Fläskfile med hasselbackspotatis

 

4-5 personer
8-10 potatis ( fast sort)
1/2- 1 dl matolja/ olivolja
1 ask Cantadou chili och paprika-smak
2 fläskfile
timjan
ströbröd
Vitlök
salt

Bra att ha:
Naturella Tandpetare

Serveras med en god sås ( vi hade en god chilibearneiesås hemma)
Och en härlig grönsallad.

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala potatisen, och skär små tunna streck genom halva potatisen,
häll upp matolja i ett glas, 1/2 dl pressa ner en vitlök och salta. Pensla sedan potatisen med detta, och strö sedan ströbröd över dem.
Putsa sedan fläskfileen, och brun den så att den får en vacker färg på ytan.
Öppna sedan upp fläskfileen på längden och fyll med örter ( jag valde timjan) och asken med cantadou.
Trä igenom tandpetarna genom fläskfileen för att osten och örterna inte ska rinna ut.

 

Ställ sedan in i ugnen tillsammans med potatisen.  ( Tänk på att fläskkött inte ska vara rosa / rött. Det gäller bara för nötkött.)

Kolla potatisen så att den är mjuk och att köttet är färdigt, det brukar ta ca 50- 60 minuter,

En krämig röra med file, svamp och pepparost

 

Här kommer ett litet tips på Nomis favoritmat:

För 4-5 personer

800 gram fläskytterfile / fläskfile
500 gram pasta
10 champinjoner
2,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 ask Cantadou 4 peppar
1/2 dl riven valfri ost
2 msk kalvfond
soya
salt och ev. peppar

Serveringstips: En god grönsallad och plommontomater

Gör så här:
Värm upp vatten och koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Putsa och skär fläskfilen i lagom stora grytbitar, bryn fläskfilen först  och sedan bryner du lätt de skivade champinjonerna,  låt detta sedan sjuda upp tillsammans med grädden. Rör sedan ner osten, cantadou och creme fraichen,  och sedan smakar du av med kalvfonden & salt & peppar. ( och ev. lite soya, för färgens skull )

Låt sjuda, och serveras med pastan och en god sallad.

 

Gräddstuvade makaroner med persilja

 

 

Gräddstuvade makaroner med smak av persilja serverade med köttbullar

För 4 personer

Ca 300 gram makaroner ( ej snabbmakaroner )
4 dl grädde ( går även använda mjölk )
2 msk vetemjöl
1 msk smör
riven muskot
1 tsk salt och salt
1/2 kruka finhackad persilja

Gör så här:

Koka makaronerna i vatten, i ca 6-7 minuter.
Häll sedan av vattnet och ställ tillbaka grytan med makaronerna på spisen.  Men sänk värmen, och tillsätt smöret .
Vispa ihop lite av grädden med mjölet, ochtillsättresten av grädden eftersom, och rör ner gräddblandningen till makaronerna. Riv i lite  muskot och blanda ner finhackad persilja samt salt och peppar.
Låt detta sjuda upp och rör hela tiden i grytan.
Makaronerna är färdig efter 3-5 minuter (beroende på hur lång koktid den har) 

Serveras med chili- och örtkryddade köttbullar, och receptet hittar du HÄR 

 

Ljummen Färskpotatis med dijonmarinad


Ca 4 personer

700 gram färskpotatis
10 rädisor
1 knippe salladslök

Dijonmarinad:
1-2 msk dijonsenap
1 msk vit balsamvinäger
ev. en skvätt äppelcider vinäger
1 tsk honung flytande (valfritt )
1 1/2 dl rapsolja
1 kruka med Örter efter egen smak ( tillexempel dill, persilja eller timjan)
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Skrubba och tvätta potatisen, och koka i saltat vatten.
Mät upp oljan och rör ner senapen, och de hackade örterna.
Tillsätt balsamvinäger, och honungen under omrörning, smaka av med salt och peppar.
Gillar ni lite syrlig och frisk smak, så tillsätt även en lite skvätt äppelcider vinäger.
När potatisen är färdigkokt, och något svalare kan du blanda ner den hackade salladslöken och skivade rädisorna.
Sedan rör du sist ner marinaden och rör om.
Låt stå och dra sig en 10 minuter innan servering.

Tips!!!    Även gott att smula ner en god fårost, innan servering.

 

                                                                                

Pasta Carbonara

 

Det fanns ett önskemål om recept till en liten Pasta Carbonara Det finns så oändligt många olika Och vi brukar laga lite olika varianter här  hemma av just Pasta carbonara,
idag blev det denna varianten till lunch. Och här kommer mitt grundrecepet :
För ca 4 peroner :
Pasta ( Jag brukar välja en god spagetti)
3  dl grädde
2 pkt bacon
1 gullök
(ev. en pressad vitlök)
4 äggulor
1 bit god parmesan
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Koka upp vatten till pastan.  Jag vill att pastan ska vara al dente. Värm en stekpanna och bryn löken och baconet lätt ihop,ta bort det mesta av stekflottet.
Och  häll över grädden när baconet fått en fin färg.Krydda med salt och svartpeppar. Häll i pastan i stekpanna, och rör om, så att allt blandar sig.
Serveras på fina tallrikar. Och Riv över rikligt med god parmesanost.En annan variant som vi brukar göra hemma är att vi bryner baconet till sist och strö över,
det beror på hur man vill ha Carbonaran, om man vill ha lite krispig bacon , eller lite mjukare bacon i gräddsås.

En ”riktig” Pasta Carbonara ska man ju servera med en äggula.
Så knäck ett ägg, och behåll äggulan i en halvan av äggskalet och lägg denna på pastan innan du serverar.
( Dock äter jag inte rå äggula själv , men det ser fint ut på tallriken  )

 

I denna Pasta Carbonara på bilden har jag blandat i den mesta av den lätt brynta baconet –
men sparat lite till garnering.
 
 

Smakig Måltid