Förrätt LCHF

Godkväll i stugorna.

Jag ser att ni är en hel del som sitter här och läser just nu. Så då tänkte jag titta förbi med ett tips på rolig & god förrätt. Vi bjöd på denna igår, och den var grymt god och utan många kolhydrater.

Ostkex med skagenröra
lchf förrätt

Ostkexen till cirka 15 stycken:
5 dl riven lagrad ost

Skagenröra:
3/4 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
600 gram oskalade räkor
2 msk hackad dill
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk pressad citronsaft
knappt en  1/2 burk med röd stenbitsrom

Dekorering: Räkor, röd rom & gräslök

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Skala och grovhacka räkorna, låt rinna av.
Rör ihop de övriga ingredienserna och till sist vänder du ner räkorna. Ställ kallt, till servering.
Riv osten och dela upp i små plättar på en ugnsplåt med bakpapper. Ställ in i mitten av ugnen cirka 5- 10 minuter, tills osten smält  och börjat bubbla. Ta ut och låt svalna, lägg sedan ostkexen på ett fat eller ostbricka och klicka ut skagenröra & dekorera med räkor & gräslök

Förrätt lchf

Gott att grilla

Är det fler som har planer att damma av grillen och laga mat ute idag. Då är mina tre godaste tips på grillen dessa:

Fyllda champinjoner

F
Fyll dem med en god färskost, och vill man kan man även linda en baconskiva runt dem
Väldigt goda!

Grillade Pitabröd är också mums. Och brukar bli barnens favoriter
pi

Fyll dem med färskost, rökt skinka, tomater och färska örter innan de grillas.

Och så är det dessa klassiska korvbröd, väldigt goda.
korv
Fyll dem med färskost eller mjukost. Rulla in dem i bacon och grilla dem tills baconen blir knaperstekta.

Lätt & gott!

Servera gärna alltsamman med en krämig couscoussallad

img_2899-001

Till denna behöver du:
5 dl couscous
5 dl turkisk yogurt
2 små vitlöksklyftor
1 gurka
1 röd paprika
1/2 rödlök
1 msk finhackad persilja
salt
italiensk salladskrydda

Gör så här :
Koka couscousen enligt anvisningar på förpackningen, i saltat vatten. Rör om då och då.Låt svalna. Blanda i turkisk yougurt, och finhackad gurka, paprika och lök & örter.
Smaka av med lite salt och italiensk sallladskrydda.

Ätbara Påskkycklingar

Hej hej från Göteborg.
Jag och lillasyster är iväg denna helgen. Vi har precis ätit låååång hotellfrukost och ska snart gå ner och spa:a. Så jag visar mer bilder sen när jag hinner.  Dessa godingar bjöd jag på till frukost förra helgen. Ätbara små söta påskdekorationer.
Kanske inte de snyggaste man sett, men de blev väldigt uppskattade!

IMG_7172

Det du behöver till 6 äggkycklingar: 
6 hårdkokta ägg
3/4 dl majonäs ( ej lätt majo )+ 2 msk senap
Morot till fossningar & näbb
Korinter eller pepparkorn till ögon

Gör så här
Skär ut näbb och fossingar av en morot. Och lägg fötterna på plats först. Jag skar tre tunna stavar till varje fot.
Skär av toppen på ägget, blanda ihop majonäs och senap och klicka ut till ett litet huvud över ägget.
Lägg försiktigt på toppen ( jag stöttade upp bakom med en varsin liten tandpetare ) Placera ut näbb och ögon och så är de klara att servera.

Focaccia – italienskt bröd

Bakade det italienska brödet Focaccia igår för första gången, men det kommer inte vara sista gången vill jag lova. Så saftigt och smakrikt. Ni måste prova bara! Perfekt brytbröd till buffen eller goda soppor.

IMG_54742

IMG_54463

Det här behöver du till en långpanna Focaccia: 
25 gram färsk jäst för bröd
4 dl ljummet vatten ( 37 grader)
1 tsk salt
2 msk god olivolja
9 dl vetemjöl

1/2 dl olivolja
1/2 pressad vitlöksklyfta
flingsalt
örtkrydda ( Jag hade knorr provencale)
Körsbärstomater
färsk basilika

Gör så här: 
Smula ner jästen i en bunke med lite vatten, rör tills allt löst upp sig och häll sedan i resten av vätskan. Rör ner olja, salt och och vetemjölet lite i taget, och arbeta degen tills den är smidig. Låt jäsa i 45 minuter under bakduk. Ställ ugnen på 225 grader, mät upp olivolja och riv ner vitlök och lite örtkrydda och blanda om. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och pensla pappret med olivolja. När degen jäst klart tippa ut den på en den oljade bakplåten. Och tryck ut den till lagom storlek, tryck ner ett finger här och där i degen nästan genom hela degen. Fördela ut olivoljan( allt kanske inte går åt ) så att det rinner ner lite i hålen. Lägg ner tomaterna där och strö över basilika, flingsalt & örtsalt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

Grädda sedan i mitten av ugnen i 25 minuter eller tills brödet fått en vacker färg.

Servera sedan ljummet, går även bra att frysa in.

IMG_5438

Nomnomnom

Nu när ni läser detta så sitter vi på flyget hem mot kalla Sverige igen, och landar i Stockholm sent ikväll. För att det inte ska bli alltförtyst med goda middagsrecept tills vi är hemma så har jag tidsinställt denna  allt-i-ett-panna

Har ni inte lagat än så måste ni pröva:-)

Smakrik kyckling med mangosalsa och kryddig bulgur
4 pers
Bulgur
4 kycklingfiléer
250 g mango chutney
saften från 1 lime
några droppar med tabasco
2 dl bulgur
2 msk olivolja
1/2 tsk gurkmeja
80 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
3 färska lökar
ca 12 st minitomater
olivolja till stekning
salt och peppar

Gör så här :
Blanda mango chutney i en skål med limesaft och några droppar tabasco. Skär kycklingen i tunna skivor och marinera i 1/4 av chutneyn. Spara resten som tillbehör till maträtten. Koka sedan bulgur enligt anvisningarna på paketet. Skär auberginen i mindre bitar och strö lite salt över bitarna och ställ åt sidan. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och smula ner bulgur i pannan. Stek ”torr” och krydda med gurkmeja, salt och peppar. Blanda ner spenaten och tunt skivad vitlök mot slutet och låt den mjukna. Håll varm. Klappa auberginen torr med ett hushållspapper. Stek gyllenbrun i olivolja. Blanda ner bulgur bland auberginen och låt allt bli varmt. Grilla kycklingen på en grill eller i en grillpanna ca 2 minuter på var sida tillsammans med lök i kvartar och tomater i halvor. Servera sedan med resten av mangosåsen. Vill man hetta till maträtten mer så kan man stänka på några droppar mer av tabascon.