Krämig lax i folieknyten

Lax i folieknyten
IMG_2557

Till 4 portionsbitar lax
100 gram färskost
dill & salt
Grillfolie

Gör så här

Lägg varje laxbit på en bit grillfolie
salta laxen och bred på en valfri färskost.
Strö över rikligt med dill.  Knyt ihop till små folieknyten och grilla sedan.

IMG_2566

Serverades till ungsrostade rotfrukter, sallad, grillade fyllda champinjoner och sparris.
IMG_2569

Nomi lagar mat- laxlasagne

God tisdagsmorgon!

Ska snart duka fram lite frukost och väcka resten av familjen, men tänkte passa på att sätta mig en liten stund framför datorn nu innan med en kopp nybryggt kaffe. Dagens första inlägg blir middagsmaten som vi gjorde igår, och Nomi ville hjälpa mig mer att laga maten.  På menyn stod det laxlasagne.Den var jättegod tyckte  både Nomi, jag och även Jonathan   – men syskonen såg att den innehöll massa grönt ( läs spenat ) så de tyckte inte om den. Nästa gång gör jag två olika lasagner  en mer ”barnvänlig” utan spenat. För då tror jag  att de hade gillat den bättre.

Nomi lagar lasagne- hjälper mig att vispa ostsås.

IMG_0906
Hon hjälper till att strö över riven ost på lasagnen,
men äter dock upp det mest själv  🙂

IMG_0939

Laxlasagne:

färska lasagneplattor
400 gram lax
25- 50 gram spenat ( Jag hade fryst )

Ostsås :
25 gram smör
6 dl gräddmjölk  50 /50
4  msk vetemjöl
3 dl riven valfri ost
salt och peppar

2 dl ost till gratineringen.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225- 250 grader.
Tärna laxen i små mindre bitar.  Smält smöret i en kastrull, Häll upp gräddblandningen men spara lite vätska som du vispar ihop med vetemjölet till en slät smet.
Rör ner blandningen i gräddmjölken och låt sjuda upp under tiden du vispar, det ska tjockna.   Smaka  av med salt och peppar och dra bort från plattan- rör ner osten och rör tills osten har smält ordentligt.
Varva lasagneplattor, lax, spenat och ostsås. Börja och avsluta alltid med ostsåsen.
Strö över lite ost över gratängen och gratinera sedan i mitten på ugnen i ca 25- 35 minuter. Eller tills den är färdig.

Klar att servera med en god sallad.

IMG_1021

Lurig lax med krämig risoni

Hejsan !
Frukosten är avklarad nu och vi fortsätter här hemma med att packa upp och sätta upp tavlor och gardiner. Det går framåt, men det tar tid att få allt iordning.
Och jag brukar inte handla matkassar hem till dörren – men Linas barnkasse var ganska perfekt när man flyttar faktiskt.

Och vi lagade första middagen från barnkassen igår.
En lurig lax med krämig risoni.

IMG_0073

För 4 personer :
3 1/2 dl risoni
600- 700 gram färsk lax
100 gram philadelphiaost
2 tärningar kycklingbuljong
vatten
dill
salt och peppar

Serveras till tärnad tomat och gurka

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan neråt, salta och peppra, och ställ in i ugnen.
I ca 25 minuter ( jag hade nog inne den tio minuter längre)  eller tills den är klar.
Koka upp vatten 1 1/2 liter ungefär och tärna ner buljongen tillsätt risonin när vattnet börjat koka och koa i ca 11 minuter.
spara  1 1/2 dl ( jag sparade bara ca 1/2 dl ) av buljongvatten när du häller av det. Rör ner buljongvattnet  och 100 gram philadelphiaost i risonin och rör om, smaka av med salt och peppar.
Tärna gurka och tomat och lägg upp i en salladsskål.

Klart att servera.

IMG_0069

Denna middagen fick ett riktigt bra betyg här hemma. Krämig risoni var populärt.
Har ni inte testat det innan så gör det! 🙂

räksoppa med smak av chili

Hej på er!
Vilket underbart väder vi vaknade till idag, solen skiner och himlen är blå 🙂
Och nu kommer första receptet på middagen från igår – vi börjar med räksoppan.

IMG_1706

 Räksoppa

500 gram (oskalade) räkor
1 gul lök
1 morot
1/2 röd chilifrukt
en klick  med smör
3 msk tomatpure
2 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 msk koncentrerad hummerfond
3 dl vispgrädde
salt och peppar och lite cayennepeppar – efter egen sak och tycke.

Gör så här:
Skala räkorna – men spara skalen.
Skala och finhacka löken, moroten och chilifrukten- smält smöret i en kastrull och fräs detta glansigt.
Tillsätt tomatpure och alla räkskalen. Strö över mjöl och häll sedan i vatten,vin och fond.
Låt koka i 10 minuter, vänd ner grädde och smaka av med salt, lite peppar och cayennekrydda.
Låt koka i fem minuter till, ta sedan av och sila soppan.
Lägg mer räkorna i den släta soppan – och servera.
( låt inte räkorna koka, för då blir de sega)

Klipp över lite färsk dill eller gräslök och servera.

IMG_1703

Indisk lax

Hejsan!

Hoppas ni haft en riktigt fin Onsdag så här långt.
Har nu  hunnit gå igenom mailen – och tack för alla trevliga mail ni skickar!! Såg även att jag  fått in många önskemål på lax och andra fiskrätter. Och då tänkte jag på denna middagen vi gjorde för ett par dagar sedan kan passa bra som tips.

En väldigt lättlagad och god middag.
Indisk lax med hemlagat fluffigt potatismos och lite skirat smör.

Vi smörstekte laxen med kryddmixen  från Spicemaster- goan sorpotel.

IMG_5828

Blandningen innehåller iallafall dessa olika kryddor : Spiskummin, kanel , nejlika, röd chili , ingefära, vitlök , gurkmeja och svart peppar.

En trevlig indisk laxrätt serverad med gott potatismos.

IMG_5856

Nu dags att bege sig ut i det fantastiska vintervädret!
Det är vekligen härligt med all snön – och hoppas att den stannar kvar över sportlovet. Men sedan får det gärna börja töa bort 🙂

På återseende