Köttbullar i godaste tomatsås

 

Det här behöver du:
600gram blandfärs
1 tsk salt
2 msk kalvfond
1 ägg

3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde ( eller mjölk )

Tomatsås:
Olivolja

1/2 finhackad gulök
1 finhackad chili
800 gram fylliga krossade tomater
2 pressade vitlök
1 dl vatten
1 skvätt chilisås

2 nypor socker
salt och peppar

Serveras med kokt pasta

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader
Mät upp grädde i en skål och häll i ströbrödet och låt svälla i 10 minuter. Rör om då och då.
Rör ihop samtliga ingredienser till köttbullarna och forma dem.
Lägg dem på en smord ugnsplåt och ställ in dem i ugnen ca 10- 15 minuter. Skaka ett par gånger på plåten så att de blir jämnt stekta.
Hetta upp en kastrull med lite olivolja rör ner lök, finstrimlad vitlök och hackad chili.
Den ska bara bli lite glansig, och inte bränd.
Vänd ner tomatkross, chilisås, vatten , salt, peppar socker.
Låt sjuda upp.
Vänd sedan ner de nästan färdiga köttbullarna i tomatsåsen Och låt detta puttra i 10 minuter.
Eller tills köttbullarna är helt färdiga.

Serveras med pasta ( gärna spagetti)

 


Smaklig spis

Riktigt god tacogratäng

 

Tacogratäng 

 

Du behöver till 6 personer :
1,5 kilo färdigstekt och kryddad tacofärs
2 philadelphia-askar
2 dl creme fraiche
1/2 purjolök
1 röd paprika
3 dl riven ost

Tillbehör :

Tacoschips
Sallad
Tomat
gurka
majs
guacamole

Gör så här:
Stek och krydda tacofärsen.
Ställ ugnen på 225 grader.
Rör ihop 1 ask philadelphiaost, med 1 dl creme fraiche
Täck botten med detta.
Lägg sedan ett varv med den varma köttfärsen,
sedan ett nytt lager med philadelphiaröra.
Och ett nytt lager med färs.
Toppa med röd paprika och skivad purjolök
och den rivna osten.
Gratinera i mitten på ugnen i ca 10- 15 minuter,
tills osten har smält.

Servera med goda tillbehör.

Lite svårt att fota denna maträtt, men det är gott!!

Jag hittade nya kryddor som jag testade
när jag kryddade färsen, jag tyckte kryddningen var god.
Men även den vanliga tacokryddan fungerar alldeles utmärkt .

Sådär, nu måste jag rusa…. Thelma står och väntar på att vi ska åka nu.
Ha en fortsatt fin Onsdag

Husmanskost är det bästa

Hur gott det än är med pizza, kebab, thaimat eller annan hämtmat så är husmanskost alltid det godaste. Och nu under hösten och vintern är det så mycket roligare att stå och laga. Kålpudding är en favorit – som jag gärna lagar. Och ett måste är att ha en stor skopa lingonsylt till, och då helst hemkokt sylt.

Detta blev gårdagens middag, och har inte alls bestämt vad vi ska äta ikväll… Vad ska ni laga ? 

Det här behöver du till 4-5 portioner :
potatis
1 kg vitkål
olja/ smör
2 tsk kinesisk soya
1 msk ljus sirap

600- 700 gram nötfärs
1 ägg
3 – 4 dl grädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
lite peppar

Gör så här: 

Ställ ugnen på 200 grader. Dela vitkålen på mitten , och skär bort mittstocken, strimla sedan kålen tunt.  Har du ingen hushållsmaskin går dete minst lika bra med en osthyvel.
Hetta upp en stor stekpanna med olja, gärna en med höga kanter. Fräs vitkålen mjuk utan att bränna den. Ringla över sirap och soya, stäng av värmen.  Rör ihop nötfärsen med grädde, ägg, timjan, oregano, salt och peppar.
Ta fram en ugnssäkerform och täck botten med hälften av kålen, bred ut färssmeten över och avsluta med de sista av vitkålen.  Ställ in i ugnen och låt stå mellan 30- 40 minuter ( beroende på hur stor form du tagit ) Servera med kokt potatis och lingonsylt.

störreformen = snabbare tid i ugnen.

