Saftiga vegetariska morotsbiffar

Godmorgon måndag,

Hoppas ni fått en fin start på veckan.  Dagens första tips blir riktigt goda vegetariska biffar. Att laga vegetariskt är inte speciellt svårt, bara man får lite inspiration. Nu har jag byggt upp ett rätt stort arkiv med den varan på sajten.
Och för mina andra veg.recept klickar ni här

IMG_5648IMG_5652

Till 4 morotsbiffar
1 förpackning halloumi
250 gram morötter
1/2 tsk salt
2 ekologiska ägg
1 dl ströbröd
chiliflakes
smör till stekning

Gör så här: 
Riv ner osten i en bunke, riv morötterna på en tallrik.
Vänd sedan ner i skålen.Knäck ner äggen och rör ner ströbröd, smaka av med ev lite salt & lite chiliflakes. Låt stå i fem minuter.
Forma sedan till 4 biffar, och stek dem klara i smör.

Vi serverade våra med potatismos.

Slät grönsakssoppa

En soppa är ett bra sätt att ta till vara på grönsaker och rotfrukter som du har i kylen.
En och annan potatis, en bukett med blomkål, kanske gröna ärtor- man får ju ofta lite gott & blandat över. En kylskåpstömning som blir supergott & nyttigt dessutom blir det billigt för plånboken också.

Detta var vad jag hade i min soppa, har du morötter eller andra grönsaker så funkar det lika bra.

img_9609

Det här behöver du för cirka 2-3 personer:
1 tsk matolja
1 st sharlottenlök
2 potatisar
några buketter blomkål
några buketter broccoli
100 gram (frysta) gröna ärtor
4 dl vatten
2dl grädde
1 msk konc. grönsaksfond/ buljongtärning
Ev sambal olek

Gör så här:
Värm upp en kastrull med olja, hacka löken fint och fräs den mjuk i oljan tillsammans med hackad potatis, blomkål & broccoli.
Fräs det några minuter men de ska inte ta färg.Tillsätt vatten/ fond och ärtor och låt koka i 10 minuter eller tills allt blir mjukt.
Mixa sedan soppan slät, tillsätt grädde och salt och peppar.
Och om man önskar en tunnare soppa, späd med lite grädde/vatten,
värm upp igen. Vill du hetta upp soppan lite så smaka av med en tsk sambal olek

Riv över lite god ost innan servering.

 

Avokadopasta

Detta är en magiskt god vegetarisk rätt.
Prova redan idag vetja.

img_2984
Detta behöver du till 2 personer
2 mogna avokado
1/2 kruka med basilika
1 citron ( rivet skal + 1-2 tsk pressad citronsaft)
1 msk olivolja
1/2 tsk sambal oelek

Serveras med färskpasta

img_2934

Gör så här:
Koka upp färsk pasta, och under tiden gör du avokadosåsen
Skala och tärna ner avokadon, tillsammans med basilika, citron, olivolja & sambal oelek. Mixa allt slätt. Häll bort pastavattnet när pastan är klar, rör ner avokadokrämen i samma gryta. Och servera genast.
Gärna med en god sallad.

Recept på potatisplättar

Januari sägs vara årets fattigaste månad. Så jag tänkte köra massa billiga mattips nu till er som önskar det. Om du får lite kokt potatis över efter middagen, spara dem och gör potatisplättar dagen efter.
Gott, billigt och vegetariskt.

img_0355

Det här behöver du för 3-4 portioner:
4 medelstora kokta kalla potisar
2 ekologiska ägg
2 1/2 dl vetemjöl
5 dl eko. mjölk
1/2 tsk salt
smör

Gör så här:
Pressa potatisarna ner i en skål, knäck äggen och rör ihop dem med potatisen.
Vänd i mjölk, mjöl och salt och rör ihop allt till en jämn smet. Hetta upp en stekpanna och grädda plättarna 3 och 3. Servera sedan med rårörda lingon eller valfri sylt.

img_0336-1

Grön Ärtsoppa

Måndag och idag är vi många som försöker äta köttfritt.
Denna gröna ärtsoppa är både god och nyttig. Serveras med lite gott bröd.

img_9622

Det här behöver du för cirka 2-3 personer:
1 tsk matolja
1 st sharlottenlök
600 gram (frysta) gröna ärtor
4 dl vatten
2dl grädde
1 msk konc. grönsaksfond/ buljongtärning

Gör så här:
Värm upp en kastrull med olja, hacka löken fint och fräs den mjuk i oljan,
men den ska inte ta färg.Tillsätt vatten/ fond och ärtor och låt koka i 10 minuter.
Mixa sedan soppan slät, tillsätt grädde och salt och peppar.
Och om man önskar en tunnare soppa, späd med lite grädde/vatten,
värm upp igen.

Serveras med en klick creme fraiche
och kanske några skivor gott bröd.

Jennys Matblogg - En till WordPress-webbplats
Translate »