Lax på grönsaksbädd

God morgon eller ja… snarare god förmiddag,

Jag har precis plockat klart efter att barnen åkt till skolan. Även Jonathan for till skolan idag, han ska vara med Nomi en stund idag. Så det var en extra glad tös som skuttade iväg till plugget i morse. Man får passa på medan de fortfarande vill att man ska hälsa på i klassen. För det där vänder, sen är man som förälder bara sååå pinsam.. Haha.
Jo, med det sagt så tänkte jag ju bjussa på ett vegetariskt alternativ idag denna köttfria måndag. Men dessvärre hade jag inte hunnit få klart dessa bilder tills idag. Så ni får faktiskt hålla till godo med ett lax-tips.

Denna middagen tar 10 minuter en kvart att slänga ihop. Och så gott!

Det här behöver du till 4 portioner: 
4 bitar varmrökt lax
1 avokado
2 tomater
1 bit gurka
1 rödlök
dillkvist
1 citron
nyskalade räkor

Dillsås
2 1/2 dl gräddfil
3 msk majonäs
2 msk fryst dill
salt & citronpeppar

Gör så här:
Rör ihop såsen och ställ kallt. Finhacka grönsakerna och fördela ut på 4 tallrikar.
Placera ut laxen, toppa med handskalade räkor och en klick sås.

Klart att servera.

Pulled Salmon

Hej hej,

Härligt med fredag idag, hoppas ni fått en fin start på dagen. Melvin är hemma med mig idag, han har varit lite hängig till och från i veckan. Det är troligtvis lite av den förkylningen som Jacob & Nomi haft, fast en light-varaint. Hoppas han vilar sig frisk nu över helgen. Vi funderade just på vad vi skulle ta och laga till middag, Melvin önskade sig kyckling – jag röstar på fiskgryta…. Men vi får se vad resten av familjen säger. Jag har iallafall ett smarrigt tips till er om ni gillar lax.

Pulled Pork, Pulled beef och Pulled chicken har vi lagat innan.
Nu har vi även provat Pulled Salomon – så gott det blev!

Det här behöver du för 4 personer: 
600 gram laxsida
3 msk tomatpure
1 msk chilisås
1 msk honung
saften av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 tsk peppar

Gör så här 
Ställ ugnen på 150 grader, ta fram en ugnssäker form och lägg i laxen.
Rör ihop alla ingredienser och bred över laxen, ställ sedan in i ugnen och låt den gotta till sig i 35-40 minuter, tills den är klar.
Servera sedan som tacos med grönsaker och gärna lite skalade räkor och massa koriander.

Såsen gjorde jag enkelt med 
2 1/2 dl gräddfil
3 msk majonäs
2 msk fryst dill
salt & citronpeppar

Panerad rödspetta med kall dillsås

Hej där,

Nu är arbetsdagen slut för många och man beger sig hemåt, och halva arbetsveckan är gjord. Jag kan vara lite avis på er som har en tidslagd arbetsdag, ni vet när ni börjar och när ni slutar. Ni är lediga på helgen och har fyra veckors (i bland t.om fem !! )veckors semester. Men å andra sidan kan jag bestämma själv när jag vill ta en paus, klämma in en lunch med en vännina ta sovmorgon och istället jobba sent på kvällen. Än så länge denna veckan har jag har haft sååå sjukt mycket möten, känns som jag inte hunnit med något annat. 

Fast idag lyckades jag iallafall klämma in lite matlagning mellan mötena.

Skolans dillsås kommer ni ihåg den?
Det är min favorit när det kommer till panerad eller stekt fisk.

Det här behöver du till 4 personer : 
500 gram ben / skinnfri rödspätta
Salt & citronpeppar
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
Smör

Potatismos med dill:
mjölig potatis
smör
grädde
dill
salt & peppar

Garnering
Några skalade räkor
citron
färsk dill

Skolans dillsås: 
4 dl gräddfil
3 msk majonäs
2 msk bostongurka
4 msk fryst dill
1/2 msk pressad citronsaft
salt

Gör så här: 
Rör ihop såsen och ställ kallt. Koka potatisen i saltat vatten. När potatisen är färdig häller du bort vattnet och krossar med en potatiskross, vänd ner en klick smör och lite grädde så du får en lagom konsistens.
Smaka av med dill & salt+ peppar.

Gör så här med rödspättan: 
Häll upp mjöl på en tallrik, ströbröd på en tallrik och vispa upp två ägg och lägg i den tredje djupa tallriken. Salta och peppra fileerna innan du doppa dem  i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet. Smörstek den tills den får en fin gyllene yta och är genomstekt.

 

En höstig bukett har fått flytta in i köket.

Nu hoppas vi bara att det snart ska sluta regna, så man kan bege sig ut och njuta av hösten och alla vackra färger.

Fiskpaket i ugnen

Hej hej,


Här är det fredags-vabb, Nomi har feber och ont i halsen. Så vi sitter här framför tv:n i morgonrock med massa filtar & täcken och äter glass. Vi har redan avverkat 2 tecknade filmer, och det hinner nog bli ett par till under dagen
Jag hade ett redan tidsinställt inlägg till er, och här kommer det:

Tröttnat på fredagstacosen ? Prova då fiskknyten i ugn- så himla gott.

Använd vilka grönsaker du gillar bäst. 

Detta hade jag : 
sockerärter
körsbärstomater
gul lök
paprika
soltorkad tomat
lax
torsk
en klick med färskost
Chilimix ( kryddblandning )
salt & peppar
en skvätt vispgrädde

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Använda gärna dubbla grill-papper för att inte vätskan ska rinna ut. Fyll knytena med de grönsaker du gillar + tärnad lax & torsk.
En rejäl klick med färskost + krydda, och sedan en skvätt grädde eller två. Stäng knytena och ställ sedan in i ugnen, i cirka 20 minuter eller tills fisken är klar.

Servera genast, med ris eller potatis.
Eller precis som det är.

Lätt fiskrätt i ugn

 

Jag lagade en smarrig fiskrätt häromdagen, man kan laga den med både lax & torsk,
Jag hade ungefär hälften av varje, servera med pressad potatis eller ris. 

Det här behöver du till 4-5 personer:
4-5 portionsbitar lax / torsk
2 dl creme fraiche
2  dl vispgrädde
rivet skal av en citron
1-2 msk pressad citronsaft
1 msk hackad dill
1 msk hummerfond
1 nypa salt

Gör så här:
Ställ ugnen på 220 grader. Lägg de tinade filéerna i en ugnsfast form. Vispa ihop crème fraîche, grädde, citron, dill, fond & salt. Vispa klumpfritt och häll över fisken. Ställ in i ugnen i cirka 20- 30 minuter tills fisken är klar.
Servera genast.

Jennys Matblogg - En till WordPress-webbplats
Translate »