Dillmos – extra gott till fisk

Dagens lilla tips blir, Dillmos 🙂

Jag tycker iallfall att det godaste potatismoset till stekt fisk,
är just hemmagjort Dillmos!

Du gör precis som vanligt potatismos.
Kokar potatis tills den är mjuk, en rejäl klick smör, lite grädde och ganska mycket salt.
Sedan finhackar du ner massa färsk dill.

Jättegott!! 🙂

 

 

Fisksoppa med smak av saffran

 

Du behöver
400 gram torsk / sej
matolja
2 gula lökar
3 morötter
4 msk konc. hummerfond
1 liter vatten
2 dl grädde
150 gram  kräftstjärtar
1 kuvert med saffran
Gör så här :

Skiva de skalade morötterna i mynt, och klyfta löken.
Bryn detta lätt med matolja  i en stor gryta, de ska inte få färg, utan bara mjukna upp.
Häll i vatten / hummerbuljong och låt detta sjuda upp.
Stöt saffranet, och rör ner tillsammans med grädden , låt det sjuda upp igen.
Tärna upp den tinade fisken, salta lite lätt  och rör ner i soppan – låt detta sjuda på svag värmen,
tills fisken är klar ( 8-12 minuter )  Det beror på hur stora bitar du har i soppan.
När soppan sjudit färdigt, så ta av den från värmen och vänd ner kräftstjärtarna.

Serveras med vitlöksbröd

Smaklig Måltid

Ugnsbakad lax med kryddtäcke serverat med Risonisallad

2 personer:

250 gram risoni
Ruccolasallad
2 Laxskivor
2- 3 tsk Dijonsenap
3 msk matolja
ca 1/2 dl – citron
Flingsalt
Gräslök
ev. balsamvinäger

Kall sås:
50 gram Philadelphiaost
1/2 dl creme fraiche
1 tsk Röd currypasta
en liten skvätt pressad citron
Ca 1/2- 1 dl grovhackad gräslök
Salt

Gör så här:
Koka risoni enligt anvisningar på förpackningen, salta vattnet. Om ni vill ha ljummen Risonisallad- så vänta med detta momentet tills laxen börjar bli klar.
Sätt ugnen på 175- 200 grader.
Strö över med flingsaltet i en ugnssäkerform, lägg laxen med skinnet ner.
blanda ihop kryddblandningen på : matolja, citron, dijonsenap, lite salt, 1/2 dl grovklippt gräslök.
Bred över kryddblandningen över laxen. och ställ in den i ugnen. Ca 35- 40  minuter, tills laxen är klar oh täcket har fått en vacker färg.
Skölj ruccolasalladen och blanda den med risonin, och en liten skvätt balsamvinäger.
Den kalla såsen rör du ihop , philadelphia, creme fraiche, röd currypasta, citron, salt och gräslök.
Låt stå kallt tills laxen är färdig.

 Servera  såsen till fisken , med risonisalladen och lite skivade citroner.

Grillad lax med risonisallad

Grillad lax med sommarsallad – går även bra att steka .

4 personer

4 fina laxbitar
wasabi & sesame-krydda
3dl risoni ( okokt )
2 msk skaldjursfond
1 citron
1 mogen mango
10 körsbärstomater
1 rödlök
3 droppar tabasco
flingsalt

Serveringstips:
Servera gärna med en klick färskost på laxen, det ger en mjuk och rund smak till denna somriga rätt.

Gör så här:
koka upp vattnet tillsammans med skaldjursfonden. Låt sedan risonin koka i detta.
Låt sedan risonin svalna medan du skär upp rödlök, mangon och tomaterna. Rör sedan ihop, och pressa citron över ( efter egen smak och tycke ) och strö lite flingsalt. Låt sta kallt minst en timme innan servering.

 

Gnid sedan in laxen med citron och salta med flingsalt, och krydda med wasabi & sesame-krydda, innan du grillar laxen.
När den är färdig grillad är det klart att serveras, gärna med en klick färskost till.

Briefylld lax

IMG_2696 (1) 

Till  4 personer:

Jasminris ( läs på förpackning hur mycket)

4 laxbitar
250 gram brieost
soltorkade tomater
olivolja

Kräftröra :
1 burk med kräftstjärtar
1/2- 1 dl creme fraiche
lite flingsalt
ev. lite färsk dill

Gör så här.
Ställ ugen på 200 grader. Lägg laxbitarna i en smörad ugssäkerform,
Skär ett snitt i mitten och fyll med brieost och toppa med soltorkade tomater ( för den som tycker det är gott)
ringla lite olivolja över laxen.

Ställ in i mitten på ugnen.Koka riset enligt anvisningar på förpackning.
Rör ihop kräftröran. Tips! Gör gärna små fina ristorn till serveringen.
När vi var i Thailand så serverades det ofta olika risfigurer på barnens tallrikar,
och det tyckte de var jätte festligt. Det går att ha små mindre koppar/ skålar /äggkoppar m.m för att skapa små ristorn:

När laxen är klar, så servera den tillsammans med riset och kräftröran.