Öländsk lufsa

Ni var många på instagram som undrade över Lufsan vi lagade till middag igår  och detta är en öländsk specialite. Precis som de öländska grova kroppkakorna. Lufsa påminner liiite om raggmunkar med stekt fläsk , men inte riktigt. Det är en potatiskaka med finriven potatis som man toppar med rimmat fläsk. Jag byter ut fläsket mot rimmat sidfläsk, då får jag lite tunnare skivor än fläsket- men tjockare skivor än baconet.

Öländsk Lufsa

lufsa (2)

Det här behöver du :
12 stora potatisar
5 dl gräddmjöl 50 % – 50 %
3 dl vetemjöl
1 ägg
salt och peppar
500 gram rimmat fläsk / eller sidfläsk

Gör så här : 

Ställ ugnen på 225 grader,  Smörj och mjöla en ugnsform ( jag hade den djupa ugnsformen till ugnen )
Finriv den råa potatisen i en bunke, antingen supertunt eller med lite större rivjärn ( det är en smaksak) Vispa ihop mjölk, mjöl och ägg till en smet i en annan bunke, salta och peppra ner i smeten, men tänk på att även fläsket är ganska salt. Blanda sedan detta med potatisen.  Sidfläsket kan du välja att antingen skvia lite och fördela ut både i botten ellet toppen på potatiskakan. Eller så gör du den tradionella och breder ut dem över potatiskakan. In i ugnen och grädda i cirka en timme – beroende på hur tjock lufsan är.

Servera med lingon och kanske lite ovispad grädde.

lufsa2 (1)

Smaklig spis.

Middag på tre sorters ost

Pastasåser är alltid uppskattat här hemma, själv brukar jag alltid dubbla receptet för att sedan frysa in en middag till en dag när man har lite mindre tid på sig att laga middag. Väldigt smidigt att  bara behöva koka pasta just då, litet tips.

Jag gillar allra bäst färsk pasta- den smakar mycket mer, och gärna denna ostfyllda tortillini:n. Mums

Middag med tre sorters ost, en i tortillinin, ädelost och philadelphiaost i såsen. Cheeses vad gott! 

Det här behöver du : 
2 pkt med bacon
1/2 finhackad gullök
2 1/2 dl creme fraiche
2 dl grädde
100 gram philadelphiaost
1 styck grädd-ädelost
1 msk chilisås
Lite nymalen peppar

Serveras med : Fylld tortillini eller annan god pasta

Gör så här :
Hetta upp en stekpanna och fräs bacon och lök.


Vänd sedan ner en burk med creme fraiche, grädde, chilisåsen och phialdelphiaosten.
När allt har sjudit upp och smält samman , sänk värmen och smular ner  mögelosten under omrörning. Har man lite svamp hemma är det också gott att skiva i- lite krispiga champinjoner är alltid gott i pastasåser.

När allt smält samman och sjudit på svag värme en minuter, kan du smaka av med litet nymalen peppar. Enklare blir det inte- och jättegod sälta av mögelosten.

Servera genast.

Äter man LCHF kan man servera denna med broccolimos eller zuccinipasta istället.

Gott litet mellanmål

Tips på gott mellanmål som är väldigt smidigt att göra –  och barnen är tokiga i dessa ”taco-pizzor”  ….. Sommartid brukar vi grilla dem – men funkar lika bra att göra direkt på spisen och även i micron fick jag tips av en bloggläsare.

 Det här behöver du
vetetortilla
skinka
ost
bladspenat

Sen kan man ju ha det man vill : Philadelphiaost, brie, olika såser, tomater, ja… Perfekt rensa ur kyl – och frysmat 🙂

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och lägg ett av bröden på stekpanna strö över med ost, skinka och bladspenat. Lägg på en till tortilla över som ett lock, stek till osten smälter.

Klipp sedan upp i fina portionsbitar.  Kan serveras som plockmat, mellanmål eller bara som ett litet tilltugg. Smaskens.

Ungspannkaka med en tvist

Många önskar tips på vardagsmat som både är snabb och billig. Och dit hör ju verkligen ugnspannkaka- själv är jag inte jätteförtjust i den ”vanliga” traditionella med bara fläsk. Utan jag brukar lägga till lite av det som finns hemma, lite grönsaker, lite lök, lite extra bacon eller rökt skinka. Blir lite matigare och mycket roligare att servera.

Till en ugnsform:
1 pkt bacon eller motsvarande fläsk
några buketter med broccoli
1 finhackad lök
4 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
lite cayennepeppar efter smak och tycke

Toppa med 2 dl riven ost

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader, klipp baconen över ugnsplåten , fördela broccolin över ugnsformen och löken och ställ sedan in i ugnen i fem minuter. Under tiden vispar du ihop smeten, lite av mjölken med mjölet, knäck ett ägg i taget och vispa till en slät smet.

Rör sist ner saltet och lite cayenne. Sedan häller du över blandningen över baconet & resten – toppa med osten och ställer in i mitten på ugnen tills den fått fin färg.

Cirka 15- 20 minuter.

Servera genast med en god vitlökssås HÄR l och med en god sallad.

Ugnspannkaka med bacon

Melvin har sina favoriträtter och det är faktiskt ganska många olika och det är ju roligt att man inte alltid vet vad han kommer välja när det är hans tur att bestämma : lasagne, köttbullar, tacos, pizza, blodpudding ( det är bara han i hela familjen som gillar det ) , korvstroganoff, kyckling med brunsås, kroppkakor, lufsa osv. osv. och igår valde han en annan maträtt – fläskpannkaka / ugnspannkaka. Något vi inte äter särskilt ofta- men när vi väl gör det så säger vi att vi ska försöka att ha det oftare. Gott snabbt- och billigt dessutom!


Melvin ville bestämt ha drottingsylt istället för lingon så bloggbilden fick bli så här 🙂

Till en ugnsform / ugnsplåt :
2 pkt bacon eller motsvarande fläsk
4 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader, klipp baconen över ugnsplåten och ställ sedan in i ugnen i fem minuter. Under tiden vispar du ihop smeten, lite av mjölken med mjölet, knäck ett ägg i taget och vispa till en slät smet. Rör sist ner saltet. Sedan häller du över blandningen över baconet och ställer in i mitten på ugnen tills den fått fin färg.
Cirka 15- 20 minuter.

Servera genast med med lite rivna morötter som sallad.