Redcurry soppa

Det var på tok för länge sedan vi lagade thaimat här hemma- så igår var det dags.
En het-syrlig soppa med kyckling & krispiga grönsaker- kan inte bli mycket godare.

Thaisoppa

Missade att köpa hem koriander- men skriver in det i receptet iallafall. Supergott i all thaimat.

Det här behöver du till att laga denna thaisoppa ( 5-6 personer) : 

3 kycklingfileer
olja till stekning
1 burk med minimajs
1 röd paprika
1 liten röd chili
10 cm purjolök
1 burk med hela champinjoner
1-2 msk röd currypasta ( eller mer ?)
2  msk tomatpure
7 dl vatten
1 burk med krossade tomater
2 msk kycklingfond
Massa färsk koriander
saften av 1 lime

Gör din thaisoppa så här : 

Strimla kycklingen ( lättare när den är fryst ) fräs den i olja tillsammans med de strimlade grönsakerna, chilin, och svampen.
När kycklingen är klar så vänder du i currypasta och tomatpure och vänder runt, häll ner kycklingfonden. Häll i vatten, krossade tomater och låt allt sjuda upp och puttra på svagvärme. Ta bort från plattan och pressa över saften av en lime i grytan och rör om.

Servera genast.

IMG_4848

Måndagmorgon

Hej och godmorgon,

Då är vi inne på sista veckan innan barnens sommarlov börjar, och vi håller tummarna för att fina vädret håller i sig. Jag är hemma med tjejerna idag- Nomi som är ledig- och Thelma som igår började få ont i sina öron efter helgens förkylning. Så den lilla stackarn har inte kunnat sova många timmar inatt. Till frukost dukade jag fram lite extra gott, med frallor, skivad melon och färska jordgubbar- Nu håller vi tummarna för att hon blir bättre snabbt.

Själv ska jag sätta mig ute nu en stund i solen med en kaffe och läsa senaste numret av Damernas Värld, innan det är dags att börja uträtta dagens måsten.

IMG_2028

Hoppas du fåren riktigt fin start på veckan!

På återseende

Äventyrsgolf & jordgubbar med glass

Jordgubbar med vaniljglass kan vara bland den godaste efterrätten jag vet-undrar just hur många liter jordgubbar jag har köpt i år.
Dessutom både gott & nyttigt i allafall med jordgubbarna 😉

IMG_2011

Innan idag var vi iväg med barnen & spelade äventyrsgolf ute på Evedal för första gången. Det var riktigt roligt och lite annorlunda mot den vanliga minigolfen vi brukar spela varje sommar.  Här var det som en vanlig golfbana med sandbunker och små sjöar. Tyvärr hade jag inte med mig min kamera, men hade iallfall med mobilen så de som ville vara med fastnade på några bilder.
7PP9RR39

Vem som vann? 🙂 haha … det var jag & Thelma som hamnade på första plats. Nu ska vi bänka oss i tv-soffan och se om vi kan hitta en en film som inte alla har sett än.

Hoppas du får en jättefin fredagskväll.

På återseende

Gårdagens lilla avslutning

Hej och godmorgon hörrni,

Då vart det långhelg igen, startade dagen med en sovmorgon och sedan frukost med varma frallor, smidigt när man har lite ”bake off” hemma i frysen. Och igår kom Thelma hem från skolresan, de hade haft det toppen på västkusten/skrea men hon var lite trött. Och Jonathan var iväg och skjutsade Jacob och fotbollsgrabbarna till deras match i Kalmar igår, så de kom hem sent. Jag är så glad för att Jonathan tycker det är lika roligt att vara med på fritidsaktiviteter , skjutsa & hämta de stora barnen som de små –  han finns där lika mycket för alla biologiska som bonusbarn, han är världens bästa!  Jag, Melvin, Nomi & Thelma satt och kollade på disney filmer & åt chips, i lugn & ro.

Sen var det ju Nomis lilla avslutning igår- många avslutningar blir det när man har många barn – och det delades ut diplom & rosor , och sa hejdå nu inför skolstarten. Tänk att Lillan börjar bli så stor nu , och efter sommaren har vi inte längre några dagisbarn här hemma och det känns lite sorgligt det gör det. Men nu börjar en ny tid, och de känns fantastiskt roligt det också – gissa hur mycket hon ser fram emot första läxan?

IMG_1924

Här åkte lill-skruttan ut från förskolan 🙂

IMG_1931-001

Det är så roligt att många av er har följt bloggen här från att Nomi lärde sig gå,
tänk att hon nu ska börja skolan. En liten bloggbebis har blivit stor 🙂

Hoppas ni får en fortsatt fin dag- jag kikar snart förbi igen med ett nytt recept.

Räk- & äggcheesecake

Hej hopp,


Här ska vi just precis kila iväg till Nomis förskola för att ha lite avslutning för de stora barnen som inte kommer tillbaka efter sommaren. De ska få åka rutchkana ut från förskolan & få en fin ros har Nomi redan berättat! Liten börjar bli stor. Men innan vi ska iväg så tänkte jag tipsa om denna goda matiga cheesecake. Som passar lika fint till midsommar , påsk som till julafton.
Kan vara bland det godaste jag lagat någonsin. För att följa bloggen med alla nya recept finns jag även på Facebook och instagram : @jennysmatblogg  Ni är så välkomna att följa.

Räk- ägg- & skinkcheesecake i vackra färger :

Mat till midsommar

Det här behöver du till denna räkcheesecake :
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta : 
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör din räkcheesecake så här :
Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna.
Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost,
Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar, men gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Matig cheesecake midsommar mat

Jennys Matblogg - En till WordPress-webbplats
Translate »