Smaklig måltid

Goda pannbiffar med löksås

Idag blir middagstipset en härlig husmanskost-rätt. Pannbiff som är så gott.
Och vi serverade pannbiffarna med kokt potatis, löksås och mycket saltgurka & lingon. Mums!

En god löksås tycker jag ska vara både salt och söt.

Det här behöver du

1 kilo färs
1 ägg
1 finriven lök
1 1/2 dl grädde ( mjölk )
1 dl ströbröd
2 msk konc. kalvfond / oxfond
salt och peppar

Löksåsen:
2 – 3 gullök
Smör
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
3 dl grädde
1 tsk socker
salt och peppar

Gör så här :
Lägg grädde och ströbröd i en skål och låt svälla i tio minuter.
Skala och koka potatis. Rör ihop samtliga ingredienser till pannbiffarna, avsluta med gräddblandningen.
Rör ihop till en jämn färs-smet. Och forma till Pannbiffar. Ställ ugnen på 100 grader.
Bryn pannbiffarna klart i rikligt med smör. Förvara dem i ugnen medan du gör såsen.

Använd samma stekpanna när du gör såsen, för att ta tillvara på alla goda smaker. Skala och skiva löken tunt i ringar eller halvmånar.
Bryn dem glansiga i stekpannan tillsammasn med smör. Pudra över mjölet , och häll sakta över grädde & vattnet under tiden du vispar för att såsen inte ska klumpa sig.
Smaka av med fond och salt och peppar. Och sist rör du i socket. Låt det sjuda upp försiktigt, sedan är det klart att serveras. ( blir såsen lite tjockare än du tänkt så häll i ytterligare lite vätska )

Gott att servera inlagd och lingon till detta.

Kanon om det blir rester över, för imorgon kommer ett tips på vad man kan göra om man får mycket mat över….

Smaklig måltid.

Köttfärslimpa deluxe

Vi lagade en riktigt god söndagsmiddag igår…. Det var alldeles för länge sedan vi åt köttfärslimpa, men nu var det alltså dags igen. En baconinlindad sådan, serverad med klyftpotatis och en gräddsås 🙂 Mums!

Till en köttfärslimpa :

Ca 600 gram blandfärs
1/2 riven gullök
1 /2 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 msk kalvfond ( koncentrerad )
salt och peppar
1 pkt bacon

Gräddsås :
Ev. steksky från köttfärslimpan
1 msk smör
2 dl vatten
2 dl grädde
1/4 dl Kinesisk soya ( inte soya kulör )
1 skvätt koncentrerad kalvfond
salt och peppar

ev redning och några droppar soya kulör

Serveras med klyftpotatis , och kokt broccoli

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg i ströbrödet i grädden, låt detta dra sig en stund. Rör ihop alla andra ingredienser till köttfärslimpan under tiden,
och till sist vänder du ner grädd- / ströbrödsblandningen. Rör ihop allt.
Forma sedan en limpa av färsen och linda in bacon runt om.
Klyfta potatis och ringla över olivolja och salt över ( jag tog en annan form till detta. ) Men la det i samma precis innan servering.
Ställ in i ugnen ( ca 40 – 60 minuter. Det berro på hur tjock limpan är )

Får du lite steksky av limpan så spara det till såsen, värm upp en stekpanna med smör.
Låt smöret börja bubbla lite och bli gyllene innan du under vispning mäter upp sky, vatten, grädde, fond, soya.
Smaka av med salt och peppar. Ev. redningen och soya kulör. Låt småputtra 10 minuter innan servering.

** Antingen kan du reda såsen med maizenaredning- men jag brukar ha mjölredning.
Ca 1/4 dl vatten uppvispat med 1- 2 msk mjöl.