenbitsrom.  Toppat med smörstekta brödpinnar.

Söndagslunchen

Hej och välkommen söndag!

Nu har jag precis fixar klart det sista med smörgåstårtan , och efterrätten är också färdig.  Så nu kan gästerna komma när de vill –   vi väntar hem Melvin & Nomis farmor och farfar om en stund- alltid lika trevligt!

Söndagslunchen åt vi rätt tidigt idag och det blev en kycklingsallad, med lite allt möjligt gott.
Smörstektkyckling kryddad med paprikapulver och salt, skruvpasta, tomat, ruccola , rödlök , isbergssallad,  gurka, och några oliver.

Paprikasallad

Jag tänkte att den här goda salladen skulle få ett eget inlägg, och fler sallader hittar du till höger om bloggen,
eller skriv ett sökord i sökrutan.

En färgglad och extra krispig sallad åt vi till maten idag.
Den här passar till det mesta och är vacker att duka upp på buffebordet

 

IMG_2445

Det här behöver du :

3 paprikor ( olika färger)
1 finhackad rödlök
fetaost

Tvätta och finhacka -smått smått smått – paprikorna,
Skala och finhacka löken likaså  smula ner den  god fetaost i salladen.
Blanda om, och sedan är den klar att serveras.

Kycklingsallad

Vi ska  snart åka och hämta Melvin & en kompis i skolan- men först ska vi äta lite lunch. För mig blir det kycklingsallad med lite allt möjligt gott. Nomi ska äta pasta med kyckling, sås och majs

Smörstekt kyckling kryddad med paprikapulver, isberssallad,
tomat, rödlök , oliver i chilimarinad, ananas och så  rostade brödkrutonger

IMG_1476-002
Och jag har bara gjort en enkel vitlökssås till detta:
på gräddfil, pressad vitlök, lite citronsaft salt och svartpeppar.

Vad har/ ska  ni ätit till lunch ?

Sallad till lunch

Taco-sallad, som går alldeles utmärkt att göra om till ett mer LCHF- vänligt alternativ.
Krydda upp färsen med lite sambal oelek, och lite andra kryddor (spiskummin, salt, chilikrydda, och paprikapulver), den vanliga tacomixen innehåller en hel del socker och passar inte LCHF-kosten.

IMG_7180

Servera färsen med en krispig grönsallad på :
Isbergssallad
gurka
tomat
(majs)
lök
och jalapenjos

Vitlökssås :
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1 msk pressad citronsaft
1-2 pressade vitlökar
salt & peppar

Rör ihop allt till vitlökssåsen och låt stå kallt 30 minuter innan servering.