Fishtacos med norsk torsk

DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED NORGES SJÖMATRÅD

Hej hej,

Ni som följt bloggen ett tag vet att vi äter mycket fisk hemma. Det är en självklarhet för mig att planera in det i vår veckomatsedel. Vi äter fisk minst 2 gånger i veckan, ni vet väl att livsmedelsverket rekommenderar 2-3 ggr i veckan. Att lax är nyttigt det vet vi redan, och det är torsken också med sin låga fetthalt, proteiner och viktiga vitaminer. När man köper fryst norsk fisk så vet man att det är hög kvalité på fisken, och att den är fiskad miljövänligt och för en hållbar framtid. Jag letar alltid efter den norska stämpeln när jag köper fisk i frysdisken.

 Mina små har alltid gillat fisk, men så ser det inte ut hos alla familjer. Därför  har jag fått i uppdrag av Norges sjömatråd att berätta om hur jag planerar min veckomatsedel med lite variation på magra & fetare fiskar. Den här veckan åt vi panerad torsk med dillstuvad potatis i måndags, och grillade lax i folieknyten i lördags. Och här nedan kommer ett superbra alternativ till fredagstacosen som jag tror alla kommer gilla. Det är både festligt, gott och vackert.
HÄR hittar ni fler inspirerade fiskrecept

Visste ni förresten att man bäst tinar torsken i kallt vatten i 30 minuter innan man tillagar den. Då får man bäst resultat.

Det här behöver du till 4 personer: 
400 gram fryst norsk torsk
2 ekologiska ägg
mjöl
panko ( alt. ströbröd )

Smör till stekning

Gör så här: 
Ta fram torsken en stund innan och låt tina lite, men det är enklare att jobba med den medan den är något fryst.
Skär den i små kuber. Ta fram 3 djupa tallrikar : i en vispar du upp äggen, i den andra lägger du vetemjöl och i den sista lägger du panko. Börja med att doppa fiskkuberna i mjölet, sedan vidare i äggen för att sedan rullas runt i pankon.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek dem krispigt gyllene bruna.
Serveras sedan i hårda skal med krispiga grönsaker, guacamole, picklad lök, mango & koriander.

Magiskt gott.

 

Laxknyten på grillen

Hej fina,
Jag är på språng, skulle bara kika förbi och säga hej! Är på väg för jag ska storhandla, vill vara färdig innan klockan fyra.
För sen lär det vara fullproppat med folk & kundvagnar.  Idag ska vi grilla,*mums* det har jag bestämt.
Här i Växjö har vi helt underbart väder, så man måste passa på. 
Laxknyten:
Tunt skivad kokt potatis
grovhackad kokt sparris
massa färsk lax
toppad med färsk chili

Servera med citron och god sallad.

Fyll små folieknyten med detta och grilla i 10 minuter.
Enklare kan det inte bli.
Galet gott.

 

Lax i ugn med romsås

Godmorgon,


Idag ringde väckarklockan innan sju trots att det är lördag. Men det är ingen vanlig dag, nej det är Milias födelsedag. Så vi är på väg mot öland, för att fira vår lilla 3-åringen. Jag och Jonathan är ju dessutom stolta gudföräldrar till denna lilla prinsessa. Jag, Thelma & Nomi var på stan igår och handlade hennes presenter. Så mycket enklare det är att handla presenter till 3-åringar än till tonåringar. Haha… Vi hade handlat klart hennes saker på bara efter en kvart.

Här kommer ett smarrigt middagstips

Allt du behöver är: 
Lax
Smaksatt färskost

Serveras med ris
Och en kall sås.

Aioli med stenbitsom:
2 äggulor
1 3/4 dl rapsolja (nästan 2 dl)
2 tsk citronsaft + skal
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt
1 burk stenbitsrom
finklippt gräslök ( funkar även med fryst )

Gör så här :
Börja med aiolin. Detta är verkligen jätteenkelt att göra hemma. Det enda som kan gå fel är om ägg och olja har olika temperatur.Så ta gärna fram äggen en timme innan, lägg äggulorna i en skål, och ta fram en elvisp. Börja att vispa i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin kommer bli fluffig och fin, pressa sedan ner citonsaften, ( mer eller mindre beror på hur syrlig du vill ha den.) Riv ner cirka halva av det gula skalet på citonen, ner i aiolin. Smaka av med salt, och vänd ner röd stenbitsrom.

Asiatisk Lax toppad med räkor

Tjingeling,

Jag är inne på min 8:onde år som bloggare nu, eller influencer som det så fint heter. Efter en snabb koll i admin så ser jag att sajten idag över 4200 inlägg, vilket innebär i snitt att bloggen uppdaterats över 2 ggr per dag sedan start. Något jag märkt de senaste åren är att man kommenterar mindre på bloggar nu för tiden, även om besöksstatistiken stadigt ökar. Däremot blir det desto mer kommentarer på Facebook & Instagram, det beror nog på att det är lättare att skriva just där.
Jag uppskattar jättemycket när ni lämnar en rad efter er, så roligt att läsa ikapp sen.

Idag ville jag tipsa om denna godingen som vi lagade igår.


Det här behöver du:
1 färsk laxsida
matolja
sesam & wasabi-krydda

Topping:
2 dl skalade stora räkor
1 fin hackad rödlök
1/2 pressad lime
massa koriander

Serveras med ris eller pressad potatis
+ citronaioli

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Ringla över olja och krydda med wasabi & sesam-kryddan
Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter eller tills laxen är klar.

Rör ihop räkorna med hackad rödlök, lime och massa koriander.
Toppa laxen med detta och servera genast.

Lax med couscous-sallad

Hej
Nu är vi tillbaka efter lite presentshopping.
Tänkte visa er sedan vad hon valde. Middagstips till er som planerar att äta lax till middag idag.
Detta är en av mina favoriträtter. Omnomnom

IMG_1908 (2)

Du behöver:
1 bit laxsida
flingsalt,
citronpeppar,
citron
färsk dill.

Ställ ugnen på 180- 200 grader i cirka
Strö över salt & citronpeppar. Dela citron och lägg på , klipp över rikligt med dill.
Ställ in i  ugnen i 20- 30 minuter, eller tills laxen är klar.

Serveras med en couscous-sallad.
IMG_1899
Kräftröran gör du så här: 
1 dl gräddfil
1  dl creme fraiche
1 burk med röd kaviar
1 burk med rensade kräftstjärtar
Salt, peppar

Gör så här :

Låt kräftstjärtarna rinna av lite innan du blandar alla ingredienser i en skål.
Ställ kallt ett par timmar innan servering.

Jennys Matblogg - En till WordPress-webbplats
Translate »