Pepparlax med citronaioli och tropisk sallad

Tjingeling,

Jag har inte glömt bort er, men har haft fullt upp med pappersarbete innan lunch, och nu har jag hämtat hem barn från skolan. Tänkte kika förbi lite snabbt bara innan det är dags för utvecklingssamtal för Nomi. Ska bli roligt att höra hur det har det i förskoleklassen om dagarna, Nomi stortrivs iallafall. Och nu till ett mattips för dagen en trevlig fiskrätt, lax kan man ju laga i oändlighet.  Så gott!

Idag gjorde jag en snabb tropisksallad till det med kall citronaioli, behöver liksom inte vara svårare än så.

Lax recept
Vill man göra denna laxrätt, matigare skulle jag föreslå pressad potatis- det passar utmärkt.

Det här behöver du till 4 personer :
4 bitar lax
smör
citronpeppar + salt

Citronaioli:
2 äggulor
1 3/4 dl rapsolja (nästan 2 dl)
2 tsk citronsaft + skal
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt

Tropisk sallad :
1 stor mango
2 mogna avokado
1 rödlök
krussallad
en bit röd paprika

IMG_8036

Gör så här :
Börja med aiolin. Detta är verkligen jätteenkelt att göra hemma. Det enda som kan gå fel är om ägg och olja har olika temperatur.
Så ta gärna fram äggen en timme innan, lägg äggulorna i en skål, och ta fram en elvisp. Börja att vispa i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin kommer bli fluffig och fin, pressa sedan ner citonsaften, ( mer eller mindre beror på hur syrlig du vill ha den.) Riv ner cirka halva av det gula skalet på citonen, ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt. Ställ kallt medan du steker laxen. Stek laxen klar i smör och peppra med citronpeppar och salt.  Under tiden skär du salladen ,
lägg upp och servera med den varma laxen

Smaklig spis

Kladdkaka med choklad & kola

Hej där alla bloggisar,

Solen skiner på ön även idag, och vi väntar snart fikagäster då Jonathans kusin Erica kommer hit med sin man & barn- då är barnen sysslingar, eller hur?
Har ni funderat på att baka något gott idag så kanske denna kladdkakan kunde vara något att prova. Hemligheten med att få kladdkakan perfekt kladdig / krämig är att inte vispa ihop ingredienerna utan endast röra ihop med träslev.

Ni vet väl att ni kan följa bloggen både via facebook här och instagram @jennysmatblogg

En chokladig kladdkaka med smak av kola och liiiite flingsalt.

Bästa kladdkakan

Det här behöver du för att baka denna kladdiga kladdis:
Form cirka 22-24 cm
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
2 nypor med flingsalt
2 rullar med center – plopp

Gör din chokladiga kladdkaka så här: 
Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Fördela ut smeten och tryck ner en  10 – 15 ploppbitar . Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter ( jag hade min ganska exakt i 25 min. ) . Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ta ut den från ugnen oc fördela resten av alla plopp bitar över kakann. Och ställ in på eftervärmen i ugnen bara en minut eller så så att chokladen blir lätt att smeta ut till en topping. Ta ut och förvara svalt i minst 4 timmar eller gärna över natten.

Chokladtårta

Hemma på våran gata i stan

Hemma på våran gata i staaaan  (som Stina saltkråkan alltid säger  ) , såg det ut så här i går 🙂 Rosorna flyttades runt och hamnade på skänken vid speglen.

IMG_3617

Vasen är från MIO, så även spegel 🙂

IMG_3621

 Rosorna är som vanligt gräddrosa- min nuvarande favvofärg.

IMG_3624

Och nu efter en heldag i stugan med barnens kusiner på besök så blev det grillad kyckling med pommes och tzatziki.
Recept till allt finns sedan tidigare på bloggen.

IMG_3633

Hoppas du får bästa fredagskvällen, och på återseende snart igen.
Kram

 

Krispig pastasallad

Dagen snabba Lunch-tips!

Det här har varit en av våra favoritsallader i sommar, medan vi har jobbat med sommarstugan. Lätt att göra mycket av och godast när den har stått till sig en dag i kylskåpet också. Känns riktigt fräscht och blir en väldigt vacker måltid, med alla fina färger.

Pasta sallad

Passar lika bra på buffen som till lunchbordet- räcker gott och väl till 6 personer.

Till den här härliga fräscha pastasalladen hade jag :
500 gram pastapenne
1 kilo med putsad kassler
1 burk med körsbärstomater
1  gurka
1 burk med majs
1 rödlök

Såsen:
5 dl creme fraiche
2- 3 msk chilisås
1 liten riven vitlöksklyfta
salt & peppar

Gör så här: 
Gör såsen först och ställ kallt, gärna ett par timmar innan servering.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning använd ganska mycket salt i kokvattnet,  skölj den färdiga pastan i kallt vatten och ställ svalt medan du gör resten av salladen. Skär bort sidorna på kasslern, och dela den i lagom stora bitar. Tvätta gurkan , tomaterna och skär ner dem tillsammans med den finhackade löken och majsen. Rör ihop tillsammans med pastan.

Pasta sallad recept

Ny klänning och hål i öronen

Godmorron från stugan,

Igår var Nomi iväg till doktorn för att få sin  5 1/2 års vaccination- och hon var lite nervös för den.  Det gick jättebra och väldigt snabbt, så hon var riktigt stolt efteråt när det var klart och nu kommer det dröja många år tills det är dags för nästa vaccin. För att hon var så modig fick hon välja en ny klänning, vilket kan vara det bästa hon vet. Att handla nya kläder alltså, och hon har vuxit jättemycket över sommaren, så en helt ny höstgarderob har flyttat in hos henne inför  skolstart.

Glad tjej med sin nya klänning och så hennes nya hål i öronen.

IMG_3554

Om dryga fem veckor kan hon börja byta örhängen…Kan tro att hon ser fram emot det.

IMG_3584

Klänningen köptes på HM  – vi köpte även den vita med blåa hjärtan på.
Fyndpris : 99 : –

IMG_3592-001

Nu dags att väcka barnen och duka fram lite frukost på altanen för än är inte sommaren över- trots att det är betydligt svalare. Och snart kommer kusinerna Nea & Lova hit och leker några timmar, toppen när vi bor så nära nu.

På återseende och då med ett litet lunchtips!