- Jennys Matblogg - https://www.jennysmatblogg.nu -

Recept på falafel

Hej och godmorgon bloggisar.

Hoppas ni fått en fin start på dagen, vi har precis ätit frukost & lämnat barnen på skolan/ dagis. Så nu ska jag och Molly ge oss ut på långpromenad i vinterland. Eftersom det endå är lite snö och känns aningen för halt för att ge sig ut och springa så känns det bra att komma ut och promenera istället. Bra musik i hörlurarna och rejäla kläder så man inte fryser så känns det bra att ge sig ut i friska luften. *Pepp Pepp* Det bästa är såklart när man är färdig promenerad och kommer tillbaka igen för att sätta sig med en kopp varm kaffe 😉

 

Nu till gårdagens middag som blev riktigt goda Falafel, detta är ju en vegetarisk /vegansk maträtt från mellanöstern. Falafel gör man genom att blötlägga kikärtor och mixar grovt för att sedan krydda och fritera. Vi ska försöka att laga lite mer vegetarisk mat här hemma , inte minst för miljöns skull – så jag har startat en egen kategori för just detta.


Jag lagade dubbelt så mycket- för att sedan frysa ner hälftan av falafel-färsen. Då är det bara att tina , rulla bollar och fritera nästa gång.  Tänk på att krydda ärtfärsen tillräckligt, annars smakar det inte så mycket.

Detta behöver du för att laga Falafel för 4 personer :
400 gram kikärter
3 rivna vitlöksklyftor
1/2- 1  msk spiskummin
1 kruka med finhackad koriander / eller bladpersilja
1 1/2 tsk med salt
1/2 tsk med cayennepeppar
( alternativt mer kryddor för kryddigare )

Rullas i sesamfrön och friteras i 1 liter rapsolja
Tillbehör : Pita eller tortilla bröd, isbergssallad, tomat, gurka, rödlök  och vitlökssås

 

Kikärtor i blöt cirka 24 timmar.

Gör dina falafel så här :


Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten i  24 timmar innan du ska laga dina falafel. Byt vatten en eller ett par gånger.
Mixa ärtorna i en mixer till en kornig smet ( den ska inte bli för slät ) Rör ner pressad vitlök, salt, spiskummin, cayenne och koriander. Anv ev mer kryddor för kryddigare falafel – ställ kallt i kylen i minst en timme innan fritering. Under tiden kan du skära grönsaker och göra såsen.

Häll upp oljan i fritös eller tjockbottnad kastrull. Ta fram ärt-färsen och forma bollar med händer eller skedar och rulla i sesamsfrön. När oljan är tillräckligt varm lägger du ner bollarna med en hjälp av en sked , de ska friteras lite guldiga/ gyllene – men inte bli för mörka då kan de bli torra. Servera dem genast i tortillabröden med grönsakerna.

Efter några minuter i fritösen- härligt krispiga och smakrika Falafel

Mums !

1