Laxpasta

Fredag eftermiddag…
och vi ska alldeles snart åka ner till Äventyrsbadet . Åka vattenrutchkanor och Melvin ska öva simning. (Han är jätteduktig och kan redan simma en bra bit. ) 🙂 Och nu är fikakorgen med lussebullar och saft nerpackad och klar. Tänkte bara skriva ett par rader här innan vi åker.

För dagens tips på bloggen idag är en lättlagad laxpasta

Med lite creme fraiche i pastan

Det du behöver till 4 personer
Spagetti ( ca 3/4 paket )
2 chili
2 vitlök
1/2 kruka färsk persilja
Ca 1 dl god olivolja
4 laxbitar
salt och svart peppar

1/2 dl philadelhiaost / creme fraiche

Gör så här:

Koka pastan nästan helt färdig, lite kortare tid än”al dente”. Under tiden värmer du upp en wokpanna / eller högre teflonpanna.
Skär laxen i lagom bitar och steker den nästan helt klart. Och lägg den på ett fat. Hacka chili och vitlök tunt och fräs detta i olivolja, de ska inte få färg. Vill man ha mycket smak av chilin så spara så mycket som möjligt av chilins väggar, det är där styrkan sitter. Fräs den bara så de blir glansiga och mjuka.
Häll sedan ner pastan, och philadelphiaost. Salta och peppra och vänd runt så spagettin blandas med alla smaker.
Klipp ner persiljan och rör runt även den – kanske behövs det lite mer olivolja.
Ner med laxen och gör likadant.

Sedan är det klart att serveras.

Och middagsmaten som blev framröstad hos oss för ikväll är ”varm smörgåstårta”- det var länge sedan vi lagade. Det ska bli jättegott. Mer om det skriver jag vid ett senare tillfälle.

 

Lax- och tomatsoppa

Soppa lax

Det här behöver du till 6 personer
4 bitar lax  ( lax till 4 pers)
2 burk med krossade tomater
1 vårlök / gul lök
olivolja
1 röd  paprika
1/2 – 1  1/2 tsk sambal oelek  ( beroende på hur stark mat du gillar )
2 1/2 dl creme fraiche
1 dl grädde
4  dl vatten ( eller mer )
2 msk hummerfond eller fiskfond
2 msk gräslök
salt & peppar

Gör din soppa så här:
Hetta upp en kastrull med lite olivolja fräs den hackade löken och paprikan mjuk. Häll i vatten, krossade tomater, fond, grädde och låt sjuda upp.
Skär laxen i 2 * 2 cm bitar och lägg ner i soppan, låt koka i 5- 10 minuter tills laxen är klar. Runda av med creme fraichen och kryddorna.
Den är klar när den har sjudit upp.

Godaste laxgryta

Här är det dags att äta frukost, sedan ska vi packa in oss i bilen för att åka ner till havet.
Barnen har fått bestämma vad vi ska hitta på idag, så det blir lekplatsen i Köpingsvik,
och sedan grilla lunch på stranden 😀

Och innan dess blir dagens middagstips denna laxgrytan.
En favorit i repris, och den är jättegod!

Till 4 personer behöver du:
Potatis
400 gram lax
1 gul lök
1 stor morot
1 citron ( Skalet )
2 dl vatten
1 fiskbuljong tärning / eller en skvätt koncentrerad fisksås
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 dl grädde
1 knippe dill
1 msk smör
salt och vitpeppar
Maizena

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Under tiden river du moroten, och finhackar löken. Riv skalet av citronen
Hetta upp en gryte, med smör och bryn lök och morot rör ner citronskalet.
Låt det fräsa tills det fått fin färg, häll sedan i vattnet och smula ner fiskbuljongen.
Häll sedan ner vinäger och grädde. Och låt sjuda upp i ca 5 minuter.
Red sedan av med maizena, eller en mjölredning till bra konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Tärna nu laxbitarna i lagom stora kuber( ca 1 cm ) , och vänd ner dem i grytan tillsammans med dillen.
Låt det dra i 5- 7 minuter , eller tills laxen är helt färdig.

 

Fiskgryta

Hej och godmorgon bloggvänner.

Idag blir middagstipset en god och lättlagad fiskrätt som med några små justeringar kan bli mer LCHF – anpassad.
Då byter du ut torsken mot fetare fisk & och byter ut vatten mot lite grädde och mer creme fraiche för att undvika att behöva reda av med mjöl. Servera fiskrätten med till broccoli eller brysselkål.


Det här behöver du :
600 gram torsk / eller annan vit fisk
smör
2 morötter
1 rödlök
10 – 15 cocktailtomater
2 dl vatten
1 msk hummerfond
1 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
3/4 msk vitvinsvinäger
Maizena redning
salt

Serveras till ris eller kokt potatis.

Gör så här :
Skiva löken, skala morötterna och slanta dem och klyfta tomaterna.
Hetta upp en kastrull med smör och fräs lök och morötter,
de ska inte få färg – bara bli lite mjukare / glansiga.
Häll i vatten, fond, grädde creme fraiche. Låt koka upp och sakta sjuda tills morötterna blivit mjuka.
Lägg ner tomaterna och
red ev . av grytan med lite maizena eller mjölredning ( 1 msk mjöl vispat med 1/2 dl vatten )
Tärna torsken i lagom portionsbitar och rör ner , tillsammans med vitvinsvinägern.
Låt sjuda i 7-10 minuter tills torsken blivit färdig.
Servera tillsammans med potatis eller ris.

Smaklig spis

Kall romsås

 

Detta behöver du :

4 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 burk röd rom
Salt
2 msk Finhackad dill

Gör så här :
Rör ihop samtliga ingredienser, och låt stå kallt i en halvtimme i kylskåp.
Toppa ev. med lite dill.

Klar att servera