Receptet på pastastubbarna

Receptet på pastastubbarna vi gjorde häromdagen 🙂
Som lasagne men lite roligare.

IMG_9848

Jag hade en flaska med pastasås färdig tomatsås hemma
Och smidigt att varva ner i denna pastarätt. Annars är det inte särskilt svårt att göra egen.

Till 1 form med pastastubbar hade jag:
1 pkt med färska lasagneplattor
500 gram köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
2 msk chilisås
1 msk soya
2 dl vatten
Salt och peppar

Ostsås :
5 dl gräddmjölk ( 50 / 50 )
2-3 dl riven ost ( jag hade stureost)
2-3 msk mjöl
salt/ peppar
riven muskotnöt

1 burk med färdig pastasås

2 dl ost till gratinering.

Gör så här :
Ställ ugnen på 200- 225 grader.Hetta upp en kastrull och fräs finhackad gul lök och riven vitlök – de ska bara mjukna.Häll i färsen och bryn den klart, häll i chilisås och kryddor. Under tiden såkokar du upp ostsåsen.  Mät upp nästan all vätska, spara ca 1/2 dl till redningen.Rör ihop mjölet med den sparade mjölken tills den ärklumpfri och vispa ner i gräddblandningen.Låt sjuda upp sakta och sjuda i tre- fyra minuter. Smaka av med salt, peppar och lite riven muskonöt.Ta bort kastrullen från plattan och rör sist ner osten. ( nu ska det inte koka igen)  Ställ åt sidan.Fyll lasagneplattorna , med färsen och rulla ihop, dela varje längd i tre. Ställ stubbarna  i en smord form. Häll sedan över en pastasås ( tomatsås ) och varva med ostsåsen.  Till sist toppa med ost och ställ in i ugnen.

Gratinera i ca 20 – 25 minuter.

Klart att servera.

IMG_9854

Smaklig måltid

Bästa receptet på köttfärssås

Jag har under åren fått massa frågor om mitt bästa recept på köttfärsås, och detta är ju en vardagsklassiker hos oss, och säkert hos de flesta barnfamiljer. Och ofta lagar vi den olika varje gång, ibland grädde i eller creme fraiche. Numera föredrar jag helst uten, tycker smakerna kommer fram bättre.

Och bäst blir köttfärsåsen när den fått stå och puttra länge på svag värme, med massa goa kryddor.

Godaste köttfärsåsen

Det här behöver du : 
1 kilo blandfärs
1 finhackad gul lök
2 st pressade vitlöksklyftor
2 finrivna morötter
1 burk med små champinjoner
1/2- 3/4  dl chilisås
2 msk tomatpure
1 1/2 dl vatten
3 msk oxfond
salt + peppar
1 nypa socker
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad oregano
10 blad med finhackad basilika

Gör så här:
Hetta upp en gryta / panna med olja och fräs finrivna morötter, hackad lök, och vitlök glansigt. Vänd ner lök och försen färsen och bryn den klar, mät upp vatten,fond, tomatpure, chilisås, sambal oelek och låt detta sjuda upp. Låt puttra på svag värme och rör ner oreganon och lite färsk hackad basilika gärna enlänge under lock, tillsätt ev mer vätska om det kokar bort. Vill om man vill kan man runda av köttfärsåsen med 1/2 dl grädde.  Smaka tillsist av med salt, peppar.

Serveras med pasta och god sallad

Köttfärssås

Hejsan…
Vilket härligt väder vi haft idag – solen har visat sig hela dagen och det känns som det redan är vår i luften.
Igår blev det spagetti och köttfärsås till middag hos oss -det blir gärna det när barnen ska rösta fram maten 🙂 
Och köttfärsås är en vardagsfavorit här hemma, sen är det är alltid roligt att variera med nya smaker och kryddor. Igår så hjälpte Nomi  mig med matlagningen,  hon börjar må bättre efter sin förkylning och öroninflammation.

IMG_9454-1
IMG_9476

I denna köttfärsås blandade Nomi i mycket krossade tomater, en burk med champinjoner …..
chilisås och lite  cayennepeppar.

IMG_9557

Det här behöver du till köttfärsåsen:
600 gram blandfärs
1 gullök
1- 2 vitlök
smör
1 burk med krossade tomater
3 dl vatten
3 msk chilisås
2 msk oxfond (konc.)
1 burk med champinjoner
2 1/2  dl creme fraiche
salt,peppar och lite cayennepeppar

Gör så här:
Smält smöret och bryn den hackade löken.
Pressa ner vitlöken och fräs lite kort.
Rör ner färsen och bryn den klart. Häll i tomatkross, vatten , fond och chilisås.
Rör ner svampen och låt sjuda i 10 minuter.
Under tiden kan du börja koka pastan.
Rör ner creme fraiche i köttfärsåsen , och smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar.
Låt sjuda i ytterligare 5 minuter innan det är klart.

