Cheseecake med hallon,citron och blåbär

Du behöver en form med avtagbara kanter (ca 26 cm) 

Ingredienser :
ca 175 – 200 gram digestivkex
50-60 gram osaltat smör
4 äggulor
4 äggvitor
4 dl grädde
300 gram philadelphiaost
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 citroner ( rivet skal)
150 gram frysta bär

Garnering :  Färska blåbär

Gör så här:
Ta fram 5 olika skålar .
I den första skålen gör du digestivbotten: Smält smöret till digestivbotten, och krossa kexen i en mixer eller smula dem väldigt väl. Rör om kexsmulorna tillsammans med smöret till en deg. Och platta ut till en botten i pajformen:

I den andra så mosar du de frysta /Upptinade bären :

 Den tredje skålaen vispar du endast vispgrädde i – vispa grädden hårt – men inte så den klumpar sig ,
och i den fjärde skålen rör du ihop du äggulor, socker, vaniljsocker, philadelphiaost och citronskal.
Och i den femte skålen vispar du äggvitorna till ett hårt skum.
Sedan rör du ner vispgrädden med äggulorna och vänder sist ner äggvitorna och de mosade bären i smeten :

Sedan fyller du pajformen med fyllningen :

Låt stå i frysen minst 4 timmar innan servering, men låt det gärna stå över natten.
Ta fram 15- 20 minuter innan servering.

Björnbärspaj

Det här behöver du :
Ca 300 gram björnbär
2 msk potatismjöl
100 gram vit blockchoklad
2-3 msk strösocker

Pajdeg:
200 gram mandelmassa
100 gram smör
2 (stora ägg) , eller 3 små ägg

Förberedelser :
Bra att ta fram ägg och smöret ett par timmar innan det är dags att baka, så att de hinner bli rumstempurerade.

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader
Bred ur björnbären i en smord pajform, och pudra över socker och potatismjöl över bären. Grovhacka den vita chokladen över bären.

Rör samman pajdegen, dvs mandelmassan, och rumstempurerat smör, rör ner ett ägg i taget och blanda till en jämn smet innan du tillsätter nästa ägg. När smeten är helt jämn så klickar du ut / smetar ut degen över björnbären och den vita chokladen.
Sen ska den stå i ugnen tills den fått fin färg. Ca 20- 30 minuter.

Serveras med grädde eller glass.

Frisk ananaspaj

Pajdeg:
200 gram smör
1 1/4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
500 gram krossad ananas
2 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Ställ ugnen på 175  grader.
Rör ihop tärnat smör med socker och vetemjöl blandat med bakpulver.
platta ut degen i en form, med avtagbara kanter.

Rör ihop fyllningen, ananas, med ägg , cremefraiche, socker och vaniljsocker.
Fyll upp pajskalet och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna något innan servering. Gott att servera glass till.

Sockerkaka med choklad och nötter

 

 

Det här behöver du:
100 gram mjölkchoklad
1 näve med grovhackade valnötter
smör & hackade nötter till att bröa formen
150 gram smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl grädde ( eller mjölk)

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.Smörj och bröa formen med hackade nötter. ( formen ska vara ca 1 1/2 liter )
Hacka chokladen och valnötterna. Rör matfettet och socker poröst, tillsätt äggen – ett i sänder, och arbeta degen väl.
Blanda mjölet, bakpulvret, vaniljsocker, kakao i en skål. Rör sedan ner mjölblandningen i smeten, varvat med grädden.
Rör ned chokladen och valnötterna, och häll sedan upp smeten i formen.
Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Kolapaj

Du behöver :
Digestivbotten:
10 krossade digestivkex
25 gram smält smör
( ev. något digestivkex till, eller lite mer smält smör. Testa er fram)

1 burk med inlagda mandariner
1 burk karamelliserade mjölk.
3 dl vispgrädde
50 gram grovhackad mörk kvalitetschoklad.

Gör så här:
rör ihop till en pajbotten och platta ut i formen ( ca 22-24 cm )
Bred den karamelliserade över digestivbotten :

Öppna mandarinerna och låt dem rinna av så att pajen inte blir fylld med vätska.
Lägg sedan dem över kolatäcket:

Vispa sedan grädden tjock och fluffig, och lägg den över mandarinerna,
grochacka sedan den mörkachokladen, och strö över.

Klart att serveras !