Saftig mjuk pepparkaka (äggfri)

Detta blir en riktigt saftig mjuk pepparkaka som bara blir godare om den får stå och dra till sig en dag eller två . Jag vände i ett par msk lingon från frysen och hackade ner några bitar choklad  – men den är god precis som den är också.

Mjuk pepparkaka recept

Det här behöver du för att baka mjuk sockerkaka  : 

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk kanel + 1 tsk malda nejlikor + 1 tsk mald ingefär + 1 tsk bikarbonat
100 gram smör
2 dl grädde / mölk
1/2 dl sirap
Ev. ett par msk färska lingon eller grovhackad choklad

Smör och pepparkakskross till formen

Så här bakar du mjuk pepparkaka : 
Ställ ugnen på 175 grader.
Krossa pepparkakor i en påse med hjälp av en kavel eller mixa. Smörj och pepparkaksbröa formen.
Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser och rör sen ner smöret ( inte vispa) och rör ner mjölken/ grädden  och ev smaksättning.
Fördela smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 – 45 minuter.

Doftar verkligen juligt i hela huset.

Saffranssockerkaka

Idag är det en vecka kvar tills adventsljusstakarna ska fram, och stjärnorna ska hängas upp. Och orkar eller vill ni inte baka lussebullar till dess- men ändå vill äta något gott till adventsfikat, så är denna sockerkaka ett bra alternativ – och det doftar helt ljuvligt av saffran i hela huset.


Nomis juliga sockerkaka är något att baka till första advent .

Det här behöver du :

200 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 påse saffran ( stött )
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Gör så här :

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna, nu kanske ni kan tycka att 200 gram smör låter mycket. Och ni kan minska om ni vill, men vill ni ha en riktigt saftig sockerkaka- snåla inte på smöret. Vispa ägg och socker pösigt / fluffigt. Och blanda i de avsvalnade smöret och mjölken i bunken. Tillsätt saffranet ( stött ) och rör ihop mjöl och bakpulver innan du även rör ner det i blandningen. Häll upp i en smord och bröad form, och ställ in i ugnen i nedre delen av ugnen. Grädda i 40 – 45 minuter och låt svalna innan du stjälper upp den på ett fat.

Klar att serveras.

Sockerkaka med citronsmak

Denna citronsockerkakan kan såklart piffas upp med lite glasyr eller topping om man så önskar.
Jag föredrar att äta den som en liten tårt-kompott med vispad grädde och bär.
Mumma.

IMG_6993

Mjuk sockerkaka

Det här behöver du:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
50 gram smör
1 dl grädd-mjölk ( hälften / hälften)
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöll
2 tsk bakpulver
Citronskal av 1 citron

Smör & ströbröd till formen.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.  Smöra och bröa formen.
Vispa socker och ägg pösigt med hjälp av elvisp.  Smält smöret, häll i gräddmjölken. Blanda ihop torra ingredienserna i äggsmeten och häll i smörblandningen. Vänd om tills du fått en jämn smet. Fördela ut den i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30- 35 minuter. Jag vill ha en liten yta på min sockerkaka (kanten är ju godast ) , vill du ha den lite mjukare ta ut den innan.

Låt svalna något innan du själper upp den.

Servera sedan genast.

Chokladsockerkaka

Godmorgon,

Halva veckan har redan gått, och idag kommer svärmor hit så vi ska gå och kika på stan en sväng 🙂 Sen ska vi hem och laga lite mat ihop, och bjuda Jacob på innan han ska iväg på match.  Han önskade fläskfile & potatis i ugn någonting – så det ska vi väl kunna lösa. Jo och när vi var i sommarstugan fick vi lite fikagäster och ville baka något till fikat, och såg att vi hade ingredienser till att slänga ihop en sockerkaka. men det är ju det där med kök på två ställen, så ströbrödet stod kvar hemma i stan.

Dock funkade det fint att smörja och bröa även med mjöl, eller om man hellre vill med kokosflingor.

IMG_7191

Jag hade en väldigt stor form i stugan, därav blev det en smalare kaka. Tyckerdet är roligt man alla fina former de hade förr , och jag har massa fina gamla sockerkaksformar jag ska provanär tiden finns.


Det här behöver du : 

75 gram smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
2 dl gräddmjölk ( 50 % )

IMG_7222

Gör så här: 
Ställ ugnen på 175 grader.
Smält smöret, och ställ undan så det svalnar.  Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner i äggsmeten och rör om med en slev, tillsätt vätskan och rör tills allt blandats. Till sist rör ner det avsvalnade smöret.
Fördela ut i en smord form och grädda i cirka 40 – 45 minuter i nedre delen av ugnen.

Pudra över florsocker innan servering

IMG_7218

Kladdkakemuffins med marshmallows

Som ni redan vet , så gillar jag både att baka och äta choklad.
Så det bakas en hel del kladdkakor och dessa kladdkakemuffins hann jag baka innan vi åkte till sommarstugan.

IMG_6847

Det här behöver du till ca 10 kladdkakemuffins:

100 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 näve med mini marshmallows

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader
Smält smöret och låt svalna. Ställ ut formarna på en plåt.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga torra ingredienserna ( som du blandat innan).
Blanda sist ner smöret. Fördela sedan i formarna – fyll dem ca 3 / 4 . Tryck ner valfri mängd marshmallows i varje form.
Grädda dem i mitten på ugnen i ca 10- 13  minuter beroende på vilken storlek på formar ni använder. Håll koll på dem i ugnen

Låt de färdiggräddade muffinsen sedan svalna lite på galler.

IMG_6856

Marshmallows:en blir sega och goda när de bakas.
Det finns också en tidigare variant av dessa på bloggen,  men då inte med marshmallows i.
Receptet hittar du HÄR – de serverades med spritsad grädde och fina chokoladrosor.

IMG_9152