 Servera sedan med en god pasta och en god sallad.

IMG_9561

Godaste köttbullarna – ever

Jag tror att det här kan vara det godaste köttbullereceptet- ever…..  iallafall enligt barnen här hemma och även hunden verkade minst sagt överlycklig över att Nomi tappade en köttbulle på golvet. Det blev en tidig middag idag-  just tisdagar så ska alla barnen utom minstingen på fotbollsträning strax efter fem, och då är det bra om vi hinner äta middag till klockan fyra iallafall.

Och eftersom jag hade massa mozzarella och köttfärs hemma
så fick det bli ostfyllda köttbullar.

IMG_2875

Och här kommer receptet.

Till köttbullarna behöver du :

Smör att steka i
1 kilo köttfärs
2 msk oxfond
salt och peppar
4- 5 Mozzarellabollar

Till såsen :Steksky från köttbullarna
4 dl vatten
1 dl grädde
2 msk oxfond
1 tsk kinesisk soya
salt och peppar
1 tsk rödvinbärsgele
maizena
ev. någon droppe soyakulör

Servera med kokt potatis, inlagdgruka och lingon.

Gör så här :

Ställ ugnen på 100 grader. Och skala och koka potatisen i saltat vatten.
Rör ihop ingredienserna till köttbullarna – )gärna ett par timmar innan de ska stekas ) och låt stå kallt fram tills dess.
Ta fram mozzarellabollarna och dela varje boll till fyra delar.   Ta en bit av köttfärsen och platta ut i handflatan och rulla sedan in mozzarellabitarna i köttbullarna.

Under tiden jag gjorde rullade köttbullarna såg det ut så här

IMG_2878

Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör och stek sedan köttbullarna tills de är genomstekta.
Lägg upp dem på en ugnsfastform och ställ in i dem i ugnen. Dags för att börja med såsen.
Häll i vatten i stekpannan och vispa ur all steksky, häll i grädde,soya och  fond och låt sjuda ett par minuter.
Sila sedan såsen och häll tillbaka den i den rena stekpannan, och låt sjuda upp igen. Smaka av såsen med salt och peppar, och vinbärsgelen.
Önskar ni en tjockare sky red av den med maizena ( eller färskost är också gott  ) önskar ni en mörkare sås droppa ner ett par droppa soyakulör i såsen.

Klart att serveras.

Mozzarellafyllda köttbullar med brunsås, kokt potatis och lingon.

IMG_2921

Jag gjorde köttbullar på 1 kilo köttfärs – och jag kan säga att varenda köttbulle blev uppäten. Det är ett ett bra betyg det 😀

Smördegsinbakad köttfärs

 

Det var bara jag och Nomi hemma till lunchen idag ,  och vi gjorde lite smördegsinbakad köttfärs till oss.  Hade redan färdigstekt köttfärs – så det var väldigt smidigt att fixa iordning, och gott är det också.

Serverade detta till en krispig sallad.

IMG_6413

Jag skriver ut receptet igen, för er som missat det.

Detta är en perfekt maträtt att göra om du redan har färdig köttfärsröra / tacos över. Använder du tacosfärsen så rör ner lite creme frachie och lite tomatsås för att inte få den för torrr. Annars så gör du en  ny fast (den ska inte vara för såsig) och kryddig köttfärsröra med :

500 Köttfärs
smör
1 finhackad lök
2 msk oxfond
3 msk chilisås
en skvätt soya
Sambal oelek – efter eget tycke
1 tsk Paprika pulver
Salt och peppar

Smördegsplattor
Mozzarellaost
1 ägg
Sesamfrön

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader,
ta fram smördegen ( om den är fryst )
värm upp en gryta med smör och fräs lök glansig,
rör ner köttfärsen och bryn klart.
Tillsätt kryddor, chilisås , sambal oelek, soya och smaka av med salt och peppar.
Kavla ut smördegen lite och fördela lite mozzarella i mitten på smördegen,
och en klick med den kryddiga köttärsröran.
Vik i hop till ett knyte och lägg på en bakplåtsklädd ugnsform.
Pensla ovansidan med vispat ägg och strö över rikligt med sesamfrön.

Grädda i ugnen tills de är krispiga och har fått gyllene färg.

 Vitlökssåsen :

Detta behöver du :
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1-2 små vitlöksklyftor
1/2 – 1 msk flytande honung
salt och peppar

Garnering : Lite färska örter

Gör så här:
Rör ihop samtliga ingredienser ,
Och ställ kallt ett par timmar innan servering.

Och allra godast om den stått i kylskåpet över natten!
Så kan absolut förberedas dagen före.

Och vill du ha såsen krämig kan man använda Creme fraiche 34 %
mer lätt creme fraiche blir den mer såsig. Gott vilket som.

IMG_6400

Smaklig Måltid!