Västerbottenlax

 

Nu över till dagens recept, och då är det maten som vi åt igår. Och detta är ett smidigt recept , där både lax och sås åker in i ugnen samtidigt. Denna maträtt kan snabbt göras LCHF- vänlig genom att byta ut chilisåsen mot sambal oelek , eller lite cayennepeppar.

IMG_5192

till 4 portioner :

4 laxbitar
1 1/2 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 skvätt med chilisås ( beroende på hur starkt du gillar)
Salt

Gratinering : Riven västerbottenost.

Serveras med potatis eller bara en sallad

Gör så här :

Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg laxfilerna i smord form , rör ihop creme fraiche, grädde och chilisås i en skål.
Smaka av med salt. Häll över såsen över fisken och riv över rikligt med god ost.
Gratinera i ugnen tills fisken har en innerteperatur på cirka 58 grader.  ( cirka 15- 20 minuter)

Servera med kokt potatis och en god sallad.

IMG_5195

Laxpasta med ostsås

Varmt välkommen soliga fredag,

Hoppas eran fredag har startat bra- kan den göra annat när solen skiner och fåglarna kvittrar? 🙂 Nomi och jag har varit på besök i förskolan nu på förmiddagen, och träffat några av hennes nya kompisar som hon kommer gå i samma förskoleklass med. Gissa om hon tyckte det var spännande, och det gick bra och hon hittade väldigt snabbt sina nya vänner. Så nu kanske lite av fjärilarna i magen lugnat sig, och hon ser fram ännu mer till att få börja skolan nu efter sommaren. Till lunch idag var det bara jag och Nomi hemma eftersom moster & kusinerna åkte hem i morse- så då gjorde vi bara en lätt laxpasta till oss som vi åt på altanen.

Denna går jättesnabbt att laga och är väldigt god.  ( Nomi röstade dock ner broccolin, men jag tycker att det är så gott tillsammans med lax) Laxpasta

Det här behöver du för att laga denna laxpasta till 4 personer : 400 gram laxfile ( gärna färsk) olivolja 1 vitlöksklyfta 1 stor bukett med färsk broccoli valfri pasta 100 gram philadelphiaost några droppar vitvinsvinäger salt & peppar

Gör din laxpasta så här: Koka upp vattnet till pastan och koka enligt anvisning.  Skär laxen i 1*1 cm bitar , finskiva vitlöken och dela broccolin i lagom stora munsbitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja, och fräs vitlök och broccoli tills löken blivit glansig. Häll i laxen och fräs den klar, och ställ åt sidan, tills pastan är al dente. Häll av vattnet , skölj snabbt och rör i philadelphiaosten och vänd ner allt i pannan. Hetta upp pannan igen och låt allt sjuda ihop. Smaka av med några droppar vitvinsvinäger, salt & peppar

Servera genast, smaklig spis.

* * * * * * * * * *  * *

Nu redan dags att fixa mellanmål- för nu hör jag att Melvin och hans kompisar är hemma.

Ha en riktigt fin dag. så hörs vi snart igen.

Krämig lax- och sparrisgratäng LCHF

Tisdagsmorgon och jag tänkte starta dagen med ett litet middagstips.
Det blir en krämig LCHF- rätt,  med sparris och lax som jag lagade häromdagen. Jag serverade även med kokt potatis ( inte LCHF) – och jag tror att både ris och potatismos uppskattas av den som inte äter lchf.

IMG_2888-001

Gör så här:

1 knippe med färsk grön sparris
4 portionsbitar lax
salt och peppar
2 1/2 dl grädde
200 gram philadelphiaost
1/2  dl creme fraiche
1 msk konc. hummerfond
salt, peppar
cayenne
2 dl riven ost

Toppa med skalade räkor.

Gör så här :
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg ner den tinade laxfileerna i en smörjd ugnsform. Koka sparrisen halvklar, eller förväll den och lägg över laxen.
Värm upp creme fraiche, philadelphiaost, fond och grädde i en kastrull, rör om då och då. Smaka av såsen med lite salt, peppar och cayennepeppar.
När den sjudit på svag värme i ett par minuter så häller du den över såsen över lax/sparris.
Riv över ett par deciliter ost och ställ in i mitten på ugnen. Gratineras i ca 40 minuter , eller tills laxen är klar.

Serveras genast.

IMG_2906-001

Krämig lax i folieknyten

Lax i folieknyten
IMG_2557

Till 4 portionsbitar lax
100 gram färskost
dill & salt
Grillfolie

Gör så här

Lägg varje laxbit på en bit grillfolie
salta laxen och bred på en valfri färskost.
Strö över rikligt med dill.  Knyt ihop till små folieknyten och grilla sedan.

IMG_2566

Serverades till ungsrostade rotfrukter, sallad, grillade fyllda champinjoner och sparris.
IMG_2569

Nomi lagar mat- laxlasagne

God tisdagsmorgon!

Ska snart duka fram lite frukost och väcka resten av familjen, men tänkte passa på att sätta mig en liten stund framför datorn nu innan med en kopp nybryggt kaffe. Dagens första inlägg blir middagsmaten som vi gjorde igår, och Nomi ville hjälpa mig mer att laga maten.  På menyn stod det laxlasagne.Den var jättegod tyckte  både Nomi, jag och även Jonathan   – men syskonen såg att den innehöll massa grönt ( läs spenat ) så de tyckte inte om den. Nästa gång gör jag två olika lasagner  en mer ”barnvänlig” utan spenat. För då tror jag  att de hade gillat den bättre.

Nomi lagar lasagne- hjälper mig att vispa ostsås.

IMG_0906
Hon hjälper till att strö över riven ost på lasagnen,
men äter dock upp det mest själv  🙂

IMG_0939

Laxlasagne:

färska lasagneplattor
400 gram lax
25- 50 gram spenat ( Jag hade fryst )

Ostsås :
25 gram smör
6 dl gräddmjölk  50 /50
4  msk vetemjöl
3 dl riven valfri ost
salt och peppar

2 dl ost till gratineringen.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225- 250 grader.
Tärna laxen i små mindre bitar.  Smält smöret i en kastrull, Häll upp gräddblandningen men spara lite vätska som du vispar ihop med vetemjölet till en slät smet.
Rör ner blandningen i gräddmjölken och låt sjuda upp under tiden du vispar, det ska tjockna.   Smaka  av med salt och peppar och dra bort från plattan- rör ner osten och rör tills osten har smält ordentligt.
Varva lasagneplattor, lax, spenat och ostsås. Börja och avsluta alltid med ostsåsen.
Strö över lite ost över gratängen och gratinera sedan i mitten på ugnen i ca 25- 35 minuter. Eller tills den är färdig.

Klar att servera med en god sallad.

IMG_1021